| KANPAI 〜食前酒〜 |
冬のオリジナルカクテル“冬晴れ” |
| OMOTENASHI 〜歓迎の一皿〜 |
「北の国から」 北海道産ローストビーフシャルドネポン酢 噴火湾産アンコウの共和え 知内産青ツブ貝酒煮 ポークパテのパイ包み 自家製鱈子の唐墨越冬大根 タコとキノコのブルギニヨン 真河豚の唐揚げ |
| SOUP 〜椀物〜 |
函館産 海峡塩鰤大根 |
| OTSUKURI 〜お刺身〜 |
海峡産本マグロ〜ガゴメ昆布醤油＆わさびと共に〜 北海道産水蛸洗い 蝦夷アワビの水貝 噴火湾産秋鮭のイクラ醤油漬け 旬の便り |
| MAIN① 〜お魚料理〜 |
噴火湾産アンコウのポワレ ロッシーニ風 〜南フランスの伝統的肉料理のロッシーニを噴火湾産のアンコウでアレンジしました〜 |
| ＳＨＥＲＢＥＴ 〜お口直し |
函館赤ワインシャーベット |
| MAIN② 〜お肉料理〜 |
道産牛ロース肉のステーキ＆ポークとジャガイモのラップ仕立てロースト 〜ラップ仕立ては函館の姉妹都市カナダのハリファックス市を モチーフにラップのように包んで焼いております〜 |
| OSHOKUJI 〜ご飯・留椀・香の物〜 |
道南発祥ブランド米「ふっくりんこ」の釜炊きごはん 料理長手作りの漬物五稜郭盛り 登別藤崎わさび園の「わさび昆布」 土の香りのゴボウ かに玉豆腐 |
| DESSERT&DRINK 〜デザート〜 |
濃厚ホワイトショコラケーキ 温かいリンゴのクラフティー ラズベリーヨーグルトムース ジャンドゥーヤアイス |
