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   信州産コシヒカリや町内の雪白舞   志賀高原の恵み「龍神さんのお水」自然の恵みの尊さを体感する田植えを行いました。
写真4 豊かな自然に恵まれた信州
そしてそこには、山から湧き出る良質な水や肥沃な大地があります。それらが四季折々の野菜や山菜となり、お米となって自然の恵みを形を変えて届けてくれます。 山の幸、川の幸、里の幸を存分に楽しんでいただけるお料理をご用意いたしております。
地元食材と世界の逸品との融合
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信州の自然が育む新鮮な野菜や山菜、そして茸や果物など・・さらに、信州には信州ブランドの食材がたくさんあります。 信州牛や信州サーモン、信濃雪鱒などもあり豊富な食材に恵まれています。 そんな食材を世界各地の逸品と融合させたり、またフレンチや中華のエッセンスも取り入れた新しい和食にチャレンジしています。