「うずみ」とは、備後地方に伝わる郷土料理です。江戸時代初期、福山藩初代藩主水野勝成公（みずの かつなり）により倹約政治が敷かれた時下、庶民が贅沢をしていると思われないように、ご飯の下にご馳走を隠した（うずめた）のが始まりとされています。季節の味覚をふんだんに取り入れた汁掛けご飯です。

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