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皆生風雅 お料理

皆生風雅

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    クチコミ・お客さまの声
    誕生日の友人を祝うために温泉付きの部屋に宿泊したのですが、ケーキを預かってくれることや、希望の時間に誕生日用の...
    2021年07月25日 18:40:41
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    皆生風雅お料理DISHES

    お料理

    特選会席プレミアムPREMIUM

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    一、食前酒 梨ワイン
    一、旬味彩々  幻の猛者海老 ケジャン
    とろハタコンフィ 〜レモンソース〜
    旬魚味噌漬け
    一、煮物椀 活鮑 極上スープ仕立て 
    白バラバターを添えて
    一、しのぎ 雲丹×鳥取和牛オレイン55のタルタル
    一、造 里 天然旬魚の大漁盛り
    一、強 肴 のどぐろ煮付け 〜季節の野菜と共に〜
    一、肉料理 鳥取和牛オレイン55とねばりっこ
    焼きしゃぶ Rich胡麻ポン酢
    一、食 事 紅ズワイ蟹たっぷり天津飯 風雅仕立て
    香の物
    一、デザート 季節の盛り合わせ
    二十世紀梨ゼリーがけ


    ※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。
    ※写真はイメージです。

    特選会席SPECIALITIES

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    一、食前酒 梨ワイン
    一、旬味彩々 白烏賊 黄身酢かけ
    大山どりのヤンニョムチキン
    蟹味噌豆腐
    バイ貝ブイヨン煮
    本日の銀皿
    一、造 里 特選天然旬魚盛り合わせ
    一、煮物椀 宍道湖産しじみ海鮮極上スープ仕立て
    一、強 肴 天然旬魚と大山の恵み 
    人参と牛蒡のソース
    一、肉料理  鳥取和牛オレイン55と大山豚
    Rich胡麻ポン酢
    一、食 事 紅蟹たっぷり天津飯 風雅仕立て
    香の物
    一、デザート 季節の盛り合わせ

    ※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。
    ※写真はイメージです。

    季節会席SEASONALLY

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    一、食前酒 梨ワイン
    一、旬味彩々 白烏賊 黄身酢かけ
    大山どりのヤンニョムチキン
    一、造 里 天然旬魚
    一、煮 物 紅蟹たっぷり玉蒸し
    一、強 肴 本日の一品
    一、温 物 旬魚の煮付け 〜大山の恵みと共に〜
    一、小 鍋 大山鶏と葱職人「河岡誠の白葱」
    一、食 事 鳥取県産米「きぬむすめ」
    香の物
    一、デザート 季節の盛り合わせ

    ※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。
    ※写真はイメージです。

    料理長おまかせ和御膳CASUAL

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    一、小 鍋 季節の小鍋
    一、造 里 季節のお造り
    一、食 事 鳥取だんだん飯
    その他その日の厳選素材のお料理を数品ご用意いたします。
       

    ※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。
     

    地産地消のこだわりの朝食EXCLUSIVE BREAKFAST

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    米 鳥取県産【きぬむすめ】

    このお米は炊きあがりの白さとツヤそして粘り強く柔らかい食感が特徴です。日本穀物検定協会が毎年実施する「米の食味ランキング」で、4年連続で最高評価の「特A」を取得しています。
    その日の米の状態、温度、湿度に合わせて水の量を微調整しながら、お客様のご朝食のお時間に合わせて一釜ずつ丁寧に炊き上げます。
    粒が立ち、旨味や甘みをより一層深く感じる白米とともに、旅館ならではの特別な朝ごはんをお愉しみ下さいませ。

    こだわりの豆乳蒸し

    原料はこだわり抜いた大豆と水だけで作った当館用に絞った濃い豆乳を使用しています。大豆の甘味と風味を損なうことなく凝縮させた当館オリジナルの逸品です。自慢の出汁にとろみを加え、蒸した豆乳と絡み易くすることで絶妙な味のハーモニーをお愉しみいただけます。

    大山の野菜

    日本を代表する名峰「大山」。その麓には、大山特有の「黒ぼく」の大地が広がります。大山の黒ぼくは、多くの有機物を含んだ豊かな土で農作物を育てる理想的な土と言われます。滋味豊かな土壌で育った新鮮野菜を使用しています。大山の大地の恵みをご堪能下さい。

    日本海の珍味

    ごはんが進む珍味の数々を取り揃えました。季節や旬毎に内容が変わりますので、違う季節の朝食も味わいにお越し下さい。

    卵焼き

    自慢の出汁と良質の玉子で焼き上げました。この玉子焼きを頬張った瞬間のお客様の笑顔を思い浮かべながら、一つ一つ丁寧にふんわりと焼き上げています。独自の調合で作り上げた一番出汁と玉子の素晴らしい調和をお愉しみ下さい。

    ※Q&A(お客様からのよくあるご質問)⇒こちらをクリック

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