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| 食前酒 | 春色～HARUIRO～ |
| 先 付 | 北海道産ホタテとミニトマトの玉蒸し～アメリケーヌソース 菜の花 銀杏～ |
| 前 菜 | 桜の葛餅～八方餡で～ 函館産クリームチーズとドライフルーツのテリーヌ ワカサギ春巻き揚げ～燻製エスプーマで～ ホワイトアスパラピクルスの生ハム包み 鰆のふきのとう味噌焼き 北海道産ホタテ(稚貝)の香草バター焼き |
| 先 椀 | 北海道産アサリの澄まし汁～わらび・白髪ネギ入り～ |
| お造り | 北海道産サクラマス～土佐醤油＆わさびで～ 噴火湾産真ゾイのスプラウト巻き～たたき梅で～ 北海道産本マグロ～土佐醤油＆わさびで～ 北海道産ツブ貝～煎り酒で～ ボタンエビ～煎り酒で～ お口直し…三つ葉のゆかり和え 登別・藤崎わさび園の本わさび |
| 中 皿 | 北海道産ホッケのメダイヨン～桜色のバターソース・たたみいわしチップ添え～ |
| 強 肴 | 北海道産牛ロース肉の低温ロースト＆タケノコのグリル ベビーリーフ～雪下ニンジンドレッシングで～ ～４種類のソース(北見産オニオンバルサミコソース、木の芽味噌、カムイ・ミンタルの塩＆コショウ、山わさび)で～ |
| ごはん・留椀・香の物 | 北海道ブランド米『ゆめぴりか』の釜炊きごはん 北海道産大豆と麹で作った自家製合わせ味噌汁 藤崎わさび園『わさび昆布』＆北海道産牛肉そぼろ 大根べったら漬け 春キャベツの辛子漬け 小松菜のおかか和え |
| デザート・食後ドリンク | ホワイトチョコのガトーショコラ～ピスタチオの香り～ イチゴ＆十勝産小豆のパフェ ブラッドオレンジのジェラート ハッサク 抹茶マカロン 望楼登別オリジナルブレンドコーヒー または 紅茶（ダージリン・アールグレイ） または 登別産『のぼりべつ牛乳』のローズティーラテ |
| 和食責任者 柴田雅人 洋食責任者 新保太司 |
