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山形座 瀧波 食へのこだわり

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写真1

ジャンルにとらわれない「山形座 瀧波」の料理をオープンキッチンで ライブ感と共に味わう

刻々と変わる日々の香り・旬の食材が主役の料理を 出来立ての美味しさでご提供
写真2 写真3 写真4
料理長が山野に分け入り、獲ってきた
置賜地方のご馳走山菜

旬の美味しさにこだわり、素材そのものの味わいを活かして丁寧に仕上げた料理をご賞味いただきます
魚介は庄内から
夏限定で天然物 庄内浜の岩牡蠣を

山形が誇る夏だけのご馳走、ぷりっぷりの美味しさをご用意。※別注料理(時価)、天候により仕入れできない場合もあります
〆のご飯は、もうひとつのメインディシュ

置賜盆地は日本有数の米どころ。米・食味分析鑑定コンクールで金賞を連続で受賞している農家の有機無農薬栽培のコシヒカリや、山形の新品種つや姫などを厳選
写真5 写真6 写真7
料理の主役は県内産の
オーガニック野菜

無農薬有機栽培に取り組む農家さんと独自のネットワークも作り上げ、新鮮なオーガニック野菜の美味しさをお召し上がりいただきます
メインディシュの肉は
健康的に育てられた米沢牛を

季節ごとの工夫を凝らしてご提供、使用している調味料はすべて天然醸造です
料理に合わせ
厳選した東北の旨い酒も多数ご用意

※別注【日本酒マリアージュセレクション(80cc×6種)】本日の各料理にタイミングよく、計6種の日本酒をご提案

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