| KANPAI 〜食前酒〜 |
オリジナルカクテル「夏の灯の夕涼み」 |
| AMUSE 〜突き〜 |
北海道産マアナゴ 〜夏野菜の雫〜 |
| OMOTENASHI 〜歓迎の一皿〜 |
枝豆とニンジンムース 北海道産ミズダコのめかぶチリ酢和え トキシラズの西京焼き ウニとツブ貝前浜ワカメ寄せ 鬼灯…自家製低温牛タン〜イチヂク添え〜 夏野菜のゼリー寄席 |
| SOUP 〜椀物〜 |
七飯町産カブの冷製ポタージュ |
| OTSUKURI 〜お刺身〜 |
＜北海道の夏〜海の宝石箱〜＞ 青森産アコウメヌケ〜メヌケのあら炊き醤油で〜 海峡産本マグロ〜がごめ昆布醤油＆わさびと共に〜 函館産朝捕れ真イカ〜イカ刺し専用醤油＆生姜と共に〜 噴火湾産真フグと白子の龍皮巻き〜自家製ドライポン酢と共に〜 噴火湾産ハッカク〜生胡椒と共に〜 函館産前浜塩水ウニ〜そのままで〜 |
| MAIN① 〜お魚料理〜 |
函館産魚介類の熱々！アクアパッツア |
| SHERBET 〜お口直し〜 |
青りんごのグラニテ |
| MAIN② 〜お肉料理〜 |
道産牛のロースとラムチャップのグリエ |
| OSHOKUJI 〜ご飯・留椀・香の物〜 |
道南発祥ブランド米「ふっくりんこ」の釜炊きごはん 自家製ニシンの甘露煮 料理長手作りの漬物五稜郭盛り 登別藤崎わさび園の「わさび昆布」 メヌケ出汁と玉子豆腐のあら汁 |
| DESSERT 〜水菓子〜 |
北海大納言と美鈴コーヒーの水ようかん とうもろこしのムース 桃とココナッツのタルト 北海道メロンアイス |
