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クチコミ・お客さまの声
8/14から1泊しました。スタッフの方々の対応が素晴らしかったです。本館、露天風呂付の二階のお部屋で、月明かり...
2019年08月16日 19:14:58
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ヴィラ瑞鶴荘

港町・銚子の海の恵みを波音とともに

地元・銚子港で水揚げされた新鮮な金目鯛や本まぐろを
たっぷりと贅沢に。海辺のダイニングで日常を離れ、
大切な方と口福のひとときをお過ごしください。

  • 夕食
  • 朝食
  • 食材へのこだわり




皆様 初めまして「別邸 海と森」総料理長の中西と申します。どうぞ宜しくお願い致します。

今回の御料理は「夏」という季節の食材を充分に活かしたお料理を
皆様にご賞味頂ければと思い日々料理に対して精進しております。

コースによって食材、調理方法は異なりますが
「夏の野菜・食肉」「夏の魚」「夏の食欲の出る味付け」をテーマに
皆様にご満足して頂けるような日本料理をご提供できるように心掛けておりますので、
「別邸 海と森」にお越し頂ける日をお待ちしております。

別邸 海と森 総料理長 中西陽一郎


夕食

スタンダード会席

  • 背黒鰯胡麻漬け 紅あづまのさつま煮 金柑豆腐
  • 鰯つみれ汁 あおさ真丈
  • 伊勢海老刺身
  • 本まぐろと金目鯛
  • 和牛 笹掻き牛蒡 えのき 豆腐
  • 名物 金目鯛煮付け
  • 南瓜真丈 季節の野菜
  • アップルタルト メロン 抹茶ブラウニー

灯台の灯りが犬吠埼を照らす頃、海辺のダイニングには幸せな香りが立ち込め始めます。眺めの良いテラス席と、落ち着いた雰囲気の個室をご用意しております。
銚子ならではのフレッシュな海の幸を贅沢に使った会席料理を、どうぞごゆっくりお愉しみください。

  • 金目鯛しゃぶしゃぶ鍋付会席

    脂がのったトロのような食感と白身の上品な味わいをあわせ持つ極上の金目鯛をしゃぶしゃぶでご賞味いただけます。金目鯛の旨味が野菜など他の具材にもたっぷり染み込み、海の恵みを存分にお愉しみいただけます。

    対象期間
    3月上旬〜12月末

    このコースのプランを見る

朝食

朝食には、地の魚や野菜、果物をたっぷり盛り込み栄養満点、
心も体も喜ぶ和定食をご用意いたします。
犬吠埼の朝日とともに心地よいひとときをお過ごしください。

こだわりの食材

  • 日本随一の水揚げ量を誇る銚子漁港。その沖合では、世界最大規模の暖流「黒潮」と、非常に栄養塩に富んだ寒流「親潮」が激しくぶつかり合い、その潮目では魚のエサとなるプランクトンが多く発生します。さらに、銚子で太平洋に注ぐ日本最大の河川「利根川」からも豊富な栄養が運ばれ、マダイ、カツオ、マグロ類、マイワシ、サンマ、サバ、メカジキ、ブリ、アジ、ヒラメなど、魚種も非常に豊富です。水揚げしたばかりの新鮮な魚介類を海辺のダイニングでどうぞご堪能ください。
  • 当館では、地元で取れた新鮮な野菜、果物をたっぷりと使用しております。どれも地元農家が自信を持って育てた野菜、果物ばかりです。
  • 平安時代に貴族の間で食されていた調味料で、醤油のルーツと言われている『醤(ひしお)』。銚子の山十商店で醸造、『ひ志お』という名で販売されています。当館ではこちらを夕食のお造りに添えてお出ししています。お刺身につけてぜひお召し上がりください。
  • 海の幸のおともに、千葉の地酒はいかがですか。銚子の『銚子の誉』、勝浦の『腰古井』、御宿の『岩の井』をご用意しております。また、各種ワイン、ビール、ウイスキーなども取り揃えております。

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