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本格フレンチフルコース。
アミューズから始まり、前菜―スープ―サラダ―魚料理―メイン料理―本日のデザートまで
シェフが趣向を凝らしたお料理がテーブルを華やかに彩ります。
一品一品が美しく美味しい、フランス料理をお楽しみください。
地元の市場でシェフが選んで仕入れる野菜をたっぷりと使うことで、
重くなりがちな鉄板焼きのコースをさっぱりと、バランスよくお召し上がりいただけるよう
組み立てたメニューでお待ちしております。
築地から遠く離れたこの地で自分が学んだ鮨を同じように提供したい。
この一途な想いこそ古谷を動かす最大にして唯一の原動力。
修業時代から決して変わることのない鮨への熱意と相まって完成度の高い鮨を創造します。
