泉翠のお料理を食べていただいたお客様から、よく聞こえてくる言葉「お野菜がとっても美味しい」
城崎温泉から車で1時間30分ほどの丹後（京都）で有機野菜を生産されているSORA農園さん。
SORA農園の野菜を育てる大きな特徴としては、

”土の環境をしっかりと整えること”

お野菜を育てる時、大きく、そして早く野菜を育てるために、動物性の堆肥を使用することが一般的ですが、極力、動物性の堆肥は使用せずに、落葉、稲わら、刈草、籾殻などを原料にした堆肥を使い、土に混ぜられています。

土の状況を確かめながら、それぞれの野菜に最適な土を選ばれて、野菜作りがスタートします。
このような行程を経て育てられた野菜は、旨味がしっかり蓄えられます。ドレシングなしでも美味しいです。

契約農家／SORA農園（Organic Farm SORA)

全国的にも有名なブランド牛である「但馬牛」。
実は松阪牛や神戸牛など、多くのブランド牛のルーツでもあります。特徴は脂身（霜降り）と赤身の肉の美味しさです。
ここ但馬は、朝晩の温度差の大きさなど最高品質のブランド牛育成に適した地域です。

おいしい食べ方は、もちろん肉本来の味をぞんぶんに堪能できるステーキ、しゃぶしゃぶ
泉翠では但馬牛をふんだんに盛り込んだメニューを多数ご用意しております。

（松葉ガニ/ズワイガニ）
11月6日から翌3月末までの期間限定食材です。
城崎温泉から車で10分ほどの津居山港（ついやまこう）で水揚げされた松葉がに（関東ではズワイガニともいう）を津居山がにといいます。 漁場も近く多くの船が日帰り操業で港に戻ることで、泉翠では最高の鮮度でお客様にご提供します。新鮮なかに独自の甘みと食感を是非お楽しみください。

夕食は下記時間おりお選び下さい。

お食事時間
4月から10月
A 開始17:00〜終了18:30
B 開始19:00〜終了20:30

11月から3月
A 開始17:00〜終了19:00
B 開始19:30〜終了21:30

但馬の食材をふんだんに使用したランチだけのご利用も可能です。お気軽にお立ち寄りください。

メニュー（税込）／
▶︎宿のお昼ご飯 1,800円
▶︎宿のパスタ 1,300円

営業時間／11:30 〜 14:30（14:00 L.O.）
営業日／金曜日・土曜日・日曜日
総席数／18席
駐車場／無し（宿泊のお客様優先となり空きがあれば停車いただけます。一度お問い合わせください）
＊全席禁煙となります。