「ジビエ」って？
「ジビエ」とは、狩猟で得た天然の野生鳥獣のことを指すフランス語で、主に、鹿や熊、ウサギ、キジ、鴨、猪などの食材を使った料理が「ジビエ料理」と呼ばれています。 ヨーロッパでは古くから親しまれてきた食文化で、フランス料理では高級食材として扱われており、日本でも猪の肉のぼたん鍋などで親しまれてきました。 ジビエのお肉は脂肪分が少なく低カロリーなのに旨味があって高タンパク、と栄養価の高い食材として人気が高まっています。 ぜひこのランキングを参考にジビエ料理を楽しむ旅にでかけてみてはいかがでしょうか。
1位にランクインした静岡県の「源泉かけ流しの湯 御宿 さか屋」は猪のジビエ料理が食べられる温泉宿です。鉄板に山盛りにした天城産の野菜に薄切りの猪・牛・豚肉をかぶせて蒸し焼きにしてポン酢で食べる宿の名物料理「大名焼」や、自家製味噌で仕上げた秋冬期間限定の郷土料理「いのしし鍋」を提供しています。宿泊者からは「まさに期待以上！初めていのしし肉にも挑戦しましたが、臭みもなく美味しく食べられます。特に自家製ポン酢が効いているのか野菜もより美味しくなる不思議な料理」との声や、猪鍋については「猪鍋が食べたくて選びましたが、肉も野菜もとてもおいしかったです。特に猪鍋のたれは甘辛くすき焼きのような感じで、今まで食べたどのお店よりも味わい深くご飯にも合うおいしさでした」との感想が寄せられました。
ジビエ肉イメージ 2位の石川県の「白山眺望と白山麓料理の宿『望岳苑』」は白山麓で狩猟した猪・鹿・熊の肉を蔵で熟成させて熊鍋や牡丹鍋（いのしし鍋）、ジビエの鉄板焼きなどを提供しています。特に夕食の猪肉ジビエコースでは猪肉をショルダーベーコンやチャーシュー、陶板焼き、鍋などさまざまな料理を味わうことができます。宿泊者からは「夕食はジビエコースでしたが、洗練されていて、山の幸でこんな料理ができるのかと美味しく感動しました。」との感想や、「珍しいジビエを頂きました。熊鍋初挑戦！想像したより食べやすかったです。食材は地の物にこだわっていてとても繊細で美味。お酒がすすみます。」との声があがりました。
3位にランクインした奈良県の「十津川温泉 静響の宿 山水」は鹿・猪・すっぽんの3種類のジビエ料理が楽しめる会席料理を提供しており、鹿のテリーヌやすっぽん鍋などを食べることができます。宿泊者の声では「お料理はジビエ料理をお願いしました。盛り付けがかわいらしくて、品数多く、目でも楽しませていただきました。大変おいしかったです。」との感想や、「猪は今まで食べたことない部位で、コリとして、こってりとした味噌仕立てで、ご飯がすすみました。他の、鹿、鳥、魚、スッポンみんな美味しく頂きました。」との感想が寄せられました。
道後温泉本館のすぐそば、和の伝統美を極めた老舗旅館「道後温泉 大和屋本店」が第4位。愛媛のジビエを中心としたメニューを開発しており、猪、鹿、キジの優れた素材を、フレンチもしくは中華のコースでいただけます。ジビエ料理を引き立てるワイン各種や紹興酒も揃っており極上のジビエ料理を楽しむことができます。
石川県 赤穂谷温泉にある山のふもとの隠れ家のような一軒宿が第5位。約1万坪の敷地には鯉が泳ぐ池や水車があり、静かでゆったりとした時間が流れる中でジビエ料理がいただけます。熊、鹿、猪、鴨の山の幸4大味覚を全て味わえる贅沢なプランが人気です。
日高川沿いに位置する温泉郷・龍神温泉にあるお宿「龍神温泉 美人亭」が第6位。夕食は名物ジビエ料理と館主自ら山・川で採ってくる山菜や川魚料理が味わえます。鹿肉または猪肉と川魚を使った季節の郷土料理14品の満載プランが人気です。
北アルプスの直下、奥飛騨温泉郷に位置するお宿「新穂高温泉 奥飛騨湯菜の宿 白雲荘」が第7位。夕食は地場の食材を使用したフレンチのコースで、お好みでジビエ料理をチョイスすることができます。宿泊者からは「焼きたてパンやジビエなど、どれも美味しくてついついお酒も進んでしまいました。」との声が寄せられています。
南アルプスの山懐に抱かれた急峻な渓谷にあり、今なお秘湯の趣を残す寸又峡温泉にあるお宿「翠紅苑」が第8位。大正ロマンを感じるレトロな風情が魅力で、お食事は地産地消にこだわり、山川の恵みをふんだんに使用した食事を楽しむことができます。冬期限定で猪、鹿、山鳥などのジビエ料理のメニューも登場します。
川の幸・山の幸の宝庫、霊峰白山のふもとにあるお宿「白峰温泉 ホテル八鵬」が第9位。本当においしいジビエを知る料理人が、白山麓の天然の恵みを受けて育った猪を、狩猟から調理まで一貫して行い、肉の旨みを最大限引き出した一番の状態でジビエ料理をいただくことができます。
和歌山県 串本温泉の太平洋を望む高台に建つホテル「串本ロイヤルホテル」が第10位。和歌山県内産の鹿や猪を使用した“わかやまジビエ”フレンチプランが人気です。ジビエ特有の香りが苦手な方にも安心していただけるよう調理されているため、ジビエ好きの方はもちろん、少し食べてみたいという方も美味しいジビエ料理を楽しむことができます。
※このランキングは、楽天トラベルで 「ジビエ」のキーワードの入っている宿泊プランの宿泊人泊数（宿泊のべ人数）実績をもとに算出したものです。
対象期間： 2015年9月1日から2016年8月31日
