| KANPAI 〜食前酒〜 |
秋のオリジナルカクテル“茜雲” |
| OMOTENASHI 〜歓迎の一皿〜 |
函館、秋風の街並み… フォアグラ茶碗蒸し〜秋の香りキノコの餡〜 合鴨西京焼き 函館産ナスの煮浸し 里芋ウニ田楽 サラミ＆ナッツのミルフィーユ 海峡サーモン＆インカポテトの塩麹ロール 春菊・柿・鮭トバの白和え |
| SOUP 〜椀物〜 |
今宵の満月椀 北海道産とうきび真丈〜函館産真昆布澄まし仕立て〜 |
| OTSUKURI 〜お刺身〜 |
望楼函館厳選〜大海の収穫祭〜 噴火湾産ヒラメのとろろ昆布〆〜自家製生姜と共に〜 函館産“旬の便り”〜その日のお魚に合わせて〜 海峡産本マグロ〜ガゴメ昆布醤油＆わさびと共に〜 函館産朝獲れ真イカ〜イカ刺し専用醤油＆生姜と共に〜 吹き寄せあしらえ |
| MAIN① 〜お魚料理〜 |
アブラコ(アイナメ)のアクラ〜ビスクソース(甲殻類のソース)〜 |
| ＳＨＥＲＢＥＴ 〜お口直し |
ポワールソルベ(梨のシャーベット) |
| MAIN② 〜お肉料理〜 |
道産牛のミニッツステーキ(牛肉を薄く切って手早く焼いたステーキ) ＆道産牛パイ包み焼き |
| OSHOKUJI 〜ご飯・留椀・香の物〜 |
道南発祥ブランド米「ふっくりんこ」の釜炊きご飯 料理長手作りの漬物五稜郭盛り 登別藤崎わさび園の「わさび昆布」 ごはんのお供「自家製イクラの醤油漬け」 原木なめこの赤出汁 |
| DESSERT&DRINK 〜デザート＆コーヒー・紅茶〜 |
タルトアマンディーヌ(アーモンドのタルト、フランスの伝統的な焼き菓子) リンゴの練乳ムース さつまいも＆オレンジピールのマーラーカオ(中華風蒸し菓子) カボチャのアイス |
