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定山渓温泉 章月グランドホテル 自慢の和食会席

定山渓温泉 章月グランドホテル

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    クチコミ・お客さまの声
    いつもは3月の母の誕生日に宿泊していますが、今回はキャンペーンを利用して紅葉の時季に泊まってみました。定山渓の...
    2020年10月27日 14:47:32
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    章月秋のおもてなし夕食膳

    「章月秋のおもてなし夕食膳」 御献立

    食前酒 :オリジナルカクテル「秋彩」
    先 付  :<お寿司「定山」>
        ゼンマイ、ウド酢味噌、キャラ蕗山菜ちらし寿司
        お口直し(キノコのナムル)
    前 菜  :鮭の絹田巻き
        〜料理長が執筆した「旬の味 サケ料理154」
        (北海道新聞社、1994年刊)のレシピから〜
        5時間かけて手作りした鹿児島県産黒豚バラ肉の
        炙りチャーシュー 〜わさびクリームのせ〜
        殻付き蝦夷アワビのジンジャー煮
        料理長新開発メニュー
        「秋だ!月見だ!うさぎの餅つきだ!」
        旬の魚介類を使った全国の郷土料理紀行
        <青森県編>「メバルの南蛮漬け」
        自社農園産野菜×札幌牛乳×北海道産生クリームで
        作った「とうもろこし豆腐」
        蜂蜜バイキング(ラウンジで提供)連動企画
        「ゆり根&梨のコーヒー蜂蜜シロップ和え」
    先 椀 :熱々!苫小牧産ホッキの真丈〜澄まし仕立て〜
    お造り :ボタンエビ〜青柚子ポン酢で〜
         北海道産時鮭〜ペッパー塩で〜
         十勝産サメカレイ〜煎り酒で〜
         長崎県産マグロ〜土佐醤油で〜
         富山県産ぶり〜葉ワサビ醤油で〜
    焼き物 :太刀魚の朴葉焼き〜アジアン金山寺味噌味〜
         松茸&道産生紅アズマのせ
    強 肴  :<牛肉のしゃぶしゃぶシリーズ>
         道産牛の人参しゃぶしゃぶ
      〜料理長自慢のかんずりポン酢または胡麻ダレで〜
      しゃぶしゃぶの締めには、讃岐うどん
    食事・留椀・香の物&ごはんのお供 :
        北海道ブランド米「ふっくりんこ」釜炊きごはん
        落葉キノコ&豆腐・長ネギ入り赤出汁
        <季節の漬物&ごはんのお供5点盛り>
        野沢菜の柚子風味 
        ブルーベリー醤油漬け らっきょうザクロ酢漬け
        手造りの「鮭のふりかけ」 北海道産サンマ梅煮
    食後のデザート:6階ラウンジでスイーツ4品&コーヒー
        (カフェインレスコーヒーもご用意)
        紅茶・オレンジジュースをご用意しております。
        是非お立ち寄り下さい。
        <スイーツ4品>
        オリジナル「ブルーベリー大福」 
        手造りの「栗羊羹」
        オリジナル「バスク風チーズケーキ」 
        「リンゴロールケーキ」

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