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旅館 花屋 手作りのお料理

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クチコミ・お客さまの声
母と二人でのんびり旅の宿として 普段はビジネスホテルの利用が多いのですがプチ贅沢を味わいたく花屋さんに宿泊させ...
2019年05月13日 19:07:52
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花屋

花屋のお料理

手間暇を惜しまず、ひとつひとつ手作り。繊細で美しい会席料理。

移ろう日本の歳時記を、繊細に美しく魅せる。手間暇を惜しまず、それはまるで美術品のよう。一品一品お料理が運ばれるたびに、“わっきれい”と、宴が華やいでゆく。口に運べば、体にしみわたるような優しい味付けにいつしかこころがほどけてゆく。八寸から、水菓子まで、心躍る感動を花屋の会席料理で。

走り・旬・名残り。
今、最も美味な素材を求めて。

四季の中にも、走り・旬・名残りがある日本の食材。待ちきれない季節を先き取りする「走り」、今、一番美味しい「旬」、過ぎ行く季節を惜しみ「名残」。献立は四季で決めず、今、最も美味しい食材を求めて奔走…。ひと月の中でも、少しずつ変えております。

料理長の紹介

栃木県生まれ。東京で修行したのち、自身の日本料理店を経営。現在、当館の料理長として在籍。 多くの舌を唸らせてきた料理長が提供する本格会席料理は格別。 旬の食材の良さを生かしながら、日本料理の奥深さ、繊細さも兼ね揃えた、磨かれた腕が魅せる極上の品々です。

支配人お手製のほうじ茶を
ご用意しております。

毎日、当館の支配人が心を込めて丁寧に、じっくりと焙じております。 皆様のご夕食のお時間の頃になりますとほうじ茶の香ばしい香りが辺りに広がります。是非、香り高いほうじ茶と共にお食事をお楽しみ下さい。

料理長がこだわり貫いた会席料理をお楽しみいただきたく、当館では苦手な食材のご変更はご遠慮させていただいております。ぜひ、料理長の日本料理への熱い思いを感じてください。アレルギー食材については事前にお電話にてご相談ください。

ご夕食の開始時間 18時〜18時45分

ひとつひとつ手作り。
身体に心にやさしい朝食

ご朝食もひとつひとつ手作り。滋味あふれる体にやさしい朝食です。卵料理は3種からご選択。オムレツ、出汁巻き、温泉玉子から選べます。オムレツや出汁巻きは、ご選択をいただく度に、ひとつひとつ作っております。出来立てをお召し上がりください。

お食事の会場について

これまでご利用いただいております「食堂」に加え、有形文化財の建物はそのままに、「Dining」が誕生し、ご朝食の会場が二種類となりました。 御食事会場はチェックイン時にご連絡させていただきます。

本館ご宿泊

【夕食】食堂またはダイニング

【朝食】食堂またはダイニング

離れご宿泊

【夕食】4名まで部屋、5名以上個室

【朝食】食堂またはダイニング

【Dining】
新しく誕生した「Dining」床はすべてかりんの板、天井はけやき板の折り上げ格子天井。贅沢な造りとなっております。

【食堂】
これまで同様にご利用いただける梁の天井が美しい「食堂」

追加でご注文
いただけるお料理

  • 和牛ロースの陶板焼き

    和牛ロースの陶板焼き
    1人前 3,850円(税込)
    料理長が吟味した良質の和牛ロースを焼きながら味わう一品。
  • 和牛たたき

    信州黒毛和牛のたたき
    1人前 2,750円(税込)
    香味野菜と紅葉おろしで味わう信州黒毛和牛のたたき。牛の旨味はそのままに、食感はさっぱり。お酒にもぴったりの一品です。
  • 和牛ステーキ

    信州黒毛和牛のステーキ A4〜A5ランク
    1人前 4,950円(税込)
    最高ランクの信州黒毛和牛を、贅沢に肉厚のステーキでご賞味くださいませ。口の中いっぱいに、ジュワ〜っと広がる肉汁、弾ける旨味がたまりません。
  • 鯉の旨煮

    鯉の旨煮
    1人前 1,650円(税込)
    信州ではお祝いの席に欠かせない鯉の旨煮。秘伝のたれでじっくり煮込みました。
  • 鯉こく

    鯉こく
    1人前 1,650円(税込)
    輪切りにした鯉を、味噌汁で煮た味噌煮込み料理。信州の郷土料理です。
  • 馬刺

    馬刺
    70g 1人前 1,650円(税込)
    信州の旅なら一度は味わいたい馬刺し。滑らかな食感と、ほんのり甘くて美味な味わい。
  • ビールおつまみセット

    ビールおつまみセット
    1人前 1,650円(税込)
    ビール1杯とおつまみのセットです。おつまみは一例です。(食事時間外のご用意になります。)
  • 利き酒おつまみセット

    利き酒おつまみセット
    1人前 1,650円(税込)
    日本酒3種とおつまみのセットです。おつまみは一例です。(食事時間外のご用意になります。)
  • お刺身舟盛(4〜5人前) 15,000円(税別)
  • 鯉活け造り(1本) 10,000円(税別)
  • 岩魚骨酒(2合) 2,000円(税別)
  • 鯉のあらい(1人前) 1,500円(税別)

この4品はお電話での予約に限ります。ご宿泊日の3日前までにご連絡ください。ゴールデンウイーク、お盆、お正月の期間は仕入の状況により、入荷できない場合がございますので、詳しくはお問合わせください。

花屋 お勧めの日本酒

会席料理とともにお楽しみいただける、花屋厳選の日本酒です。信州の風土がはぐくむ美酒をぜひお試しくださいませ。

  • 秀峰 喜久盛
    本醸造

    • 【味わい】旨口
    • 【蔵元】信州銘醸
    • 【使用米】美山錦

    芳酵でおだやかな味と香り。調和のとれた旨口酒。比較的軽い味付けのお料理に合います。

    【1合】600円(税別)

  • 夜明け前
    清酒

    • 【味わい】辛口
    • 【蔵元】小野酒造店
    • 【使用米】美山錦

    穏やかな柑橘系の香味がふくよかな米の味と供に広がります。食事の邪魔にならない長野県を代表する食中酒です。

    【1合】600円(税別)

  • 神渡
    本醸造生酒

    • 【味わい】辛口
    • 【蔵元】豊島屋
    • 【使用米】信州産しらかば錦

    しぼりたてに近い香味の生酒です。フレッシュな味わいの中に独自の旨みがある個性派。

    【300ml】750円(税別)

  • 真澄辛口一本
    純米吟醸

    • 【味わい】辛口
    • 【蔵元】宮坂醸造
    • 【使用米】長野県産美山錦

    「ザ 真澄」と呼ぶべき蔵元会心の純米吟醸酒。柔らかな含み香りと、すっきりとした味わいのお酒です。辛口ですが、甘味も感じ、山菜や苦みのある魚にも合います。

    【720ml】2,300円(税別)

  • 冬季限定

    真澄あらばしり
    純米酒

    • 【味わい】辛口
    • 【蔵元】宮坂醸造
    • 【使用米】長野県産米

    蔵元名物の「あらばしり」が純米酒になりました。フルーティーな香りで、純米の割には重くなく、キレのいいお酒です。

    【720ml】2,360円(税別)

〒386-1431 長野県上田市別所温泉169
TEL:0268-38-3131 / FAX:0268-38-7923

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