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望楼NOGUCHI函館 お食事

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クチコミ・お客さまの声
主人との記念日に利用させて頂きました。望楼さんには以前にも宿泊したことがあり、その時も、とてもゆっくりと家族で...
2018年11月29日 11:39:53
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冬の会席料理
冬の会席料理お品書き
KANPAI
〜食前酒〜

オリジナルカクテル「寒椿」
AMUSE
〜突き〜

噴火湾産ミズダコ&越冬大根の雪見仕立て
OMOTENASHI
〜歓迎の一皿〜

サーモンリエット(パテに似たフランスの肉料理)仕立て
チタタプ(アイヌ伝統料理のひとつ。鮭のたたき)
噴火湾産寒サバの雪輪巻き 真狩産ゆり根&牛タン味噌煮
枯れ枝&北海道産じゃがいものミノムシ揚げ
函館産アンコウの揚げ浸し 真ダラのほっぺみぞれ煮
SOUP
〜椀物〜

奇跡のリンゴ&ゴッコのすっぽん仕立て黄金スープ
〜江差地方の郷土菓子「追分こうれんせんべい」&塩ジャム添え〜
OTSUKURI
〜お刺身〜

<津軽海峡幽玄盛り>
津軽海峡産本マグロ〜がごめ昆布醤油&わさびで〜
函館産朝獲れヤリイカ〜イカ刺し専用醤油&生姜で〜
恵山産真ダラの昆布〆〜自家製ウニ醤油で〜
松前産エゾアワビの水貝〜海峡の海水で〜
噴火湾産カジカの共和え
MAIN①
〜お魚料理〜

函館産アブラコ&ツブ貝のポワレ〜バジルソース〜
SHERBET
〜お口直し〜

レモンシャーベット
MAIN②
〜お肉料理〜

道産牛ほほ肉のブレゼ グラタン仕立て
牛ロースと温野菜のサラダ
OSHOKUJI
〜ご飯・留椀・香の物〜

道南発祥ブランド米「ふっくりんこ」の釜炊きごはん
自家製ニシンの甘露煮
料理長手作りの漬物五稜郭盛り 登別藤崎わさび園の「わさび昆布」
北海道きのこ「ユキノシタ」のげんな汁
DESSERT
〜水菓子〜

江差町産アロニアアイス 青森県産リンゴのミルフィーユ
フォンダンフロマージュ ホワイトチョコ&キャラメルのムース
北海道で一番古い老舗珈琲店「函館美鈴」のオリジナルブレンドコーヒー
または 紅茶(アールグレイ・ダージリン) または  ブランデーココア
または ジャスミンティー


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