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地元の漁港でその日に水揚げされた新鮮素材を使用するのも芹のこだわりの一つでもあります。献立はその日の朝、市場の食材を見てから決め、季節や旬に応じて選びます。そして主人自ら包丁を握り、厳選された食材にあったお料理に仕上げていきます。
ちょっとしたお料理にも手間ひまを惜しみません。その思いは自慢のお出汁にも込められています。どうぞご賞味ください。温かいものは温かいうちにお出しするのも芹のモットーです。
高い山々に囲まれた盆地で日本海にほど近いここ但馬には但馬牛や松葉ガニをはじめ、季節ごとの美味しい食材がたくさんあります。他府県から移住された方からも「美味しい食材の多さに驚いた！」という声を聞きます。城崎から目と鼻の先にある津居山港で水揚げされる様々な種類の海の幸。海老を例に上げても「甘えび」「白えび」「鬼えび」「モサえび」「ボタンえび」などなど…沢山の種類があがります。
またコウノトリが大空を舞う但馬では、コウノトリの野生復帰を支えるべくカエルやドジョウなど、エサとなる生き物が育つ環境づくりに取り組んでいます。美しい大自然と豊かな水の中で育てられるお米や野菜がいつも新鮮な状態で届けられます。美味しい食材とともにお米は「豊岡産コシヒカリ」を皆様にお召し上がり頂いております。
冬の城崎温泉といったら「松葉ガニ」。そんな冬の味覚の代名詞とも言える松葉ガニは毎年11月6日〜3月末までの限られた期間で漁が行われます。芹では当館すぐの津居山漁港で水揚げされるブランド価値の高い「津居山がに」を生きたまま直送してお召し上がり頂いております。
芹でお出ししているカニプランは全てこの青タグ付き津居山がにをメインとしたプランです。
お品書きでいうところの「焼がに」のみ冷凍ズワイガニを使用しておりますが、それ以外は全て津居山がにを使用したお料理です！地がに相場の関係で、時期により多少料金が違いますが、ぜひとも本物の津居山がにの味を味わっていただきたいとの思いで、これからもお安くご提供できるよう頑張ってまいります。
松坂牛、近江牛、神戸牛など全国に名高いブランド牛が数多くあります。そのどれもが元をたどれば素牛は但馬牛といわれています。但馬で血統を守りつがれてきた純血の子牛が全国で育てられてブランド牛としての価値を高めていくのです。それほど優秀な最高級ブランドである「但馬牛」。デリケートで美しいサシがとろける美味しさを堪能ください。
いろいろな部位を食べ比べできる満喫したい肉好きさんへ「但馬牛づくし」プランをご用意しています。
炊きたてのご飯とともに、自慢の出汁を使っただし巻きたまご、干しガレイ、イカ刺し他、全8品。旅館の朝ごはんをしっかり召し上がってお出かけください。 おすすめの特製カレーは、お客様から好評をいただいております。
ご予算やご要望などおっしゃっていただければ、お客様のご希望に添えるように精一杯できる範囲でお答えします。
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