みやこ別邸＜五島・福江島＞ お食事

シェフ　宇佐美 真也

｢あたりまえ」の対義語をご存知でしょうか？
五島列島では四季折々水産物、畜産物、農産物ほぼ全ての食材において恵みをいただけます。これは｢あたりまえ」ではございません。そこには支えてくれる土地のエネルギーや、気候、担い手の方々が脈々と受け継いでいるお陰だからです。まさに｢有り難い」という事です。
そんな土地で取れた食材を可能な限り取り入れ準備をして、皆様の元へご提供させていただきます。
｢ありがとう」と共に。

前菜「五島灘産アオリイカと旬の食材を使った九種」

四季折々の味覚を楽しめる食材の宝庫・五島列島の旬な食材を厳選し、濃厚な甘みやしっかりとした旨味のアオリイカとともに、九種の前菜に想いを込めてみました。

お造り「五島灘産　伊勢海老舟盛り」

五島でとれた新鮮な伊勢海老と季節の鮮魚、貝類セットを舟盛りにしました。
新鮮で極上の甘みのあるぷりっぷり伊勢海老。 「これぞ五島」と魚の旨味を感じられる季節の鮮魚と、貝類の刺し身の盛り合わせとなっております。 五島の海の幸をお楽しみください。

焼き物「五島牛の陶板焼き」

内閣総理大臣賞を受賞したことのある、極上の黒毛和牛「五島牛」をたっぷりとご用意しました。 見た目よりもくどさを感じない、優しい肉の甘みと旨味を楽しめる和牛です。

鍋物「五島灘産天然クエ鍋」

ぷりぷりっとした綺麗な白身に、上品な味わいである幻の高級魚クエをたっぷりご用意。
熟練の漁師でさえ釣り上げるのが難しく、高値で取引され一般に出回らない幻の魚で『鍋の王様』と言われています。 そんな幻の高級魚クエを地元の漁業関係者の協力により、特別に準備させていただきます。

デザート「シェフの気まぐれプレート」

季節とお品書きの料理に合わせて、デザートを提供させていただきます。 ※ご希望がありましたら、五島で人気のお土産の甘菓子。ちゃんここ、もなか等のご準備も可能です。 お祝いごとがありましたら、お気軽にお声がけください。

前菜「五島灘産アオリイカと旬の食材を使った九種」

四季折々の味覚を楽しめる食材の宝庫・五島列島の旬な食材を厳選し、濃厚な甘みやしっかりとした旨味のアオリイカとともに、九種の前菜に想いを込めてみました。

お造り「五島灘産　伊勢海老舟盛り」

五島でとれた新鮮な伊勢海老と季節の鮮魚、貝類セットを舟盛りにしました。
新鮮で極上の甘みのあるぷりっぷり伊勢海老。 「これぞ五島」と魚の旨味を感じられる季節の鮮魚と、貝類の刺し身の盛り合わせとなっております。 五島の海の幸をお楽しみください。

蒸し物「五島牛　旬の鮮魚　野菜せいろ蒸し　三種のソース」

内閣総理大臣賞を受賞したことのある、極上の黒毛和牛「五島牛」をたっぷりとご用意し、五島で採れる新鮮な鮮魚と野菜でせいろ蒸しにしました。せいろ蒸しにすることで甘みが引き出てさっぱり優しい美味しさになります。
三種類のソースでご提供いたします。

デザート「シェフの気まぐれプレート」

季節とお品書きの料理に合わせて、デザートを提供させていただきます。 ※ご希望がありましたら、五島で人気のお土産の甘菓子。ちゃんここ、もなか等のご準備も可能です。 お祝いごとがありましたら、お気軽にお声がけください。

前菜「五島灘産アオリイカと旬の食材を使った六種」

四季折々の味覚を楽しめる食材の宝庫・五島列島の旬な食材を厳選し、濃厚な甘みやしっかりとした旨味のアオリイカとともに、六種の前菜に想いを込めてみました。

お造り「五島灘産　旬の海鮮舟盛り」

五島でとれた新鮮な季節の鮮魚、貝類セットを舟盛りにしました。
「これぞ五島」と魚の旨味を感じられる季節の鮮魚と、貝類の刺し身の盛り合わせとなっております。 五島の海の幸をお楽しみください。

鍋物「五島牛　五島豚　季節野菜　しゃぶしゃぶ　三種のソース」

内閣総理大臣賞を受賞したことのある、極上の黒毛和牛「五島牛」と、臭みがない旨みたっぷりの肉質で赤身はやわらかく、脂身はさらりとして甘みのある五島豚、新鮮な野菜のしゃぶしゃぶをご堪能ください。
三種類のソースでご提供いたします。

デザート「シェフの気まぐれプレート」

季節とお品書きの料理に合わせて、デザートを提供させていただきます。 ※ご希望がありましたら、五島で人気のお土産の甘菓子。ちゃんここ、もなか等のご準備も可能です。 お祝いごとがありましたら、お気軽にお声がけください。

前菜「五島灘産アオリイカと旬の食材を使った六種」

四季折々の味覚を楽しめる食材の宝庫・五島列島の旬な食材を厳選し、濃厚な甘みやしっかりとした旨味のアオリイカとともに、六種の前菜に想いを込めてみました。

お造り「五島灘産　旬の海鮮舟盛り」

五島でとれた新鮮な季節の鮮魚、貝類セットを舟盛りにしました。
「これぞ五島」と魚の旨味を感じられる季節の鮮魚と、貝類の刺し身の盛り合わせとなっております。 五島の海の幸をお楽しみください。

蒸し物「五島豚　旬の鮮魚　野菜せいろ蒸し　三種のソース」

臭みがない旨みたっぷりの肉質で赤身はやわらかく、脂身はさらりとして甘みのある五島豚、五島で採れる新鮮な鮮魚と野菜でせいろ蒸しにしました。せいろ蒸しにすることで甘みが引き出てさっぱり優しい美味しさになります。
三種類のソースでご提供いたします。

デザート「シェフの気まぐれプレート」

季節とお品書きの料理に合わせて、デザートを提供させていただきます。 ※ご希望がありましたら、五島で人気のお土産の甘菓子。ちゃんここ、もなか等のご準備も可能です。 お祝いごとがありましたら、お気軽にお声がけください。