こだわりの朝膳は10品からなる和食です。ご飯は無農薬栽培の新潟県産コシヒカリ米を炊き上げます。自慢のおかずの一品は契約農家から直接仕入れる無農薬栽培の餌で飼育された鶏の卵に板場で丁寧に仕上げた出汁を加えて味付けをしたお代りもできる焼きたての“ほっこり×ふっくら”とした厚焼き玉子です。その他にも高品質の国産大豆を使った自家製の豆腐や地元の納豆工房から仕入れる多種から選べる納豆なども好評です。

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