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| 食前酒 | 秋麗～ＳＨＵＲＥＩ～ |
| 先 付 | 北海道産ホタテ＆白老町産ドナルドサーモンのスモーク～燻製醤油のジュレと共に～ |
| 前 菜 | エゾアワビ＆里芋の柔らか煮～揚げ稲穂を添えて～ 胡麻豆腐～キャビアを添えて～ 滝川産合鴨のグリル～赤ワイン＆オレンジ風味～ ルスツ高原豚の八幡巻き 北海道産あん肝＆フロマージュのテリーヌ～柿とバゲットを添えて～ |
| 先 椀 | 北海道産ベニズワイガニの真丈～薄葛仕立て～ ～愛別町産焼きマイタケ・ニンジン・柚子～ |
| お造り | 苫小牧産ホッキ～煎り酒で～ 北海道産ボタンエビ～煎り酒で～ 本マグロ～土佐醤油orウニソースで～ 北海道産〆サバ～土佐醤油＆わさびで～ 噴火湾産マツカワガレイ～ウニソースで～ お口直し…菊花＆ミョウガの寒天寄せ 登別・藤崎わさび園の本わさび |
| 中 皿 | 北海道産メヌキのパイ包み焼き～フュメ・ド・ポワソン（魚介の出汁）のスープ仕立て～ ～ニンジン・ペコロス・白しめじ・海苔バター～ |
| 強 肴 | 登別産黒毛和牛ヒレの低温ロースト ～のぐち北湯沢ファーム産キタアカリ・レンコン・ミニトマト・のぐち北湯沢ファーム産カボチャ・安平町産アワビタケ～ ～粒マスタードソース・赤ワイン塩・味噌タプナード・カダイフと共に～ |
| ごはん・留椀・香の物 | 北海道ブランド米『ゆめぴりか』の釜炊きごはん 羅臼昆布の出汁がきいた合わせ味噌汁～伊達産なめこ・三つ葉～ 登別・藤崎わさび園の『わさび昆布』 北海道産ブリの炊き合わせ 長いもの柚子風味漬け 焼きネギのたまり漬け サンマのレモン麹漬け 大根＆小松菜の辛子味噌漬け |
| デザート・食後ドリンク | 栗のガトーショコラ 室蘭うずら園のバニラアイス さつまいものブリュレ 豊水梨 巨峰 昭和29年に創業した伊達市の菓子店「菓子処・久保」の小豆羊羹 望楼登別オリジナルブレンドコーヒー または 紅茶（ダージリン・アールグレイ） または 登別産『のぼりべつ牛乳』のパンプキンラテ |
| 和食責任者 柴田雅人 洋食責任者 新保太司 |
