香り高くコクがある麦味噌は、佐賀産大豆を使って地元の味噌店で作られたもの。雲仙岳の美味しく綺麗な山水で作られた豆腐や、有明海のワカメ、島原半島の白菜など、具材はすべて地元産にこだわった一品です。雲仙の山水にアジ・鯖・鰹・アゴなどでダシを取った特製のつゆをお膳に備えたお一人ずつのコンロで炊いて、それぞれに具材を入れていただきアツアツを召し上がっていただきます。

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