主に食用とされるふぐの中でも最も美味しく高級品と称されている、ふぐの王様が“とらふぐ”です。福井県はとらふぐの生産額全国でも上位を誇る日本屈指の産地です。日本一寒い場所で生産者たちが丹精込めて育てたとらふぐは、「若狭ふぐ」というブランドで県内はもちろん、京阪神を中心とした県外へ出荷しており、高い評価を受けています。是非ご賞味してください。
若狭ふぐの旬：11月〜3月

冬の若狭おばまでは「フグ」に並ぶ逸品、ズワイガニが味わえます。
鳥取と越前に挟まれたカニの漁場の中央に位置し、暖流と寒流がぶつかる若狭湾沖のカニが極上であることは、言うまでもありません。
「ゆでガニ」で食べるのが一般的ですが、「焼きガニ」、「カニすきなべ」、「刺身」など、食べ方は様々です。身がぎっしり入った足、やみつきになるカニ味噌。そんな若狭のズワイガニをぜひご堪能ください。
越前がにの解禁：11月初旬〜3月下旬

若狭の小鯛は姿、形が美しく、珍味佳肴として古来より多くの人々に親しまれてきました。獲れたての小鯛を三枚におろして味付けした「ささ漬け」や、お刺身、寿司、吸い物などでお楽しみいただけます。

鯖街道起点の地、若狭小浜の昔ながらの姿焼き。
開いた鯖を串にさして焼きあげました。身が厚く、脂の乗った若狭のソウルフード。特に小浜市内で見られる浜焼き鯖は、全国的にも有名で生姜醤油で食べるのが一般的。焼き立てはもちろん、冷めても充分においしく食べられます。また浜焼き鯖を使った「焼き鯖寿司」も絶品で、全国でも大人気！

ヤリイカやスルメイカ、真イカ、モンゴウイカ、ホタルイカなど、年間を通してイカを水揚げしているのが福井県です。
若狭海域では、暖流と寒流がぶつかり合うことで、魚介類にとって棲みやすく、美味しいイカに育つ環境が整っています。
ヤリイカの次は春〜初夏にかけてのスルメイカ、ホタルイカ、そして次は真イカと、とにかく美味しいイカの旬が続きます。 アオリイカは、イカの中では特に美味しいとされ、大きいものは胴長が45cmを超える大型で9月中旬〜11月まで獲れます。

海の黒いダイヤと呼ばれる貝の王様「あわび」。
さざえよりも高嶺の花かと思いきや、食べられる身の部分が多いし、さざえほど肝が苦くないので全部食べていただけます。当館のあわびの踊り焼きもお客様に大好評です。活きたまま殻ごと火に乗せて焼く踊り焼きは貝が鉄板の役目を果たすので、あわびのステーキともいえますね。

潮の香りを漂わせる乳白色の身は、料理法が多く栄養満点なことから、「海のミルク」とも呼ばれます。
若狭のかきは、凝縮された甘みとぷりぷりとした食感が特徴。冬季はもちろんのこと、近年は夏かきとして「天然岩かき」も人気食材として、観光客の皆様に親しまれています。
なべ、フライ、酒蒸しなどでお召し上がりいただけます。

福井県は酒造りに欠かせない「水」、「米」、「気候」に恵まれ、高い評価を受ける地酒の産地として知られています。
現在、40余りの地酒の酒蔵がありますが、一県にこれだけ酒蔵が集中しているのは、全国的にも珍しいこと。
山海の幸と合わせて、福井の銘酒をご堪能ください。