東日本大会結果発表

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  磐梯熱海温泉　四季彩　一力
  メニュー名：脂がのりすぎ♪幻のアブラボウズ♪、【春限定】焼きタケノコマイスター仕立
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  安比八幡平の食の宿　四季館　彩冬
  メニュー名：ルーデンス農場の貴重な昔たまごかけごはん、[彩冬名物　山菜きのこ鍋]　素朴ながら手間をかけた田舎のみそ汁
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  本格鉄板焼と温泉露天風呂の宿　リゾート　菊ホテル
  メニュー名：１杯で２度美味しい那須和牛ごはん、那須の旬野菜てんこ盛り味噌汁
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  THE GATE HOTEL（ザ・ゲートホテル） 雷門 by HULIC
  メニュー名：エッグベネディクト、BFT (Bacon&French Toast）
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  東京ベイ舞浜ホテル　クラブリゾート
  メニュー名：半熟カステラとトリプルベリー、トリプルベリーのフルーツミントティー
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  那須温泉　ホテルエピナール那須
  メニュー名：大地の恵み！那須モ～モ～スープ、那須御養卵で作るフレンチトースト

大会当日の様子

磐梯熱海温泉　四季彩　一力＜東北エリア代表＞

創業96年。皇室御用達の宿。全室から見える2000坪の日本庭園は旅の情緒をかきたてます。

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メニュー名脂がのりすぎ♪幻のアブラボウズ♪
【春限定】焼きタケノコマイスター仕立

こだわりポイント確実に『ご飯がおかわりしたくなるおかず』をご用意しました

朝ごはんに込めた思い 東北代表として『ご飯をおかわりしたくなるおかず』をご用意しました。朝は「あっさり爽やか」という常識をあえてくつがえしました。福島流『朝からニッコリ朝ごはん』です。朝から贅沢を味わって頂き、ニッコリを増やして行くことが、私たちの使命であり、それがまた地元福島への恩返しにも繋がると考えております。

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自慢のごはんが出来るまで東北の珍しい素材、味付けに特徴のある素材、その二点から開発しました。魚は50種類ほど試し、その中でも希少かつ一番ご飯に合う魚「アブラボウズ」を食材に選びました。またタケノコは、煮物や炊き込みご飯などの中から、どうしたら朝から「贅沢な気分」を味わって頂けるかを考え、タケノコを器にした濃厚な和風の味付けに仕上げました。一力の春限定の朝食メニューで大変人気の1品です。

• 審査員からのコメント（坂井 宏行氏）
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  アブラボウズは、シンプルだけど、東北の自然を感じる。脂のバランスが素晴らしい。

安比八幡平の食の宿　四季館　彩冬＜東北エリア代表＞

お客さまの声総合評価「★★★★★」料亭にも負けない食材選び！料理が人気の宿♪貸切露天風呂で満足度UP

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メニュー名ルーデンス農場の貴重な昔たまごかけごはん
[彩冬名物　山菜きのこ鍋]　素朴ながら手間をかけた田舎のみそ汁

こだわりポイント「ここ八幡平にしかない朝食」地元のこだわりの食材を揃えました

朝ごはんに込めた思い 岩手県　安比八幡平の食の宿　四季館彩冬にしかない朝食をご賞味いただくことができます。食材はもちろん昔ながらの調理法と食べ方、器に至るまで、すべての要素が「ここ八幡平にしかない朝食」地域の伝統食文化に裏付けされたストーリー、手間ひまかけた田舎ならではのおもてなしのカタチ。この地域にこないと食べられない地元のこだわりの食材を揃えました。

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自慢の朝ごはんができるまで食材はもちろん昔ながらの調理法と食べ方、器に至るまで、すべての要素が「ここ八幡平にしかない朝食」であること。 高級ブランド米ではなく、信頼する農家さんが一生懸命こしらえてくれた岩手のお米。最高級のだしではなく、山で採れた山菜ときのこ。美しい陶器ではなく、お料理の美味しい温度を保ち、温もりを伝えてくれる地元の伝統漆器「安比塗り」。伝統の食文化と美味しい温度にこだわった“最高の田舎の日常”をめざしていくことが、都会で頑張る大人たちの心の琴線にふれる朝食を つくりあげることにつながると信じています。

• 審査員からのコメント（浜内　千波氏）
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  シンプルながら、お米も卵もお醤油も美味しく、素材が良いとこんなにも美味しいのかと感動しました。

本格鉄板焼と温泉露天風呂の宿　リゾート　菊ホテル＜北関東エリア代表＞

鉄板焼を楽しめる宿。『那須和牛』『とちぎ和牛”匠”』の和牛はもちろん、地元のお野菜にもこだわります。

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メニュー名１杯で２度美味しい那須和牛ごはん
那須の旬野菜てんこ盛り味噌汁

こだわりポイント那須和牛も含めた地元の味覚を、朝食らしく表現しました。

朝ごはんに込めた思い １日の初めに口にするもの、そして当館で最後に口にするもの。１日の活力となり、そして思い出に残る朝ごはんを提供したいと思っています。地元の物を中心に固執はせず、他から取り寄せるものは、本当に美味しいと自信を持てる食材をご用意できるようにしています。

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自慢の朝ごはんができるまで昨年から取り組んでいる当館の『朝ごはん改造計画』その集大成が、『１杯で２度美味しい那須和牛ごはん』です。メールマガジン等でお客様の希望やレシピ、アイディアを募集し、それを具現化しました。『那須和牛の宿なんだから朝から和牛料理があっても』『どうせなら朝から肉でもいい(笑)』そんなお声もいただきました。朝食らしさは失わずに当館だからこそ出来る朝ごはん。そんな一品に仕上げることが出来たと思います。

• 審査員からのコメント（杉山 智美氏）
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  具材が大きくしかも適度な堅さに煮込まれていて、時間差で加熱されたのだろうと思います。手間暇かけたおもてなしの心を感じました。

THE GATE HOTEL（ザ・ゲートホテル） 雷門 by HULIC＜首都圏エリア代表＞

東京スカイツリー（R）と浅草の町並みを一望！朝日が射し込むレストランでホテルこだわりの朝食を。

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メニュー名エッグベネディクト
BFT (Bacon&French Toast）

こだわりポイント卵とベーコン&サーモン、イングリッシュマフィンとソースが絶妙

朝ごはんに込めた思い 榛名山の卵。浅草ハムのダブルスモークベーコン。季節のお野菜など選りすぐりの食材をふんだんに使った自慢の朝食。食材へのこだわりはもちろんですが、私達が一番大切にしている事は、一人一人のお客様のお好みにあわせてお料理を提供すること。美味しく召し上がっていただき幸せな時間を過ごしていただけたら嬉しいです。

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自慢の朝ごはんができるまで朝食のテーマは『思い出に残る朝ごはん』食通が集まるこの浅草の街には浅草ならではの美味しいお食事処がたくさんあります。浅草のお店をたくさん紹介していきたい！という思いの中、ならばホテルでは「ホテルらしい思い出に残る朝食を」とひらめいたのが、このエッグベネディクトでした。ポーチドエッグを割ると黄身が溢れ、家族皆の笑顔もあふれる。そんなひとときも旅の思い出の1ページとしてお持ち帰りいただきたい！また今回の朝フェスを機に「デニッシュとこだわり卵のフレンチトースト」が新メニューとして加わりました。デニッシュに染み込んだ卵とはちみつ、そしてダブルスモークベーコンの塩味との絶妙なバランスをお楽しみください。

東京ベイ舞浜ホテル　クラブリゾート＜首都圏エリア代表＞

高層階の特別フロアゲストのみ利用できる優先予約付きのレストランで、東京湾を眺めながら優雅な朝食を！

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メニュー名半熟カステラとトリプルベリー
トリプルベリーのフルーツミントティー

こだわりポイント多くのゲストが長い時間パークを楽しめるように、朝の活力として栄養バランスを考えたメニューを用意しています。

朝ごはんに込めた思い ホテルをご利用いただく多くのゲストがパークで思い切り楽しめるように、朝の活力として栄養バランスを考え、美味しい紅茶と半熟カステラをご用意いたしました。専用レストランで海を眺めながら、ゆったりと流れる時間と美味しい朝ごはんを味わっていただきたいです。

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自慢のごはんが出来るまでこの楽天の朝ごはんフェスティバルに向けて美味しい朝ごはんを目標に、社内で朝食メニューのコンテストが有りました。総勢１４名のエントリーが有り、それにより選んで頂いたのがこの半熟カステラとトリプルベリーになります。何でこのメニューに決めたかは、私がパンケーキのお店をまわるのが好きで、よく食べに行ったりしていたのですが、口の中の水分が奪われる感じが有ったので、それをなくせられると思い考えたのが半熟カステラでした。日本人好みのものをと考えた結果この食感に行きつきました。

那須温泉　ホテルエピナール那須＜北関東エリア代表＞

【2013年楽天トラベル栃木売上NO1】三世代旅行にもオススメ！岩露天風呂・温水プールなど施設充実

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メニュー名大地の恵み！那須モ～モ～スープ
那須御養卵で作るフレンチトースト

こだわりポイント これから始まる那須高原での楽しい一日をお腹から優しくサポート

朝ごはんに込めた思い 那須高原は、雄大な自然と共に愛情込めて育てた野菜や乳製品、また御養卵と言わるブランドの卵や那須こしひかりなどクオリティの高い食材の生産者に恵まれた土地です。リゾートホテルを営む必然性と使命を考え、スローフードや地産地消といった食のポリシーを掲げ、今後もこだわりの朝食をご提供していきます！

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自慢の朝ごはんができるまで『大地の恵み！那須モ～モ～スープ』は、新メニューとなります。 和食・洋食・中華の料理長、朝食会場の現場責任者、料飲支配人、WEB担当、そして総支配人でプロジェクトチームを発足。各自食したい料理をプレゼンするのですが・・・各スタッフの熱い思いが時には言い合いになる事もありましたが、『料理人対決！バトルザシェフ』を開催し、最終的には純粋に一番美味しいと感じた料理を選び新メニューが出来ました。今や行列が朝食会場に出来る【那須御養卵で作るフレンチトースト】に負けない看板メニューになる事間違いなしです♪ぜひ実際の味をお確かめにお越しくださいませ！お待ちしております。

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