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鷹巣漁港は日本海の独自の潮の流れにより、種類も豊富。鯛、アジ、メバル、若狭グヂやのどぐろ、ボタンエビ･･･etc。 様々な旬の魚で賑わいます。
４月からは定置網が入り、朝４：３０〜のセリを『１番セリ』、２回目の７：４０〜に始まるのが『二番セリ』と言われ、朝獲れの活きのいい魚が所狭しと集まります。ものによっては、市場より先に宿に直接魚を仕入れる事も。
鷹巣定置網に一番近い宿「越前満月」ならでは、より新鮮な海の幸への強いこだわり。
旬の食材をとことん厳選して、心を込めてお料理をお出ししています。
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日本海の冬の名物と言えば『黄色いタグ』が目印の越前ガニ。
セリには主自ら赴き、上質な蟹をしっかりと見極めます。水揚げされたばかりの活きた蟹を、様々なメニューでお出ししています。焼き加減や湯で時間にも細部までこだわり、一つ一つの素材を活かした至極の旨味を引き出します。全国からリピーターも多い、満月自慢の蟹フルコースも人気です。
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満月のこだわりは、魚以外にも。
美味しいと評判のお米は、地元の『大野産こしひかり』を使用。大野市は名水の里としても知られ『水道水がおいしい市町村』でも第１位に選ばれました。美味しい水で作られたお米はツヤ、香り、甘味が違います。
福井の地酒も、お料理によく合うものを厳選して豊富にご用意。どうぞ心ゆくまでお楽しみ下さい。
