九州・沖縄大会結果発表

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  ホテル　イル・パラッツォ（ＨＯＴＥＬ　ＩＬ　ＰＡＬＡＺＺＯ）
  メニュー名：九州野菜の具沢山食べドレサラダ、九州フルーツのソイ★スムージー
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  ＨＯＴＥＬ＆ＲＥＳＩＤＥＮＣＥ　南洲館
  メニュー名：日本一の鹿児島黒豚レタスしゃぶ、枕崎産かつお美味（うんまか）角煮
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  鹿児島サンロイヤルホテル
  メニュー名：わっぜうまか！南国名物奄美鶏飯、キビナゴとニガウリの黒酢マリネ
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  ホテル日航アリビラ
  メニュー名：紅芋ジャム アリビラオリジナルバケットとともに、からし菜リゾット ポーチドエッグ アグー豚ベーコン添え
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  ラグナガーデンホテル
  メニュー名：あなた好み♪焼きたてオムレツ、ラグ菜（ナ）畑のミックスサラダ

大会当日の様子

ホテル　イル・パラッツォ（ＨＯＴＥＬ　ＩＬ　ＰＡＬＡＺＺＯ）

中洲・天神に位置する春吉にある、イタリアの巨匠建築デザイナーにより創られた国内初のデザイナーズホテル

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メニュー名九州野菜の具沢山食べドレサラダ
九州フルーツのソイ★スムージー

こだわりポイント 九州・沖縄８県の旬の食材と郷土料理を中心に構成したメニュー

朝ごはんに込めた思い その日の活動の源となる朝食は、お客様の大切な旅行を一段と楽しくするものだと考えております。イル・パラッツォでは“九州をまるごと楽しんで頂く”ことをテーマとし、九州の新鮮かつ種類豊富な食材を使用した郷土料理を中心に一つ一つの料理にこだわりをもち、他では味わえないオリジナリティのある食事を提供していきたいと思っております。

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自慢の朝ごはんができるまで今回、新たなメニューを作る為に生産者さんの協力のもと、料理長と一緒に新鮮な野菜やフルーツを求め農園まで足を運びました。おかずが美味しいとご飯が進むように、ドレッシングが美味しいと野菜がいっぱい食べることが出来るのではないかと考え、社内でプロジェクトチームを結成し、何度も試食を重ね野菜に合うドレッシングを開発致しました。今回野菜にかけて頂くドレッシングは、チキン南蛮の本場「宮崎県」からレシピを取り寄せ、具がゴロゴロ楽しめる様にイルパラ風にアレンジ致しました。さらに食後のデザート感覚で楽しんで頂けるスムージーは、デザイナーズホテルとして1日の始まりをオシャレにスタートできるよう味・見た目にも思考を凝らし、２層のグラデーションでお洒落ですっきりとした味わいに仕上げました。

• 審査員からのコメント（陳 建一氏、幾田 淳子氏）
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  見た目は女性が好みそうな料理だが、男性からも人気を集めそうな、最先端の朝食だと思います。非常に味のバランスが良く、とても美味しくいただきました。



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  私も一目惚れしちゃいました。女性の心を100％わしづかみです。

ＨＯＴＥＬ＆ＲＥＳＩＤＥＮＣＥ　南洲館

おかげさまで創業90年。朝フェス2014FB「いいね！」投票数日本一♪美味しい！優しい！嬉しい！の南洲館

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メニュー名日本一の鹿児島黒豚レタスしゃぶ
枕崎産かつお美味（うんまか）角煮

こだわりポイント作り手の想いに溢れた食材でもてなす身体に優しい朝ごはんです。

朝ごはんに込めた思い 桜島を有する大地で育まれた山の幸、南北600kmの海域に流れる黒潮の恩恵を授かった海の幸など、身体と心に優しい食材がここにはあります。生産者の想いに、先代より受け継がれてきたおもてなしの心を添えて。「美味しい」「ごちそうさま」「ありがとう」のお言葉を喜びに“人・食・地域”が繋がるよう精進しています。

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自慢のごはんが出来るまで地元とともに創業90年。九州新幹線開通で大手ホテルチェーンができ、経営の見直しで飲食部門の閉鎖を検討。しかし、相談した先輩から、祖父母より受け継いだ直径７０cmの「熊襲鍋（くまそなべ）」を活かし、南洲館ならではの名物料理をつくれと叱咤激励されました。サツマイモを食べて育った甘みの多いブランド黒豚をシンプルに野菜スープで味わっていただきたく、試作を重ね、見て楽しく食べて美味しいこだわりの一品が完成！ しばらくは鳴かず飛ばずでしたが、２００６年の国民文化祭「全国お国自慢鍋コロシアム」へ出店し、総合優勝受賞。現在は、地元喜入の小学生が育てた卒業レタスを取り入れ、お客様に愛され、県外、海外の方々にもお召し上がり頂いています。

• 審査員からのコメント（浜内 千波氏）
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  大きなお鍋にびっくりしました。素材の真のうまみを上手に引き出していて、追随を許さない味です。優しい中にも力強さを感じました。酸味と甘みと塩味（えんみ）のバランスにシェフのチカラを感じました。

鹿児島サンロイヤルホテル

目の前に広がる雄大な桜島は一見の価値あり。ホテル自慢のグルメや展望温泉で身も心も癒します。

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メニュー名わっぜうまか！南国名物奄美鶏飯
キビナゴとニガウリの黒酢マリネ

こだわりポイント地元産の食材にこだわり、美味しさ・栄養面も考えた体に優しい朝食。

朝ごはんに込めた思い 地産地消をテーマに、バラエティ豊かにメニュー構成を心掛けています。鹿児島の自然と人が育てた水産物や農畜産物を取り入れた料理を召し上がっていただく事で、県外はもちろん、県内のお客様にも鹿児島の特産物を知っていただきたいと思っています。

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自慢の朝ごはんができるまで鹿児島の特産物や郷土料理などを、県内外のお客様に、より知っていただきたい、という理念のもとに、朝食のメニュー構成を心掛けています。その中で、鹿児島の郷土料理である、奄美鶏飯を地元産の無農薬・無添加の電子卵や、身がやわらかく、臭味の少ない赤鶏を使い、当ホテルのオリジナルの味付けをする事で、さっぱりと朝でも食べやすいように心がけました。また、キビナゴとニガウリの黒酢マリネは錦江湾で獲れたキビナゴで味も見た目も栄養的にも美味しい一品が作れないかと考え、福山産の黒酢や、色とりどりの地元産の夏野菜を使って仕上げました。

• 審査員からのコメント（山本 考伸）
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  鶏飯の香りが“ふぁっ”として、口の中に含むと、鶏の出汁の香りが口の中に広がり、しいたけの甘味が染み出してきました。口の中で香りも味も変わっていき、色々なものを食べている感覚で楽しめます。二品とも鹿児島を代表される食事、旅行に行った気分をあじわえました。

ホテル日航アリビラ

沖縄本島屈指の透明度を誇る珊瑚礁の海と亜熱帯植物に囲まれた癒しの楽園で異国情緒漂う寛ぎのヴァカンスを

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メニュー名紅芋ジャム アリビラオリジナルバケットとともに
からし菜リゾット ポーチドエッグ アグー豚ベーコン添え

こだわりポイントアリビラのレストランでしか味わえない県産食材を使った朝食

朝ごはんに込めた思い 長寿の邦 沖縄で古より食されている食材を、アリビラでしか味わえないお料理に仕上げ、アリビラを訪れてくださった皆さまが、ご家族やお友達とご一緒に笑顔で朝の美味しいお時間を過ごしていただきたい。お客さまの大切なご旅行を元気にお楽しみいただけるよう、食を通してお手伝いさせていただきたい。

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自慢の朝ごはんができるまで「珊瑚礁の海に囲まれた美しい癒しの島、長寿の邦沖縄ならではの朝ごはんを皆さまに食べていただきたい」…その思いを胸に1年も前から出品メニューを考えていました。
南の島らしい朝をお迎えいただけるようマンゴソースをたっぷり含んだワッフルにマンゴバターを添えてお召し上がりいただくメニューを考案していたが、約10年間も愛され続けている「紅芋ジャム」を、まだ楽天の朝ごはんフェスティバルに出場させていないなんて…という意見を多くいただき、不動の人気を誇る「紅芋ジャム」の出馬が決まった。

ラグナガーデンホテル

空港より車で約３５分。那覇も北谷もリゾートも♪宜野湾海浜公園に位置する沖縄本島最高のロケーション♪

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メニュー名あなた好み♪焼きたてオムレツ
ラグ菜（ナ）畑のミックスサラダ

こだわりポイントあなた好み♪まるで南国菜園のような100品以上の朝食ブッフェ

朝ごはんに込めた思い 年間通して温暖な気候の沖縄には、幅広い年齢のお客様に数多くご利用頂いております。当ホテルでは、幅広い年齢のお客様に喜んでもらえるようメニュー改良を重ねて参りました。
朝食メニューをチョイスして頂くことで、お客様同士で楽しく弾んだ会話で、朝一番のお食事を楽しく過ごして頂きたいと思っております。
朝食は、一日の始まりの大切なひととき、皆様に元気いっぱいになって出発してくださるように心がけております。

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自慢のごはんが出来るまでお客様お好みのトッピングを伺いながら、目の前でシェフが丁寧にひとつひとつ焼きあげるオムレツは、選べる南国風トッピングは、青パパイヤ、ゴーヤー、ポークランチョンミートとミックスチーズをお好きなだけお選び頂けます。オムレツの焼き加減もあなた好みに♪オムレツのソースは、幅広い年代の方に喜んで頂けるような3種類をご用意しております。お子様にも大人気の「ミートソース」、じっくり時間をかけ煮込んだ自家製の「デミグラスソース」、クリームなのにさっぱりとした味わいの「トマトクリームソース」あなた好みのオムレツをアチコーコーなうちにお召し上がり下さい。

当ホテル自慢のもう1品は、まるで畑から収穫するように、新鮮な野菜や果物から好きなものを選んで、好きなだけ食べられる「ラグ菜（ナ）畑のミックスサラダ」。旬の野菜は体にいいと言われております、お客様が旬で体に良いお野菜を収穫するような気持ちで選べるサラダバーを作りました。沖縄の代表的なお野菜を中心に、毎日、約20種類の季節に応じたお野菜をチョイス頂き、１日の始まりに元気よく召し上がっていただきたい！との思いが込められています。

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