ワイン会開催！編集部と飲んで旅する日本ワイン Vol.08

メトロミニッツ編集部のお酒担当・松島が日本全国を巡って見つけた日本ワインをワイン初心者の編集長・古川に飲みながら伝える連載。第8回は、山梨県の河口湖エリア初のワイナリーとして昨年オープンしたセブンシダーズワイナリーを訪れました。

●メトロミニッツ編集長　古川誠(右)
一昨年の日本ワイン特集を機に日本ワインの魅力に目覚め、今や家飲みもすっかり日本ワインに。日本ワインのことをもっと知りたい

●メトロミニッツ編集部　お酒担当　松島千冬(左)
ワインエキスパート・エクセレンスの資格を持つ、日本ワインを愛する編集者。日本中のワイナリーを訪れ、古川に日本ワインを教える

昨年8月に富士河口湖町に誕生。率いるのはこれまで勝沼町内のワイナリーで活躍してきた鷹野ひろ子さん。

コンセプトは、標高850mの河口湖のテロワールを表現すること。そして、ワインで農家さんを表現すること。

「甲州キュヴェWW 2022」は、勝沼町の栽培者、2人の若林さんが育てる甲州種で仕込んだ白ワイン。

TEL／0555-25-7668（7c store&lounge）　
住所／山梨県南都留郡富士河口湖町河口512-2

「甲州キュヴェ WW 2022」

古川（以下：古）：　松島、今日もお疲れさま。すっかりこの店も常連になってきたね。

松島（以下：松）：　ですね。読者の方に説明しますと、私と古川さんのこのテイスティングは、大体、会社近くの築地十干というお店にワインを持ち込ませていただいて行っています。

古：　和の料理がいつも日本ワインに合うんだよね。じゃあさっそく飲もっか。あれ？　今日は3本も飲むの？

松：　はい。昨年、河口湖に新しくできたセブンシダーズワイナリーから5月にリリースされた、イラストの「甲州キュヴェWW」、上の写真にある青いエチケットの「甲州キュヴェSN」、緑の「甲州キュヴェSU」の3本を飲み比べてもらおうかと。品種はすべて甲州種で、造り方も同じ。なにが違うかと言うと、使っているブドウの栽培者が違うんです。

古：　ねえ、このエチケットの真ん中のラインの位置、微妙に違くない？

松：　いいところに気が付きましたね。それぞれ2名ずつの栽培者のブドウが入っていて、例えば、青いエチケットの「甲州キュヴェSN」だと、91％が斉藤さん、9％が中村さんのブドウ。だから正面から見たときに、91％が青、9％が茶色になっているんです。ちなみに斉藤さんのS と中村さんのN で、「キュヴェSN」
 

併設する「7c store& lounge」では、ワインの購入ができるほか、軽食やデザートと共にグラス1杯から楽しめます

古：　どうしてそんなことしてるの？

松：　責任者の鷹野ひろ子さんは、勝沼で20年間ワインを造ってきた女性なのですが、これがきっと自分の人生で最後のワイン事業だと。最後になにがやりたいかを考えてたどり着いたのが「栽培者を表現すること」。実は今、山梨で甲州種を作る農家さんが減りつつあって。そこで鷹野さんは、「あの甲州の畑の景観を守りたい。農家さんがずっとブドウを作ってきてくれたからワイン産地としての勝沼の今がある」と。そんな想いから、河口湖の自社畑でブドウを育てる傍ら、勝沼町中心の14名の栽培者のブドウからワインを造っています。それぞれのワインに栽培者名を表記して、「これが誰々さんのブドウで仕込んだワインです」とお渡しすると皆さんとても喜んでくださるそうです。

古：　それめっちゃ嬉しいよね。

松：　ワインの味どうですか？

古：　３杯とも全然違う。栽培者が違うと香りも味もこんなに変わるんだね。あとさ、今、オレンジと黄色のＷＷを飲んでいるんだけど、わさび醤油の刺身と、ものすごく合う！

松：　ほんとに合う。やっぱり甲州種ってすごいですね、こういうとこ。

古：　俺、山梨は結構通っているから甲州種の話だけはできるんだけど、甲州種は受け止め力がすごいのよ。松島、いよいよ、ここじゃない!?

松：　ついに出します？　私たちの秘密の場所を（笑）

古：　うん。甲州種のワインと和食、次の日本ワイン会はここでやろう！