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その越前蟹の中でも最上級とされるのが、福井県北部三国港で水揚げされるもので福井県四ヶ所で水揚げされる越前蟹の中でも、献上蟹つまり皇室へ届けられる越前蟹は、ここ三国の越前蟹が選ばれています。 最高級と呼ぶにふさわしいものです。 三国の越前蟹は、他の漁場とは違い近くには暖流と寒流のぶつかる最高の漁場があり、この漁場は越前蟹の格好のエサとなるプランクトンや小魚・天海老いろいろな海の幸が豊富です。 そのため、日帰りで漁ができるのです。活きの良い新鮮さをそこなうことなく、漁れたての蟹がその日のうちに市場に出されるのです。 福井県には県外・国外から多くの安いずわい蟹が流通しています。蟹を買い求める多くの人達は地元で獲れた蟹とそうでない蟹との区別がつきません。 そのために福井県で水揚げされた最高の越前蟹にその証として黄色のブランドタグがつけられています。 |
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| 越前三国港 越前蟹の競りは、夕方6時から始まります。競りの２時間前に底引き網漁船が入船して船別箱単位で競ります。品質の良い越前蟹のみにこだわり、親方の目利きで競り落とします。たけ庄・えびす亭のかには「うんまい」ですよ♪ | 「越前かに」は活きていて価値があります。活きの弱い蟹は生簀に入れられません！元気な鮮度抜群の越前蟹のみ仕入れています。 | 越前三国港たけ庄には、大型生簀（越前かに専用）が6漕あります。規格・大きさ・品種等に分け日々厳格な管理をしています。 「たけ庄」は三国一越前かににこだわっています。ぜひご賞味あれ！ | ||
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| たけ庄本店は越前蟹の下処理から〆時間・ゆで時間・塩加減すべてにおいてこだわっています。「今日ゆでた蟹を今日のお客様に」「魚屋たけ庄当たり前を当たり前に」これからも続けていきます。 | 越前かにの食べ方は「刺身」「焼き」「ゆで」「なべ」等いろんな食べ方ができます。でも元気な活カニで料理してこそ「本当のうま味」が引き出せます。「献上蟹 三国産 越前蟹」一度お試しあれ！ ⇒【えびす亭のお客様のこだわりにあわせた蟹プラン】 |
本物の越前かにの湯がき上がりはほんとに綺麗です。元気で品質の良い越前蟹を〆て磨き、茹で上げた蟹は腹側が桜色しています。〆てから湯がかないと...この色は絶対でません。「良い茹でカニの選び方」親方いつでも教えてくれます。たけ庄本店に遊びに来て下さい。 | ||
