白馬のオーベルジュ・レストラン＆ホテル　トロイメライ 料理の鉄人坂井氏からの推薦コメント

ラ・ロシェル　坂井　宏行

坂井宏行　プロフィール
１９４２　　　　鹿児島県に生まれる。
　　　　　　　　１７歳でフランス料理の世界に入り『ホテル新大阪』で修業を始める。
　　　　　　　　１９歳の時、単身オーストラリアに渡り『ホテルオリエンタル』にて力をつける。
　　　　　　　　１年半の修業後、帰国。
１９６３　　　　銀座『四季』にて、３年間修業。
　　　　　　　　その後、青山『ココ・パームス』を経て
１９７１　　　　『西洋膳所　ジョン・カナヤ麻布』にてシェフをつとめる。
１９８０　　　　３８歳にて独立。『ラ・ロシェル』をオープン。オーナーシェフとなる。
１９９４　　　　２月　フジテレビ｢料理の鉄人｣に出演。
１９９９　　　　『ラ・ロシェル南青山』をオープン。
　　　　　　　　９月にフジテレビ｢完全なる料理の鉄人｣で最強鉄人になる。
２０００　　　　"Ｇ７"　7カ国蔵相　中央銀行総裁会議の昼食を担当
２００２　　　　『ラ・ロシェル福岡』をオープン。
２００４　　　　フランスロワール地方"ガストロノミー騎士団"よりシュヴァリエ勲章（騎士賞）を受勲
２００５　　　　フランス共和国農事功労章　シュヴァリエ勲章を受勲
２００８　　　　東京マイスター東京都優秀技能者　受賞
２００９　　　　「現代の名工」卓越した技能者の表彰(厚生労働大臣表彰)　受賞
２０１０　　　　『ラ・ロシェル山王』オープン

日本の懐石料理を取り入れた盛り付け、色使いの美しい料理が特徴である。

著書に　『坂井宏行の家庭で作る和素材フレンチ』　岩崎書店
『ラ・ロシェル坂井　宏行が提案する大人の厨房』　近代映画社　　　等がある