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海石榴 つばき 料理へのこだわり

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クチコミ・お客さまの声
仲居さんや皆さんの対応がとても良かった、食事がとても美味し買った。部屋のトイレと洗面所に草履に履き替えずに行け...
2024年03月24日 16:49:48
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懐石 海石榴

使い古されたこの言葉を実践できている宿が減って行くなか、海石榴では、頑なにその想いを形にすることに心血を注いでいます。
美食家を自称するお客様はもちろん、現代の料理に舌の慣れているお客様でさえ、明確に分かる「違い」。
懐石という日本が独自に生み出し、守ってきた文化を伝えることも、海石榴の担う役割だと考えているからです。

※写真は懐石のお料理の一例です。
はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を活かしたお料理は、
   素材・器・調理法、そして季節のあしらいなどにこだわり
料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。

    

春の献立

    

海石榴 春の献立

~春宴ノ一献~
※仕入れ状況により品書きの内容が変更される場合があります。

【食前酒】 花便り
【先 付】 浅利の蕪蒸し
【前 菜】 ホタルイカとうるい
      人参のカステラ 天豆艶煮
      ひろっこと砂肝、黄ニラの煎り
      ズワイ蟹とプチヴェールの浸し
      寄せ大和芋 おろし生姜添え
      灯台ツブと菜の花辛子味噌和え
      たらの芽天麩羅
      サヨリのあられ揚げ
【椀 物】 清汁仕立て 蛤真丈と筍  新若布
【お造り】 神奈川県産 タイラ貝   自家製ポン酢
      静岡県産  タチウオ焼霜 自家製煎り酒
      愛媛県産  紋甲イカ   自家製土佐醤油
      静岡県産  シマアジ   自家製土佐醤油
      青森県産  本マグロ   自家製土佐醤油
      天城の本山葵を添えて
【焼 物】 北海道産 サクラマス幽庵焼
      ブラッドオレンジ胡椒
      ふき味噌
      行者にんにく醤油
      国産   黒毛和牛叩き
【焚合せ】 相模湾産 真鯛桜蒸し 葉牛蒡
【止 椀】 炙り春キャベツと桜えびの赤出汁
【香 物】 登別藤崎わさび園のわさび昆布の白菜和え
      北海道産マス筋子醤油漬け
      自家製香の物
      神奈川県産 大根の桜漬け 神奈川県産 胡瓜浅漬け
      京都府産  日の菜漬け
【御 飯】 北海道産 ゆめぴりかの釜炊ご飯
【デザート】自家製デザート 桜アップルパイ すぐりアイスクリーム
      わらび餅 きな粉 自家製黒蜜

令和六年三月
海石榴 料理長 山本 浩司

    

華やかな懐石料理に加え、ステーキ、鮑の柔らか煮(冷製)など、お祝いの席に相応しい特別料理もご用意可能です。
ステーキ 8,640円
やわらか煮 鮑の冷製    7,560円
※2日前の12:00までにご予約ください。

お部屋で順にお召し上がりいただく、海石榴ならではの小懐石スタイル。
ご飯はお体にやさしいお粥か炊きたての白飯どちらかをお選びいただけます。





<食べ物アレルギーをお持ちのお客様へ>
お食事処におきましては、特定原材料アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃいましたら、3日前までに予約センターまでお申し出くださいませ。
可能な限りの対応をさせて頂きます。
尚、御留意いただきたい事項といたしまして、野口観光グループでは食物アレルギー対応食においても、完全に分離された施設での調理ではないため、
十分な注意を払っておりますが、調理器具・器材・手などを介したアレルゲン物質の二次混入を否定できません。
使用食材については製造元からの情報に基づいております。
アレルゲンの除去が保証されないとお困りのお客様におかれましては、お客様の安全を第一に考えお断りする事が御座います。
当日を含め直前のご連絡には対応しかねますので、3日前までにお電話またはメールにてご相談くださいませ(受付時間10:00~17:00)。
以上予めご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。
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