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赤倉温泉 お宿 ふるや のどぐろ料理プラン

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夕食ののどぐろは、焼き物で半身出てきて「半分?」と思いましたが、残り半分が蒸し物で出てきて違う調理法で味わいの...
2015年12月02日 21:38:11
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のどぐろ料理プラン
のどぐろ料理

新潟を代表する高級魚である「のどぐろ」は、一口食べれば誰もが笑顔になるほどの美味しさが自慢です。贅沢に半身でお出しする「のどぐろの塩焼き」や、あっさりと仕上げた「のどぐろ蒸し」。魚本来の味を生で楽しむ「のどぐろのお造り」とともに、旬の食材をふんだんに用いた特別会席料理でおもてなしいたします。
   
のどぐろ料理
   
のどぐろ料理
9/17からの秋のお献立です。(仕入れの状況により、変更する場合があります)

のどぐろ_市場00.jpg のどぐろ_鮮魚へのこだわり
「ふるや」では、車で50分ほど離れた上越水産市場で新鮮な魚介を仕入れています。魚の善し悪しは、実際に目で見て、触ってみないとわかりません。身が締まり尻尾を持ち上げると堅く、澄んだ目と赤いエラを持ったものを丁寧に選んでいます。

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