メインダイニング
Main dining
La Soie、フランス語の「絹」の名を冠すメインダイニング。
シルクのように上質なときを織りなす開放的で明るく、
滑らかな空間をコンセプトにお客様へ華やぐ美食をお届けします。
地元信州の四季の食材に満ちた、シェフの逸品を心ゆくまでご堪能ください。
※メニューはあくまでも参考でございます。
季節の旬な食材を使用する為、内容が異なる場合がございます。
食材へのこだわり
Commitment
［ 牛肉へのこだわり ］
信州の大自然の中で、
ストレスなく育つ
信州プレミアム牛信州プレミアム牛肉は長野県独自の（あたらしいおいしさの基準）をクリアした、食味（香り・食感）に優れた長野県産トップブランドの黒毛和牛です。
［ お米へのこだわり ］
高島藩献上米
(茅野市米沢地区)その昔諏訪の米沢村は殿様にも評判の美味しいお米がとれ、高島藩御用達のお米として今日まで語り継がれています。八ヶ岳や霧が峰からの湧き水に加え地元の皆さんの実直で丁寧な米作りで今も人々に愛されています。
［ パンへのこだわり ］
当ホテル焼き立てパン
小麦本来の風味がしっかりと感じられる、当ホテル自家製のパンをご用意。日常で食べるパンとは一味違う、焼きたての「本物のパン」をご賞味ください。
［ 野菜へのこだわり ］
諏訪・茅野で採れた美味しい野菜
契約農家で採れた季節それぞれに合った、アスパラガス・キクラゲ・ズッキーニ・トウモロコシなど、旬な野菜をシェフが直々に買付を行っております。
［ 漬物へのこだわり ］
松尾商店
創業明治38年。信州の風土や伏流水を使用し、極力自然な味をお楽しみいただけるよう塩分も控えめに、防腐剤・着色料・酸味料・甘味料、一切無添加にて漬けあげております。
［ 乳製品／卵へのこだわり ］
八ヶ岳の恵み
八ヶ岳山麓で飼育された牛・鶏から作られた乳製品を使用。特にデザートのシルクプリンには、希少価値が高い、黄身の色が白い卵を使用しています。
［ 岡谷産シルクパウダー ］
美容と健康にも良いとされる
シルクパウダーを使った
ホテルの逸品・オリジナルシルクカレー
・シルクプリン
・シルクフレンチドレッシング
・シルクパウダーを使った、スープ、ソース
夕食
Dinner
9月5日～のメニューです
信州の食材をふんだんに、ステーキや創作フレンチのディナーをお愉しみください。
デザートや豊富な信州産ビバレッジで、ゆったりと旅の夜を満喫。
信州創作フレンチコース
参考献立
- アミューズ
- ウッフ・ココット
- オードブル
- 焼きナスとジャンボなめこ カリフラワーのゼリー寄せ
自家製、鴨胸肉の燻製添え - ポワソン
- 真鯛のグラチネ ラタトゥイユ添え バジルオイル
- お口直し
- 12種の野菜のブイヨンスープ
- 1stヴィアンド
- 信州プレミアム牛挽き肉の市田柿入りパイ包み焼き
赤ワイン 生の黒胡椒ソース - 2ndヴィアンド
- 信州プレミアム牛、ロース肉のグリルステーキ
トマト味噌、本わさび添え - お食事
- 安曇野産 本わさびと自家製なめたけ、カリカリ梅のだし茶漬け
or
信州プレミアム牛シルクカレー - アヴァンデセール
- シルクプリン 金箔のソース
- グランデセール
- 季節のフルーツのコンポート ラベンダーアイス添え
- ※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。
魚介創作フレンチコース
参考献立
- アミューズ
- ウッフ・ココット
- オードブル
- 焼きナスとジャンボなめこ カリフラワーのゼリー寄せ
自家製、信濃ユキマスのスモーク添え - ポワソン
- 真鯛のグラチネ ラタトゥイユ添え バジルオイル
- お口直し
- 特製！ クラムチャウダー
- 1stメイン
- アワビのパイ包み焼き 市田柿入り 肝を使ったバターソース
- 2ndメイン
- 本日の白身魚のグリル チコリコーヒーのソース
- お食事
- 安曇野産 本わさびと自家製なめたけ、カリカリ梅のだし茶漬け
or
シーフードシルクカレー - アヴァンデセール
- シルクプリン 金箔のソース
- グランデセール
- 季節のフルーツのコンポート ラベンダーアイス添え
- ※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。
信州プレミアム牛コース
参考献立
- アミューズ
- 松茸の天火焼と鰻コンソメ
- オードブル
- 『サラダセゾン』仔牛胸腺肉入り 特製サラダ
- ポワソン
- オマール海老のソテー ムール貝とルイユのソース
- お口直し
- 椎茸のヴルーテ フォアグラを浮かべて
- 1stヴィアンド
- 信州プレミアム牛サーロインステーキ
セップと、マッシュルームのフォンド・ヴォーソース - 2ndヴィアンド
- 信州プレミアム牛フィレ肉のステーキ
トマト味噌、本わさび添え - お食事
- 信州プレミアム牛ガーリックライス
or
安曇野産 本わさびと自家製なめたけ、カリカリ梅のだし茶漬け
or
信州プレミアム牛シルクカレー - アヴァンデセール
- シルクプリン 金箔のソース
- グランデセール
- 季節のフルーツのコンポー ラベンダーアイス添え
- ※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。
お子様メニュー
参考献立
- ポワソン
- ベーコンとホウレン草のキッシュ・サラダ添え
- お口直し
- コーンスープ
- メイン
- 有頭エビフライ 温野菜添え
信州プレミアム牛入りハンバーグ - お食事
- オムライス
- アヴァンデセール
- シルクプリン 金箔のソース
- グランデセール
- 季節のフルーツのコンポート ラベンダーアイス添え
朝食
Breakfast
新鮮な野菜や果物で特別な一日を気持ちよくスタート。
かたくらシルクホテル朝食（洋食）
参考献立
- お飲み物
- フレッシュジュース・安曇野ワイナリーの飲むヨーグルト
- サラダ
- 長野県産スーパーフード「ソルガム」をあしらったサラダ
- 前菜
- 季節の前菜6種
- メイン
- 名取鶏卵の卵を使用した玉子料理2種類とお魚料理（三種類からお選びください）
プレーンオムレツ
エッグベネディクト
本日の鮮魚のポワレ 本日のソース
パン３種類(バターロール・クロワッサン・クルミパンよりお好きなものをお選びください）
バター・自家製ジャム
本日のスープ - デザート
- 牛乳寒の入ったローズヒップティーのフルーツカクテル
- ※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。
かたくらシルクホテル朝食（和食）
参考献立
- お飲み物
- フレッシュジュース・安曇野ワイナリーの飲むヨーグルト
- サラダ
- 長野県産スーパーフード「ソルガム」をあしらったサラダ
- 前菜
- 季節の前菜6種
- メイン
- 石川県産 ノドグロの一夜干し
大根おろし・だし巻き卵・漬物
高島藩献上米 丸高味噌使用キノコの味噌汁 - デザート
- 牛乳寒の入ったローズヒップティーのフルーツカクテル
- 食後
- コーヒー 紅茶よりお選びください
- ※旬な食材を使用する為内容が異なる場合がございます。
アレルギーについて
Allergies
アレルギー食材、食事制限に対応いたします。
ご予約時に詳細をお知らせくださいませ。
※症状が重篤な場合はお客様の安全を第⼀に考え、
やむをえず⾷事の提供を控えさせていただく場合がございます。