その季節限りの献立を、料理長が考案しご提供させていただきます。
寛政元年から続くよろづやの伝統を、地元の旬の食材と共に感じて
頂けますと幸いです。
料理長が思いを込めて拘り抜いた「みすず懐石」を存分にお楽しみ下さいませ。
※ローストビーフは、夏までのご提供です。
【特別懐石・みすず】最上級コース料理をお部屋で愉しむ特別プラン【夕食はお部屋食／組数限定】
- 最上級コース「みすず懐石」を、お部屋にご用意させていただきます。
（4名様以上は、個室食事処にご用意となります） - 食前酒は、その日のお料理に合わせた日本酒。
続いて、お口はじめに目にも美しい地野菜のサラダをどうぞ。 - 趣向を凝らした三種の小鉢、新潟より直送された旬魚のお造り、
信州プレミアム牛を使用したお料理など、四季を描く本格懐石料理を
真心こめてお届けします。
※こちらの特別コースは、料理長お任せのお献立となります。
より良いお料理をご提供できますよう、毎日厳選した食材を仕入れております。
その為、お料理の内容は日により変更しており、写真と内容が異なる場合がございます。
※料理内容・写真は一例です。季節や仕入れにより内容は変更します。
≪信州プレミアム牛肉≫
信州あんしん農産物生産認定農場で育てられた牛（黒毛和種）のうち、長野県が独自に定めたおいしさ基準（サシ（脂肪交雑）の入り具合と「香り・口溶け」に影響するオレイン酸含有率）を満たす牛肉のみが「信州プレミアム牛肉」として認定されています。おいしさを基準にブランド化した全国初の認定基準です。
≪信州サーモン≫
ニジマスとブラウントラウトを交配して誕生した信州オリジナルのブランド、信州サーモン。
清冽な水でベテランの魚飼い達に育てられきめ細かく肉厚な身に美味（うま）みと栄養が凝縮されてトロリととろける舌ざわりと豊かな味わいを醸し出します。
≪信州福美鶏≫
信州福美鶏は"信州を代表する銘柄鶏"です。
「新鮮・美味・安心・安全」をコンセプトに細菌検査・温度管理等、衛生管理の行き届いた長野県内の指定農場の平飼鶏舎にてのびのびと飼育された信州福美鶏。
高栄養価のマイロ（雑穀あわ、ひえ等）仕立ての飼料を使用し、高タンパク、低カロリーで柔らかく美味しい鶏肉に仕上げています。
※料理内容・写真は一例です。季節や仕入れにより内容は変更します。
北信州の旬の食材を中心に川魚料理、信州手打ちそば等、
四季折々の12品のお料理をお楽しみください。
メインは、信州ブランド食材を使用した二種類のお料理より、
お一人様ずつお選び頂けます。
二種類のメイン料理
- りんごで育った信州牛の柳川風
甘みのある信州牛を、柳川仕立てに。
玉子や野菜と一緒に、お口の中でとろけます。 - 信濃雪鱒のしゃぶしゃぶ
臭みが無く、地元北信州のブランド川魚として親しまれています。
特製ポン酢ですっきりとした味わいです。
※料理内容・写真は一例です。季節や仕入れにより内容は変更します。
よろづや特製えのき蒲鉾と根菜の温泉蒸しは、信州発の新調味料「まぁーず」の味噌でお召し上がりください。（まぁーずとは･･･味噌・酒粕・野沢菜の刻みをベースにした信州オリジナルのスローフードです）
朝食の台の物、アツアツで食べる「鮎の一夜干し」など信州の旬の素材をふんだんに使った、身体に優しい朝ごはんです。
※料理内容・写真は一例です。季節や仕入れにより内容は変更します。
- よろづや特製 温泉蒸し まぁーず味噌
- 信州 旬の六点盛り
- 鮎の一夜干し
- 当館源泉の温泉玉子
- 地野菜のマヨネーズかけ
- 林檎ジュース
- 白御飯 味噌汁
御飯は木島産特別栽培米のこしひかり信州味噌は
無添加手造り味噌を使用しています - 杏仁豆腐
利き酒三点セット
縁㐂 水尾 渓流 一滴二滴の中から三種お選びくださいませ。
料 金 ・・・ 1,320円（税込）
志賀高原地ビール
ペールエール ポーター IPA 美山ブロンド
モルト100％無添加『生』志賀高原の湧水仕込み。
料 金 ・・・ 880円（税込）
ワイン
- ひなのルージュ
香りと果実味、酸味、タンニン含めてソフトで繊細な味わいの辛口赤ワイン
料金 ・・・ 6,380円（税込） - ひなのブラン
柑橘系やはちみつのような香りとしっかりとした酸味の辛口白ワイン
料金 ・・・ 6,380円（税込） - ナイヤガラ / Niagara
ワインが苦手な方におすすめな、フレッシュでフルーティーなやや甘口の白ワイン
料金 ・・・ 4,180円（税込） - たかやしろエステートルージュ / Takayashiro Rouge
野いちごのようなちょっと大人な雰囲気のワインです
料金 ・・・ 4,180円（税込）
