| KANPAI 〜食前酒〜 |
オリジナルカクテル「花朝月夕」 |
| AMUSE 〜突き〜 |
皮付きカリカリつがる豚〜りんごソースと北海道産山わさびと共に〜 |
| OMOTENASHI 〜歓迎の一皿〜 |
青森県産アブラツノザメのすくめ(酢味噌と大根おろしで和えた料理) 合鴨とナシのサラダ 噴火湾産真フグの一夜干し サンマの印籠焼き 江差産ベニズワイガニのラップ仕立て 柿としめじの白和え |
| SOUP 〜椀物〜 |
噴火湾産秋鮭真丈と厚沢部産きのこ＆函館産真昆布の澄まし吉野仕立て |
| OTSUKURI 〜お刺身〜 |
＜大海の吹き寄せ＞ 青森県産もみじ鯛の焼き霜造り〜がごめ昆布醤油＆わさびと共に〜 海峡産本マグロ〜がごめ昆布醤油＆わさびと共に〜 函館産真イカ ゲソのなめろう添え〜イカ刺し専用醤油＆生姜と共に〜 戸井産活〆ブリのお造り〜わさび大根とからめて〜 噴火湾産ホタテの昆布〆〜わさびを少しのせてそのままで〜 |
| MAIN① 〜お魚料理〜 |
函館産柳の舞＆噴火湾産ホタテのガトー仕立て |
| MAIN② 〜お肉料理〜 |
道産牛のポワレと森産トントロのソテー |
| OSHOKUJI 〜ご飯・留椀・香の物〜 |
道南発祥ブランド米「ふっくりんこ」の釜炊きごはん 自家製ニシンの甘露煮 料理長手作りの漬物五稜郭盛り 登別藤崎わさび園の「わさび昆布」 鯛の潮汁〜味噌仕立て〜 |
| DESSERT 〜水菓子〜 |
砂原産ブルーベリーのパンナコッタ 洋ナシのタルト いちごのキャラメルカスタード ゴマアイスクリーム プチシューラスク |
