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住所
〒391-0301
長野県茅野市北山3413-51
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TEL：0266-68-2466 |
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FAX：0000-00-0000 |
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チェックイン：15:00
（最終チェックイン：18:00) |
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チェックアウト：10:00 |
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交通アクセス
中央線 茅野駅よりバスで５０分、終点「車山」のバス停より徒歩で３分 |
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駐車場
有り １０台 無料 客室分は確保 |
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| ７月、車山高原はニッコウキスゲが最盛期。登山道から頂上まで、見事な黄色い花の群落が広がります。白樺湖を見下ろす丘陵地帯から車山高原が始まります。 |
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| レアメモリーの風土感一杯の創作料理を、ご紹介いたします。 |
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| 白樺湖を下れば、そこは高原野菜の大産地。柏原・湯川・芹が沢と、その地元野菜が早朝より、収穫され次第、店頭に並べられます。その高原野菜スープを堪能下さい。 |
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海老のクネール。ソースはサルサ・ポモドーロ。隠し味にバンバンジーを使います。
添えられているのが裏庭のたらの芽です。 |
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沢山の高原野菜と一緒に牛の腕を一昼夜煮込みます。ソースはその汁を漉して、油を抜いてオリジナルな味わいに仕立てます。 |
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| 栗ご飯。諏訪湖周辺は秋、至る所で山栗が拾えます。その素朴な味と香りが感動を呼びます。 |
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遊び心で作るスィート・ポテト。おいしいサツマイモであれば、ただ幸せ。 |
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ベークド・チーズケイキ。お替りはございません。当日分しか作りません。前庭のアケビを添えました。 |
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| 朝はオムレツのア・ラ・カルト。意外にその時々のソースが好評です。サラダは地元の高原野菜。 |
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コシアブラのスープです。一番美味しい山菜かも？あく抜きは不要です。苦味はなくゴマの香りがします。 |
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４月、レアメモリーの裏庭で、その年最初に採れる山菜・フキノトウです。全部分を天ぷらにすることを、お勧めします。 |
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