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無料露天付貸切風呂と岐阜料理師範の宿 お宿 栄太郎 お料理

無料露天付貸切風呂と岐阜料理師範の宿 お宿 栄太郎

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    クチコミ・お客さまの声
    昨年に引き続き一年ぶりに利用させていただきました。旅館の女将さんも覚えていてくれて「去年も来てくださって・・・...
    2021年12月13日 00:02:26
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    料理 |【公式】奥飛騨温泉郷 平湯温泉『お宿 栄太郎』岐阜料理師範の宿

    料理

    奥飛騨の四季を腹一杯に!素材と向き合い、一切の手を惜しまず料理に代える、栄太郎の料理人は毎日が真剣勝負です

    主人が釣った鮎やニジマスの一夜干し、自家製ほうば味噌、
    毎朝豆乳から作る揚げ出し豆腐、山に分け入り採ったきのこ、山菜。
    一つひとつの素材と料理が、お客様の楽しい旅の思い出となるように、
    そんな思いで、いつも料理をつくっています。

    定番の料理コース

    スタンダード会席

    最上級A5ランク飛騨牛ステーキ

    当館で最もポピュラーな料理プランです。スタンダードでありながら、飛騨牛A5ランクの炭火ステーキをガッツリ満喫。
    満足させずには帰さない!岐阜料理師範のプライドです。

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    グレードアップ会席

    最上級A5ランク飛騨牛ステーキ

    肉好き食いしん坊さん、いらっしゃい!
    飛騨牛の炭火ステーキが、何とスタンダードの2倍。
    極上のA5飛騨牛を心行くまで、存分にお愉しみください。

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    お試し会席

    最上級A5ランク飛騨牛しゃぶしゃぶ

    栄太郎の夕食はボリュームが多過ぎて、という方にピッタリ。
    実はリピーター様、陰の人気№1なんです。でも手抜きは一切ありません。メイン料理は、特選飛騨牛せいろ蒸しです。

    プランへ

    ご朝食

    栄太郎のTKG-たまごかけごはん

    栄太郎の朝食に新名物が仲間入り
    さくら米たまごもごはんも食べ放題!!

    TKG 3つのこだわり

    1地元飛騨高山大前ファームの 「さくら米たまご」
    TKGのたまごにもこだわる栄太郎は、
    地元飛騨高山が誇る鶏卵所「大前ファーム」で飼育された「さくら米
    たまご」を選びました。
    とっても新鮮な鶏卵をこだわりのTKGでお楽しみください。
    2豊富な「特製だれ」
    栄太郎はこのたび、とびっきりうまいTKGを食べていただくために
    「TKG専用醤油」を作りました!
    さらに、人気の栄太郎味噌・ほうば味噌など、バリエーション豊富に
    揃えています。
    3常時5種類以上「季節の薬味」
    栄太郎が厳選する季節の薬味は、常時5種類以上をご用意します。
    主人が厳選する薬味にご期待ください。

    自家製豆腐でつくった 揚げ出し豆腐

    栄太郎の朝は毎日、豆腐づくりから始まります。
    作り立てを使っているので、表面はかりっ、中はふわとろ、
    当館朝食の“隠れ名物”と人気急上昇中の揚げ出し豆腐です。

    自家製 川魚の干物

    「買って帰りたい」とのご要望をよくいただきます。
    申し訳ありませんが、奥飛騨の川で主人が釣った魚を干物にしていますか
    ら、お出しする分しかございません。朝食でお楽しみください。

    季節ごとの地元食材

    山菜

    本当に美味な食材はこの手で獲る。館主みずから山に入り山菜を。

    渓流魚

    主人が自ら釣り上げた素材に渾身の腕を振います!
    釣果次第で内容が変わるとこもまた醍醐味。

    きのこ

    山の宝探し、天然きのこはこうして獲る。

    地鶏

    栄太郎が開発した、地鶏を使った極上鍋!『奥美濃古地鶏』と呼ばれる、
    岐阜のブランド鶏。歯ごたえの良さに加え、旨みしたたるコクが絶品。

    料理のこだわり

    飛騨牛23.0℃の誘惑 この融点がとろける秘密

    栄太郎の飛騨牛は、飛騨牛の中でも最高峰のA5ランク、さらに部位は牛肉の中では最高の部位とされる、サーロインのみを使用しております。
    飛騨牛の中でもほんの一握りの最高級の贅沢を、ボリュームたっぷり味わってください。

    スッポン健康食の王様「スッポン」× 飛騨味覚の王様「飛騨牛」

    「滋養溢れるスッポン養殖で著名な『ナガセスッポン養殖場』。
    そして、奥飛騨随一の料理自慢として評判の『お宿栄太郎』の奇跡のコラ ボ!

    食事会場お客様の食べるスピードに合わせて。
    できたて熱々へのこだわり。

    栄太郎の食事処には、厨房が見える暖簾が!ここから作り立て熱々の料理が出てくる。暖簾の向うでは、お客様の召し上がるスピードを見ながら最高のタイミングで、料理が作られている。

    親子二代料理人

    お宿 栄太郎は、当時平湯温泉の旅館の料理長をつとめていた坂巻光弘が”本当に美味しい奥飛騨の幸を食べてもらいたい”と創業した料理自慢の宿。館主坂巻は師範の資格を授与され、二代目坂巻は料亭で研鑽をつんだ料理人。「絶対にお客様に満足していただける料理をつくる“親子二代の心意気”でおもてなしいたします。」

    館主・坂巻の料理道プロフィール

    昭和54年 栄太郎創業
    平成18年 岐阜の料理師範の称号を授与
    平成26年 栄太郎のキャッチフレーズを、山のよろこびお宿栄太郎とする

    師範の称号を授与

    師範の称号は、20年以上の実務経験があり、
    常に技術研鑽に励み、育成指導に尽力した者に送られる、栄誉ある資格です。

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