お料理Cuisine

春は黒潮にのってやってくる桜鯛。夏は鮑（あわび）、秋は伊勢海老の解禁になり、冬は牡蠣があがります。
四季折々の旬の味覚。それぞれの味わい、それぞれの究極を知る料理長が一品一品に心をくばります。

お料理へのこだわり

01地産美味その土地で穫れたものを、
新鮮なうちにいただく…

伊勢海老や鮑（あわび）をはじめ、魚介類は伊勢近海で穫れたものしか使わない。
野菜や果物、調味料も、「地産美味」の考えに基づいて、厳選した素材を使用する。
この地が育む自然の恵みに感謝して、必要以上に手はかけず、素材の味を最大限に活かす。

これが、海の蝶の素材に対する、基本的な考え方です。
02魅せる料理味はもちろん、目にも美しいお料理を。

料理を味わうのは舌だけではありません。
見た目も、味のうち。
海の蝶では、料理の盛り付けに工夫を凝らしています。
たとえば、四季折々の花を使ったあしらい。
小さな花弁一枚が醸し出す自然の美しさを、伊勢の味覚ととともにお楽しみください。
03海の見える夕食処海を眺めて、語らうひととき

雄大な伊勢湾、海に浮かぶ島々。
海の蝶では、刻一刻と移ろう海景を、一日中楽しめます。

その海を見ながらご夕食を楽しむのも、海の蝶ならでは。
ご夫婦で、語りあいながら。ご家族で、笑いあいながら。
新鮮な海の幸を、海を眺めてゆったりのんびり、お楽しみください。

※夕食は食事処にてご用意させて頂きます。
※5名以上で宿泊の方・2部屋以上のグループで宿泊の団体様は、夕食会場は個室食事処又は個室宴会場又は食事会場をご用意させていただく場合があります。
※一部海がご覧いただけない会場もございます。

美し国極上の食材

01松坂牛

三重県を代表するブランド牛。
海の蝶では、証明書付きのA4～A5等級の肉を使用しています。
見た目も美しいサシには上品な甘みがあり、コクがあるのに口当たりはさっぱり。
02伊勢海老

言わずと知れた高級食材、伊勢海老。
海の蝶では、伊勢近海で捕れた天然ものを使用しています。
身のしまり具合、弾力のある食感、奥深い甘みと香りがずば抜けています。
03近海産鮑

伊勢近海で捕れた鮑を厳選して仕入れているため、お造りでもステーキでも、とろけるように柔らかい食感が楽しめます。
また、薄切りの鮑を豆乳しゃぶしゃでいただくと、絶品の出汁も味わえます。