結果発表

11月20日・21日に東京・二子玉川で開催されたセカンドステージには、日本全国から47の宿泊施設が出場。
一般審査員の皆さん500人以上、そして特別審査員の投票により、ファイナルステージに進出するベスト6が決定しました！

• 山形県ホテルイン鶴岡鳥海山伏流水で煮込んだ芋っこぼた餅汁

  
  「芋っこぼた餅」は、鶴岡市内の松ヶ岡に伝わる郷土料理です。昔は米とサトイモを混ぜ合わせ、少ない米をかさ増しして食べる「糧飯」として親しまれていました。優しい食感と味付けは、朝食にぴったり。米は「つや姫」を使い、季節の野菜や三元豚など地元の食材と合わせることで、バランスよく仕上げています。

• 神奈川県箱根湯本温泉　箱根　花紋富士山ポークと下仁田葱の香味汁

  
  利尻昆布とマグロ節でとった出汁に地元・三島市の季節の野菜やすりおろしたネギを加え、脂の旨味が強い「富士山湧水ポーク」を炒めたものや、食感を楽しめるよう大きめにカットした自家製コンニャクを入れて、深みのある味に仕上げています。香り豊かで、体がぽかぽかと温まる朝ごはんです。

• 兵庫県淡路島洲本温泉　海月舘島の朝鍋スープ～鯛と島野菜の鍋スープ

  
  旬の食材を使った「島の朝鍋スープ」は、朝食ビュッフェの人気メニューです。今回エントリーしたこのスープは、淡路島近海でとれるタイと淡路島産のタマネギをはじめ、山海の淡路島の食材を入れた具だくさんの一品です。

• 三重県ホテル　季の座
  三重の旬材・伊勢海老ふんわり出し巻き

  
  熊野灘産ならではの極上の食感と甘さを備えた伊勢海老、生臭さが少なく甘味と深いコクが特徴の地鶏ブランド卵「紀伊の鶏」、そして真珠貝の貝柱という三重県の冬の食材3つが入った、ふんわりとした一品です。地元産カツオ節の出汁や熊野古道の水を使い、素材から調理方法までこだわっています。

• 福島県磐梯熱海温泉　離れの隠れ宿 オーベルジュ鈴鐘メイプルサーモンとホタテの木の実焼き

  
  脂がのり身のしまった「阿武隈川メイプルサーモン」でホタテを包み、焼き上げた料理です。地元産の卵、良質な脂肪分を持つナッツ、オメガ3系脂肪酸を含むサーモンを組み合わせ、栄養バランスにも配慮しています。

• 福岡県ホテル　イル・パラッツォ（ＨＯＴＥＬ　ＩＬ　ＰＡＬＡＺＺＯ）モンブラン仕立ての明太子ポテサラ

  
  “見た目はスイーツ、中身はサラダ”の、モンブラン風に仕立てられたユニークなポテトサラダ。明太子ソースをかけていただきます。開発を担当したのは、ホテルのパティシエ。菓子作りで培われたその感性と技術が光る、繊細な美しさのサラダです。