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使い古されたこの言葉を実践できている宿が減って行くなか、海石榴では、頑なにその想いを形にすることに心血を注いでいます。
美食家を自称するお客様はもちろん、現代の料理に舌の慣れているお客様でさえ、明確に分かる「違い」。
懐石という日本が独自に生み出し、守ってきた文化を伝えることも、海石榴の担う役割だと考えているからです。
※写真は懐石のお料理の一例です。
はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を活かしたお料理は、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなどにこだわり
料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。
海石榴 秋の献立
～豊かな実り多き奥湯河原の秋 夜長～
※仕入れ状況により品書きの内容が変更される場合があります。
※写真はイメージです。
【食前酒】 秋の夕暮れ
【先 付】 フカヒレと自家製胡麻豆腐 ズワイガニの餡掛け
【前 菜】 北海道産 芋タコ南瓜
北海道産 ホタテの錦秋白和え
静岡県産 富士山サーモンの昆布〆
神奈川県産 煮鮎
静岡県県産 マグロ酒盗とクリームチーズ
神奈川県産 焼きカマスの棒寿司
【椀 物】 あべ鶏とハモの葛打ち 清汁仕立て
【お造り】 北海道産 本マグロ 土佐醤油
北海道産 ボタン海老 白ポン酢
徳島県産 イカ 白ポン酢
相模湾産 ヒラマサ 煎り酒
駿河湾産 太刀魚焼霜 煎り酒
自家製つけたれ三種
【強 肴】 山形県産 米沢牛と季節野菜のすき煮 山芋おろしとともに
【止 椀】 なめこと葱の赤出汁
【香 物】 登別藤崎わさび園のわさび昆布
自家製香の物 柚子白菜 セロリの浅漬
牛蒡の味噌漬 カブの梅香漬
【御 飯】 北海道産 ゆめぴりかの釜炊ご飯
【デザート】スイートポテト 和栗プリン 梨シャーベット
令和六年九月
海石榴 料理長 山本 浩司
華やかな懐石料理に加え、ステーキ、鮑の柔らか煮（冷製）など、お祝いの席に相応しい特別料理もご用意可能です。
ステーキ 8,640円
やわらか煮 鮑の冷製 7,560円
※2日前の12：00までにご予約ください。
お部屋で順にお召し上がりいただく、海石榴ならではの小懐石スタイル。
ご飯はお体にやさしいお粥か炊きたての白飯どちらかをお選びいただけます。
