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お客様それぞれのお好みや時代のニーズにお応えするために、私たちは日々味への探求を続けています。食材は旬のものを地元から厳選。
フレンチは、伝統的なフレンチと雲仙のこだわり素材が融合した「雲仙キュイジーヌ」。
日本料理は「和技菜心」。雲仙島原の多彩な「食材（菜）」を「和」の熟練 の「技」で「心」をこめておもてなしします。
どちらも、いつまでも記憶に残る極上の味をご提供します。
ドレスアップして、高い天井と磨かれた木の床が印象的なダイニングルーム。
約200畳あるゆったりとした空間で、雲仙ならではの食材を生かした地産地消のお料理をお楽しみいただけます。
ダイニングはお料理を提供するすることはもちろん、人や文化の出会いの場としての役割も果たしてきました。かつてダンスパーティーも開かれたこの場所に、華やかに着飾った国内外の文化人や財界人が集い、情報交換や文化交流が行われました。
そして、現在も定期的に演奏会や交流会が開かれています。今日もまた、新しい出会いの物語が生まれていることでしょう。
地元の食材を存分に活かした雲仙のフレンチコース。
シェフが腕によりをかけた自慢のメニューはどれも素材が生きた贅沢な味わいに。ノスタルジックな静かなダイニングで雲仙の絶品を味わう、これこそまさに旅の醍醐味。
| お食事時間 | 17:30〜21:30（L.O. 19：30） ※前日までの予約制 |
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※お食事はダイニングルームでご用意させていただいております。
※季節の素材を使用しておりますため、メニューが変更になることがございます。ご了承ください。
※料金はサービス料及び消費税を含んでおります。
※お食事のみ（ご昼食・ご夕食）のご予約も承っております。ご利用の際は予めご予約をお願いいたします。
洋食(アメリカン)か和食のセットメニューをお選びいただけます。洋食は、雲仙地卵料理のオムレツやエッグベネディクトやフレンチトーストなどお好きなスタイルを選んで。和食は、手作りの滑らか豆腐やハトシなど長崎郷土料理をご提供。どちらも地元の素材を生かしたこだわりメニューをお楽しみください。
| お食事時間 | 7:00〜10:00（L.O. 9：00） |
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※お食事はダイニングルームでご用意させていただいております。
※季節の素材を使用しておりますため、メニューが変更になることがございます。ご了承ください。
※料金はサービス料及び消費税を含んでおります。
※お食事のみ（ご昼食・ご夕食）のご予約も承っております。ご利用の際は予めご予約をお願いいたします。
【 ランチ営業日のご案内 】
営業日： 金曜・土曜・日曜・祝日
クラシックホテルに代々伝わる人気の伝統ビーフカレーや復刻メニュー、また、雲仙・島原の旬の素材を存分に味わっていただける魅力のコースメニューなど、ゆったりとした雲仙タイムとともに満喫してください。
| お食事時間 | 12:00〜14:00（L.O. 13：30） |
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※ご予約はお電話にて承ります。
※お食事はダイニングルームでご用意させていただいております。
※季節の素材を使用しておりますため、メニューが変更になることがございます。ご了承ください。
※料金はサービス料及び消費税を含んでおります。
※お食事のみ（ご昼食・ご夕食）のご予約も承っております。ご利用の際は予めご予約をお願いいたします。
一歩足を踏み入れてみる。たちまちそこは重厚で、静かな落ち着いた空気に包まれた。昭和10年のホテル創業以来、ずっと時を刻み続けてきた歴史あるバー。バーテンダーの作るオリジナルカクテルを味わいながら。
| 営業日 | 金・土・日・祝日 |
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| お食事時間 | 17:00〜22:00 |
