68度で低温調理した玉子をポーチすることにより、形も美しく、とろりと流れ出す卵黄と、目の前で焼き上げる熱々の自家製バターブレッドとのハーモニーは、絶妙な食感をお届けします。柔らかな黄色に輝くオランデーズソースはエシャロットやエストラゴンなどを加え、香り豊かに仕上げています。緑と水に囲まれた開放感な空間で、ホテルの代名詞ともいわれる、幸福な朝食をお楽しみください。

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