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    【島根和牛特選会席】


    お品書き

    前　菜　3種盛り
    　椀　　島根和牛筋煮込み
    お造り　近海旬魚4種盛り
    焜　炉　島根和牛あぶり焼き
    逸　品　島根和牛ステーキ　A4ランク約80g
    揚げ物　季節の揚物
    酢の物　サラダ仕立て
    台の物　島根和牛すき焼き　約70g
    食　事　島根和牛【牛まぶし】
    香の物　2種
    甘　味　旬のデザート



    しまね和牛とは？
    出雲地方の山間部では古くから「たたら製鉄」が盛んだったため、鉄の輸送手段として多数の牛や馬が不可欠な存在でした。そのため牧畜も盛んで、転じて和牛の産地として全国にその名を馳せることになったと言われています。島根の子牛は大変に温順な性格で飼育しやすく、早熟早肥で以前から全国各地に出荷され好評を得ていました。しまね和牛は元来、豊かな自然環境の中で子牛を生ませ、その子牛を売って収入を得る「子取り」が中心で、全国の和牛産地へ繁殖用や肥育用の「もと牛」として供給され、あの「但馬牛」や「神戸牛」のもと牛でもあったといいます。近年は、安全でおいしい国産牛肉に対する消費者ニーズに応えるため、子取りだけではなく県内での肥育が盛んになっています。


    最高級品質の和牛肉
    しまね和牛は数々の名誉ある賞を受賞している最高品質の和牛です。5年に1度、全国から選抜された優秀な和牛を一堂に集めて競う、全国規模の和牛の品評会、別名「和牛のオリンピック」で二度も最高賞となる内閣総理大臣賞を受賞。「種牛の部」１回、「肉牛の部」２回の両部門で受賞し、第８回は肉牛の部門で農林水産大臣賞を受賞するなど常に上位を占めています。また、最近では全国の主要な牛肉品評会でも名誉賞を獲得するほど全国的に高い評価を受けています。

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