お肉

熊本産がメインですが特に九州一円から取り寄せたA4〜A5クラスの和牛を使っております。とろけるような口溶けのお肉ですので、レアでお召し上がりをお勧めしております。

野菜

小国、南小国で採れた野菜が中心ですが季節によっては約5000坪の敷地から タケノコや山菜を使って調理しております。地元の味をご堪能ください。

お米

小国産こしひかりを使用。地元産のお米はもちろんですが、お米を研ぐ、炊く"水"は地下水を使用。より美味しく味わえる理由はお米と相性ぴったりのお水にもあります。

料理

できる限り地元の食材にこだわり、熊本の味もふんだんに取り入れております。季節によって献立が変わるので四季折々で南小国、小国の素材を楽しんでいただけます。