卵は、厳選された天然の餌と、水質日本一にも選ばれたことがある宮川の伏流水を地中深くより汲み上げられたおいしい水を与えられた、健康で元気な親鳥が産んだこだわりの伊勢の地卵「美食卵」を使用。あおさのりは三重県の特産品で、その生産量は全国の7割を占めるといわれています。これら地元の食材を使い、ご注文をお受けしてからお作りするフワフワで磯の香りが楽しめる料理長こだわりの出し巻き玉子です。

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