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望楼NOGUCHI函館 お食事

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クチコミ・お客さまの声
正月直前に予約しました。一度泊まってみたかったので、良かったです。入り口から、モダンな感じで高級感がありました...
2018年01月23日 22:13:50
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冬の会席料理
冬の会席料理お品書き
KANPAI
〜食前酒〜

オリジナルカクテル 「雪月花」
AMUSE
〜突き〜

雪の下で春を待つ「越冬大根の風呂吹き餅」
〜噴火湾産マダラの白子を雪雲に見立てて〜
OMOTENASHI
〜歓迎の一皿〜

厚岸産北海シマエビとミズダコの土佐酢ゼリーがけ
カシス風味のテリーヌ
王様椎茸と大根のお浸し
瀬棚産エゾバカ貝と北斗産軟白ネギの柚子味噌和え
函館産ヤリイカの印籠寿司
乙部産アワビの肝炊き
SOUP
〜椀物〜

真狩産ユリ根とズワイガニのカニ真丈椀
OTSUKURI
〜お刺身〜

<津軽海峡幽玄盛り>
海峡産本マグロ蝦夷前仕立て〜がごめ昆布醤油&わさびと共に〜
恵山産マダラの子付け和え〜がごめ昆布醤油&わさびと共に〜
乙部産エゾアワビの水貝
噴火湾産サメガレイ薄造り〜自家製チリ酢と共に〜
函館産朝獲れヤリイカ〜イカ刺し専用醤油&生姜と共に〜
MAIN①
〜お魚料理〜

<函館市の姉妹都市オーストラリア・レイクマコーリー市のご当地料理ラップをモチーフに>
青森産カナガシラと海老のクレープグラタン
MAIN②
〜お肉料理〜

大沼黒牛の蒸し煮〜クリアなシチュー仕立て〜と
青森産桜姫鶏のコンフィ〜雪人参フランと共に〜
OSHOKUJI
〜ご飯・留椀・香の物〜

道南発祥ブランド米「ふっくりんこ」の釜炊きウニごはん
料理長手作りの漬物&イクラの五稜郭盛り
藤崎わさび園の「わさび昆布」
青森県産下北もずく入り北海道産赤味噌のお味噌汁
DESSERT
〜水菓子〜

いちごのココナッツ杏仁
温かいサツマイモのスフレ
マスカルポーネアイスクリーム
青森産リンゴのタタンケーキ(ホテル「タタン」で誕生したフランスの伝統菓子)


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