星のや京都 食事

食事

平安貴族が洛中の暮らしから別荘地嵐山へ赴き、自然を愛でながら舟遊びなどに興じた風雅なひととき。時代をこえてなお自然豊かな姿を残す嵐峡の地でいただく料理は、今を生きる方々にも静かな安らぎをもたらします。京の都に集まる豊かな食材を生かして丁寧に仕上げた料理は滋味にあふれ、身も心も安らぎます。椀物の出汁は、季節に合わせて身も心も悦ぶ味に仕上げています。
暑い夏の出汁はすっきりとした印象に、寒い冬の出汁はほっと安心するような昆布の深いうまみが感じられる味わいです。昆布と鰹節を選び、水の温度や漬ける時間などを季節に合わせて変えることで、伝統に裏付けされたうまみを引き出しています。伝統の中にも遊び心を加えた滋味あふれる料理は、食事のひとときをより特別なものに仕上げます。