ワイン会開催！編集部と飲んで旅する日本ワイン Vol.07

メトロミニッツ編集部のお酒担当・松島が日本全国を巡って見つけた日本ワインをワイン初心者の編集長・古川に飲みながら伝える連載。第7回は、近年注目の産地、長野県東御市でシャルドネから凝縮感ある白ワインを造るカーヴハタノをご紹介します。

●メトロミニッツ編集長　古川誠(右)
一昨年の日本ワイン特集を機に日本ワインの魅力に目覚め、今や家飲みもすっかり日本ワインに。日本ワインのことをもっと知りたい

●メトロミニッツ編集部　お酒担当　松島千冬(左)
ワインエキスパート・エクセレンスの資格を持つ、日本ワインを愛する編集者。日本中のワイナリーを訪れ、古川に日本ワインを教える

栽培醸造家の波田野信孝さんは、ヴィラデストワイナリーで7 年間勤務後、2012 年に独立。

農家さんから引き継いだ標高800mかつ南斜面の鞍掛(くらかけ)の畑でシャルドネやメルローを育て、2017年にワイナリー「カーヴハタノ」を設立。

看板商品の「KURAKAKE CHARDONNAY」は樹齢23年のシャルドネで仕込む白ワイン。

TEL.080-6936-9646　
住所／長野県東御市新張525-4
※「KURAKAKE CHARDONNAY 2021」はワイナリー販売分は完売。その他のワインはホームページの「ご購入・お問い合わせ」から購入可能

古川（以下：古）：　今回はどこに行ってきたの？

松島（以下：松）：　長野です。長野って今、日本ワインで最も活気のある地と言われていて、2000年以降だけで40軒以上のワイナリーができているんですよ。

古：　なんでそんな一気に増えたの？

松：　降水量が少ない、日照時間が長い、昼夜の寒暖差が大きいというブドウの生育に適した気候があること。小規模のワイナリーでもワイン生産ができるワイン特区や、ワイン造りを学べる学校があるんです。なかでも近年注目なのは東御市。2003年にエッセイストの玉村豊男さんが設立したヴィラデストワイナリー（以下、ヴィラデスト）の誕生以降、ワイナリーが増え、今では13軒に。まだ増えると言われています。

古：　ヴィラデスト、聞いたことある！

松：　そんなヴィラデストにいたのが、このワインを造る波田野信孝さん。2006年に埼玉から移住した当時22歳の波田野さんは「正直、昔の日本ワインっておいしいものがなくて、期待していなかった。でもそんなときに、ヴィラデストのワインを飲んで日本でこんなにおいしいワインができるんだ！」と衝撃を受け、以来7年、栽培と醸造の経験を積みます。

古：　1本のワインが人生を変えたね。

松：　転機が訪れたのは2012年、ご縁があって、ヴィラデストにブドウを提供していた東御市鞍掛地区のブドウ農家から畑を引き継げることに。

古：　独立して、2017年にはワイナリーを設立。今日はそんなカーヴハタノの自家農園産シャルドネの白ワイン「KURAKAKE　CHARDONNAY」にしました。さっそく飲みましょう。

松：　古川さん、このワインどうですか？

古：　フルーティな香りでおいしい。

松：　洋ナシとか白桃のような上品な果物の香りが素晴らしいですね。
　
古：　あとさ、なんて言ったらいいかわからないけど、複雑な味がする。

松：　古川さん、わかってる！

古：　ほんと？

松：　実はこのワインに使われているシャルドネは樹齢23年と樹齢が高いのが特徴。「ブドウの樹は植えて5年頃から収穫ができ始めて年々味わいが深くなって、15年くらい経つとかなり深みが出てくる。うまみや味わいの重なりから出る凝縮感は年数でしか出せない畑のポテンシャルだ」と。

古：　なんか、わかるかもしれない。

松：　ワイナリー設立からは数年ながら、ヴィラデスト時代からの波田野さんの経験、あと波田野さんは運と縁だと言っていましたが、昔からの畑を引き継げたことによって、こんな素晴らしいワインを造ることができる。派手じゃないけれど、味の深みや凝縮感があって本当においしい。これってすごいことですよ。私こういうワイン大好きです～。ああ幸せ。

古：　俺も複雑なワインがわかってきた気がするわ。ほんとおいしいね。