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あたみ石亭別邸桜岡茶寮 料理

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    あたみ石亭別邸

    料理のイメージ

    美食の天才と称された
    北大路魯山人のこだわりを学び、
    石亭流に練り上げ完成させた
    「感じる会席」。
    繊細でありながら、
    はでやかな美食。

    味の豪奢
    石亭流。

    季節のご夕食【お部屋】

    奔放自在な彼の技を支えた料理のドラマツルギーを、「粋と豪奢」心意気とする石亭流に練り上げました。吟味し尽くした旬の素材、伝統の調理法に独自の技を加えて、精妙華麗な盛り付けの美が、季節を映して語りかけます。

    ※食事の御献立は、その日の仕入れ状況などにより変更する場合があります
    ※画像は一例イメージです
    ※お嫌いな物、召し上がれない食材等ございましたらメッセージにてお知らせください

    春　御献立

    先　付
    食前酒　梅酒
    桜豆腐　百合根あん
    蒸し寿司　いくら　木の芽
    数の子松前漬
    吸　物
    蛤しんじょう　若布　独活　占地茸　木の芽
    造　り
    季節の盛合せ
    焼　物
    鰆木の芽焼　栄螺胡麻和え
    蛍烏賊　辛子味噌　蚕豆
    煮　物
    竹の子　椎茸二身煮　絹さや　木の芽
    強　肴
    里芋饅頭　鰻　青唐　針葱
    酢の物
    小鯛　はっさく　胡瓜　生姜
    食　事
    竹の子御飯　香の物
    水菓子
    デコポン　苺

    ※御献立の一例です
    ※画像はイメージです

    夏　御献立

    先　付
    食前酒　梅酒
    そうめん　小肌　車海老　薬味
    玉地〆　雲丹　三つ葉　のり山葵
    蛸旨煮　木の芽
    吸　物
    鱧葛打ち　野菜沢煮　梅肉
    造　り
    季節の盛合せ
    焼　物
    甘鯛若狭焼　酢橘　蛤塩焼　水菜浸し
    煮　物
    米茄子　ほうぼう揚煮　絹さや　豆乳あん
    揚　物
    蟹しんじょう　鱚　青唐　紅おろし
    止　肴
    冷しゃぶ　和牛赤身　彩野菜　胡麻たれ
    食　事
    五目御飯
    水菓子
    幸水

    ※御献立の一例です
    ※画像はイメージです

    秋　御献立

    先　付
    食前酒　梅酒
    蒸し寿司　玉子　いくら
    鮟肝みぞれ酢
    アボカド　車海老　トマト　タルタルソース
    吸　物
    煮麺仕立て　鯛　占地茸　三つ葉　柚子
    造　り
    季節の盛合せ
    焼　物
    太刀魚柚香焼　牛肉西京焼　蛤塩焼　酢橘
    煮　物
    米茄子　鰻　青味　針葱　豆乳あん
    揚　物
    雲子天婦羅　舞茸　丸十　塩
    酢の物
    北寄貝　くらげ　胡瓜　茗荷
    食　事
    帆立貝雑炊
    水菓子
    ラ・フランス　苺

    ※御献立の一例です
    ※画像はイメージです

    冬　御献立

    先　付
    食前酒　梅酒
    蒸し寿司　いくら　木の芽
    蛍烏賊　数の子浸し　車海老西京漬け豆富麹
    黒豆　くわい
    吸　物
    鯛しんじょう　扇大根　梅人参　竹の子　木の芽
    造　り
    季節の盛合せ
    焼　物
    かます一風干し　蛤白和え　膾
    ずわい蟹炭火焼─甲羅焼
    のどぐろ炭火焼─下仁田葱
    小　鍋
    酒粕白味噌仕立　鱈　里芋　牛蒡
    椎茸　京人参　三つ葉
    強　肴
    合鴨ロース煮　茄子　パプリカ　マスタード
    酢の物
    雲子　春菊　みぞれポン酢
    食　事
    じゃこ御飯　唐墨ふりかけ
    水菓子
    パパイヤ　苺

    ※御献立の一例です
    ※画像はイメージです

    選べる和洋ご朝食【お部屋】

    地の干物をはじめ、さわやかな朝に相応しいご朝食をお出ししております。

    ※食事の御献立は、その日の仕入れ状況などにより変更する場合があります
    ※画像は一例イメージです
    ※お嫌いな物、召し上がれない食材等ございましたらメッセージにてお知らせください

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