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望楼NOGUCHI函館 お食事

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クチコミ・お客さまの声
アップグレードのプランで、最高ランクのお部屋に宿泊しました。普段は、登別の望楼にお邪魔していて、函館は初!お部...
2019年11月22日 14:18:15
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秋の会席料理
秋の会席料理お品書き
KANPAI
〜食前酒〜

秋のオリジナルカクテル“茜雲”
OMOTENASHI
〜歓迎の一皿〜


函館、秋風の街並み…
フォアグラ茶碗蒸し〜秋の香りキノコの餡〜
合鴨西京焼き
函館産ナスの煮浸し
里芋ウニ田楽
サラミ&ナッツのミルフィーユ
海峡サーモン&インカポテトの塩麹ロール
春菊・柿・鮭トバの白和え
SOUP
〜椀物〜

今宵の満月椀
北海道産とうきび真丈〜函館産真昆布澄まし仕立て〜
OTSUKURI
〜お刺身〜

望楼函館厳選〜大海の収穫祭〜
噴火湾産ヒラメのとろろ昆布〆〜自家製生姜と共に〜
函館産“旬の便り”〜その日のお魚に合わせて〜
海峡産本マグロ〜ガゴメ昆布醤油&わさびと共に〜
函館産朝獲れ真イカ〜イカ刺し専用醤油&生姜と共に〜
吹き寄せあしらえ
MAIN①
〜お魚料理〜

アブラコ(アイナメ)のアクラ〜ビスクソース(甲殻類のソース)〜
SHERBET
〜お口直し

ポワールソルベ(梨のシャーベット)
MAIN②
〜お肉料理〜

道産牛のミニッツステーキ(牛肉を薄く切って手早く焼いたステーキ)
&道産牛パイ包み焼き
OSHOKUJI
〜ご飯・留椀・香の物〜

道南発祥ブランド米「ふっくりんこ」の釜炊きご飯
料理長手作りの漬物五稜郭盛り
登別藤崎わさび園の「わさび昆布」
ごはんのお供「自家製イクラの醤油漬け」
原木なめこの赤出汁
DESSERT&DRINK
〜デザート&コーヒー・紅茶〜

タルトアマンディーヌ(アーモンドのタルト、フランスの伝統的な焼き菓子)
リンゴの練乳ムース
さつまいも&オレンジピールのマーラーカオ(中華風蒸し菓子)
カボチャのアイス


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