信州牛や信州産野菜など、信州の旬の食材をふんだんに使用しています。
自家製食前酒と、盛り付けも工夫された先附、飾り切りなど目で味わうこともできる「煮物」の他、デザートには板前特製のお菓子や季節のフルーツなどをお楽しみくださいませ。
春・・・北信州は旬の山菜がおいしい季節です。
ウド・タラノメ・フキノトウなどその日に仕入れに応じてご提供いたします
夏・・・北信州の鮎と信州牛の和風ローストビーフをメインにして、
涼味あふれる演出でお召し上がりいただきます
秋・・・秋の味覚の王者松茸をはじめ、しめじ・あみ茸・白麗茸等々
地のきのこを素材としてとして創作料理をご堪能ください
冬・・・信州サーモンの焙烙焼や信州牛のすきしゃぶ等
寒い冬には体の芯まであたたまるお料理をご用意いたします
※料理内容・写真は一例です。季節や仕入れにより内容は変更します。
りんごで育った信州牛を特製の合わせ味噌でお召し上がりいただく「朴葉焼き（ほおばやき）」をメインに
北信州の旬の食材を中心に川魚料理、信州手打ちそば等、四季折々の12品のお料理をお楽しみください
※料理内容・写真は一例です。季節や仕入れにより内容は変更します。
≪信州プレミアム牛肉≫
信州あんしん農産物生産認定農場で育てられた牛（黒毛和種）のうち、長野県が独自に定めたおいしさ基準（サシ（脂肪交雑）の入り具合と「香り・口溶け」に影響するオレイン酸含有率）を満たす牛肉のみが「信州プレミアム牛肉」として認定されています。おいしさを基準にブランド化した全国初の認定基準です。
≪信州サーモン≫
ニジマスとブラウントラウトを交配して誕生した信州オリジナルのブランド、信州サーモン。
清冽な水でベテランの魚飼い達に育てられきめ細かく肉厚な身に美味（うま）みと栄養が凝縮されてトロリととろける舌ざわりと豊かな味わいを醸し出します。
≪信州福美鶏≫
信州福美鶏は"信州を代表する銘柄鶏"です。
「新鮮・美味・安心・安全」をコンセプトに細菌検査・温度管理等、衛生管理の行き届いた長野県内の指定農場の平飼鶏舎にてのびのびと飼育された信州福美鶏。
高栄養価のマイロ（雑穀あわ、ひえ等）仕立ての飼料を使用し、高タンパク、低カロリーで柔らかく美味しい鶏肉に仕上げています。
※料理内容・写真は一例です。季節や仕入れにより内容は変更します。
よろづや特製えのき蒲鉾と根菜の温泉蒸しは、信州発の新調味料「まぁーず」の味噌でお召し上がりください。（まぁーずとは･･･味噌・酒粕・野沢菜の刻みをベースにした信州オリジナルノスローフードです）
朝食の台の物、信州オレイン豚を使った「粒そば鍋」など信州の旬の素材をふんだんに使った、身体に優しい朝ごはんです。
※料理内容・写真は一例です。季節や仕入れにより内容は変更します。
- よろづや特製 温泉蒸し まぁーず味噌
- 信州 旬の六点盛り
- 鮎の一夜干し
- 当館源泉の温泉玉子
- 地野菜のマヨネーズかけ
- 林檎ジュース
- 白御飯 味噌汁
御飯は木島産特別栽培米のこしひかり信州味噌は
無添加手造り味噌を使用しています - 杏仁豆腐
※掲載画像はイメージです。料理や提供内容は、季節や仕入れ内容により、予告なく変更または提供中止となる場合もあります。
