休暇村　南淡路　＜淡路島＞ お料理コース

豊穣の秋を楽しんでいただきたく、淡路島と阿波・鳴門の美味しい食材を集めた季節の会席をご用意いたしました。豪快な宝楽焼きを中心に、新鮮なお造りや旬を迎えた海老芋や鰆、松茸、フグ、淡路牛などお楽しみください。またご飯は淡路島の新米キヌヒカリを釜飯で炊きあげます。秋の味覚をごゆっくりお楽しみください。

●お品書き
《先附》
季節の先附　四種
《土瓶仕立て》
松茸・フグの土瓶蒸し
《造里》本日のお造り　五種盛り
《焼物》秋の宝楽焼き
紅葉鯛・海老・旬の野菜
《煮物》海老芋饅頭
《揚物》サワラ豊年揚げ
《温物》淡路牛のすき焼き
《食事》
淡路島新米
キヌヒカリ　釜飯にて
《水物》季節のフルーツ

※写真の「宝楽焼き」は２人前です。
※仕入れ状況により、器や料理内容を変更する場合がございます。

てっさ、てっちり、ひれ酒、白子天婦羅、焼きふぐ、ふぐ雑炊など、淡路島3年とらふぐを様々な料理でお楽しみいただけるフルコースです。引き締まった身・肉質量・旨味・歯ごたえともに、絶品を極めた「淡路島３年とらふぐ」を余すことなく使用したまさにプレミアムなコースです。

●お品書き
《食前酒》
ふぐのひれ酒
または、ふぐひれのお吸物
《先　附》三種盛
《造　里》とらふぐてっさ
（お１人様にたっぷり２０枚）
《蒸　物》
とらふぐ白子茶碗蒸し
～ポン酢餡掛け～
《揚　物》とらふぐの唐揚げ
《鉄　板》
ふぐピリ辛焼き　白子添え
《鍋　物》
とらふぐのてっちり　※白子付き
《食　事》
とらふぐの雑炊
《デザート》季節のフルーツ

※写真の『てっちり鍋』は２名様盛です。
※仕入れ状況により、器や料理内容を変更する場合がございます。

当プランで使用するふぐは、「てっさ」、「てっちり」に１．１㎏以上の「淡路島３年とらふぐ」を使用します。 「淡路島3年とらふぐ」 淡路島南端の福良湾は、鳴門海峡の激流が生み出すミネラル豊富な天然の漁場。その恵みの海で３年間の歳月をかけ大事に育てられます。 引き締まった身・肉質量・旨味・歯ごたえともに、絶品を極めた「淡路島３年とらふぐ」をお楽しみください。

●お品書き
《先　附》ふぐ皮の梅肉和え
《前　菜》
ふぐの煮凝り
白子豆腐
《造　り》とらふぐのてっさ
《鍋　物》とらふぐのてっちり鍋
《揚　物》ふぐの唐揚げ
《蒸　物》ふぐの身入り茶碗蒸し
《食　事》とらふぐの雑炊
《果　実》季節のもの

※写真のふぐ（てっちり）鍋は、2人前です。
※仕入れ状況により、器や料理内容を変更する場合がございます。

海に囲まれ自然豊かな淡路島で大切に育てられた淡路牛。 肉の質・部位にこだわった淡路牛の饗宴をお楽しみください。 ◆こちらのプランは、メインの鍋をしゃぶしゃぶでご用意しております。

●お品書き
《前　菜》淡路牛霙和え
《造　り》五種盛り
《温　物》淡路牛しゃぶしゃぶ
《蒸　物》茶碗蒸し
《スープ》淡路島玉ねぎスープ
《焼　物》
淡路産和牛ステーキ
～塩胡椒 サラダ添え～
《皿　物》
淡路牛厚切りローストビーフ
《ご飯物》白ご飯
《香の物》三種盛
《デザート》
淡路牛ミルクアイスクリーム

※写真の『しゃぶしゃぶ』は２名様盛です。
※仕入れ状況により、器や料理内容を変更する場合がございます。

海に囲まれ自然豊かな淡路島で大切に育てられた淡路牛。 肉の質・部位にこだわった淡路牛の饗宴をお楽しみください。 ◆こちらのプランは、メインの鍋をすき焼きでご用意しております。

●お品書き
《前　菜》淡路牛霙和え
《造　り》五種盛り
《温　物》淡路牛すき焼き
《蒸　物》茶碗蒸し
《スープ》淡路島玉ねぎスープ
《焼　物》
淡路産和牛ステーキ
～塩胡椒 サラダ添え～
《皿　物》
淡路牛厚切りローストビーフ
《ご飯物》白ご飯
《香の物》三種盛
《デザート》
淡路牛ミルクアイスクリーム

※すき焼きの盛数は、２人前です。
※仕入れ状況により、器や料理内容を変更する場合がございます。