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© ISHIYA.
（小さな宿のため料理変更の対応ができませんのでご理解ください）
※アレルギーは対応しておりません
※好き嫌いの代替食は対応しておりません
金沢を代表する料理、治部煮。元湯石屋では、あつあつの治部煮をたのしんでいただくため、小さな土鍋に盛りつけ、火にかけてお出ししております。
能登牛や、鮮やかな色彩の金沢伝統の加賀野菜に、日本海の荒波にもまれた活きのいい魚介。
深谷の人と自然が育てた滋味ある加賀蓮根や、古代米。
そんな金沢の美しい四季がはぐくんだゆたかな旬の素材と、金沢の街でふるくから親しまれてきた老舗の調味料をつかって、元湯石屋の料理人が心をこめて腕をふるったのが、石屋会席料理です。
やさしい味わいの一皿ひとさらを、ゆるやかな元湯石屋の時間のなかでゆっくりとおたのしみください。
器のなかの小さな季節を愛でながら、美味しいお酒をおたのしみください。
その日の朝に水揚げされた天然の魚介だけを七尾港より直送。
深谷の澄んだ水と空気がはぐくんだ古代米を、ほんのり酢のきいた蒸し寿司にしました。
あつあつの治部煮を、小さな土鍋に盛りつけ、火にかけてお出ししております。
新鮮な地物の魚と地場の野菜を、塩糀に漬けて寝かせてから焼き上げました。
深谷でとれた加賀れんこんを摺りおろし、銀杏と百合根をしのばせて蒸し物にしました。
蟹の持つ上品な甘味を引出すため、湯の塩加減と茹で時間にこだわっております。冬だけの極上の旨味をどうぞご堪能ください。
季節の果物のさわやかな酸味と、杏仁のエッセンスをほんのり効かせた甘酒ソースのデザートです。
※お料理や食材の内容は、季節によって異なります。
