「フェアフィールド・バイ・マリオット・岡山蒜山高原」が3つ星レストランの朝食を提供開始【楽天トラベル】

公開日: 2022/12/28

岡山県真庭市のホテル「フェアフィールド・バイ・マリオット・岡山蒜山（ひるぜん）高原」が、3つ星のサステナブル・レストラン「トラットリアケナル」、「ボッテガブルー」とコラボレーションして、宿泊者限定朝食ボックスの提供をスタートしました。サステナビリティの考えをもとに誕生した今回の朝食ボックス。「SDGs未来都市」に選定された岡山県真庭市にて、蒜山で採れたキノコや蒜山ジャージー（R）など、蒜山高原の魅力を詰め込んだ料理の数々が堪能できます。

地域活性化を目的に開業した宿泊特化型ホテル

「フェアフィールド・バイ・マリオット・岡山蒜山高原」とは、地域活性化をコンセプトに2022年11月4日開業した宿泊特化型のホテル。周辺には、ジャージー牛の放牧がみられる蒜山高原が広がっており、雄大な大山（だいせん）や蒜山三座を望むことができます。道の駅「風の家」に隣接しており、観光スポットであるラベンダーガーデンやひまわり畑、山乗（やまのり）渓谷へのアクセスも良好です。

3つ星のサステナブル・レストランが手がける豪華な朝食

3つ星サステイナブル・レストラン「トラットリアケナル」とコラボした「朝食ボックス」

同ホテルが今回提供を始める朝食ボックスで、コラボしたのは「トラットリアケナル」と「ボッテガブルー」。いずれも日本サステナブル・レストラン協会の3つ星を獲得したイタリアンレストランです。

宿泊者限定の朝食ボックスは、「蒜山キノコのフリッタータ」や「茄子とジャージー牛のボロネーゼ」など、地元の魅力が盛りだくさん。調理を「トラットリアケナル」が担当し、メニューを「ボッテガブルー」の大島隆司シェフが監修しています。大島シェフは、「サステナブル」と「料理のおいしさ」を両立したメニューを開発。環境に配慮した食材はもちろん、作る人にも食べる人にも優しく、余すところなく使う調理方法で深みのある味わいに仕上げたボックスになっています。

朝食ボックスのお品書き
上の重
・煮物：蒜山野菜のカポナータ
・地元生産者さんから直接買付けをした新鮮な野菜を使用
・卵物：蒜山キノコのフリッタータ
・蒜山の山で採れたキノコと、アルムの里の平飼い卵をたっぷり使ったオムレツ
・酢物：境港から地魚のエスカペッシュ
・最寄りの漁港鳥取・境港から取り寄せた地魚をイタリア風南蛮漬けに
・焼き物：サルシッチャ（生ソーセージ）

下の重
・主菜：和牛のローストビーフ、柚子胡椒ソース
・副菜：茄子とジャージー牛のボロネーゼ
・良質な赤身肉のジャージー牛の旨味を引き出した一品
・副菜：自家製ボッテガさん家のポテトサラダ

パン：ohana製クロワッサン
地産地消を実践する大人気ベーカリーから取り寄せ

デザート：飲むジャージー牛ヨーグルト
鮮度の高い生乳を短時間で集乳した蒜山ジャージー（R）を使用

朝食ボックスは宿泊者限定のサービスで、毎朝お店からホテルへ納品され、朝食ボックス付きプランで宿泊されている宿泊者へ提供されます。時には日常を離れて、自然豊かな「フェアフィールド・バイ・マリオット・岡山蒜山高原」で、朝から充実した1日を過ごしませんか。