ご投稿ありがとうございました。
また遠方よりご宿泊、こちらもお礼申し上げます。
　ご投稿の沢山の絶賛のお言葉、大変うれしく感じます。良くて当たり前のサービス業のホテル、乾いた体に染み通る・・・喜びの一瞬！です。オーナーと同世代のお客様で更によくお調べになられた由、結果大変有意義な旅に成りました。良かったですね！
　近所でチョットいい所、八ヶ岳高原大橋。お車ではナウマン博士も絶賛した平沢峠がお勧めです。
雄大な八ヶ岳に圧倒される事間違いなし！
　豊かな自然あふれる高原、お客様の多種多様なご要求に何時でも即答、名ガイドの黒子を心がけています。
開業以来４３年、年の功？強力な味方です。
　次回も丁寧で律儀な奥様とご一緒にお越し下さい。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
お食事が大変満足された由、とてもうれしいです。
西洋風の香り澄んだ色合いのコンソメ、海産物固有のクセもなく新鮮な天然車エビ、十分過熱してさらに新鮮和牛フィレ肉、メロンとムース豪華なデザート。
　何時でも旬！　粋な味わい。エンディングはマダムのキャンドルサービス。ライトアップされたカラマツ林は、木々達の緑の大合唱！　創作フランス料理のディナーは沢山お仕事をした大人の世界です。
　次回もお元気な奥様とご一緒にお越し下さい。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
正当な評価、とってもとってもうれしいです。
　ホテルは何時でも、良くて当たり前。
意に反すれば、厳しい投稿が待っています。
これらは当事者にならないと、分かりにくい現実です。
　「掃除機の排気を室外」へ、セントラルクリーナーは世界中のどんな掃除機より高い衛生基準です。さらに「熱交換する換気扇」、全熱交換器等は全ての業務店に設置される設備と考えています。
　焼きたてのパン・バケットは香ばしい香り、そして表面パリパリ中しっとり・・・美味しいですね。
　部位極上の和牛フィレ肉も同様、２５０度で焼き上げそれでいて柔らかくジューシー、牛肉固有のクセもなく食する喜びを感じる一瞬です。
　食事中でもお写真ばかりで会話のない空しい世界が多い時代、今回のお客様の「美味しかった！」の一言が、とても感動的でした。ありがとうございました。
　次回も律儀で丁寧なお嬢様とお越し下さい。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
まだまだ暑かった9月から２か月、今は冬支度の八ヶ岳。ご宿泊ありがとうございました。
　お楽しみのフランス料理は期待を超えて～～のお言葉に全力疾走してきた仕事の喜びを感じます。
　ホテルの料理は、「何時でも新鮮！」厳選された旬の食材を基本に忠実に調理、食する喜びをお届けしたいと考えています。人は美味しい食事をすると、心も和むものです。また沢山お仕事をなさったお客様との会話もとても有意義な時を感じます。異業種でも学び感じる事が多々あります。それはお客様も同様の事と思います。
　またリフレッシュに八ヶ岳にお越し下さい。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
広い前庭のグリーンは、５日ごとの芝刈りです。
都会から癒しを求めて入らしたお客様に対し、オーナーから「お出迎えの精神」を表現しています。
　澄んだ色合いと香りのコンソメ・海産物でありながら生臭みのない天然車エビのポワレ・加熱してさらに新鮮！極上和牛フィレ肉。食する喜び！でございます。
　創作フランス料理は１ポイントも省略する事なく何事も基本に忠実！　正に小さなホテルの「成せる技」。
ご理解とてもうれしいです。ありがとうございました。
　どこに行ってもバイキングが多い日本ですが、時には業を成すプロの料理と真剣勝負！　心地よい刺激です。
　私は３０歳の開業時からこの精神構造が全く変化なく・・・むしろ更なる頂点を目指す気持ちで一杯です。
　夕食後本音のお話をさせて頂き、私もご主人様の誠実な人生観に感動し有意義な時を過ごしました。
次回も優しい奥様とお越し下さい、お待ちしています。
　　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
一週間前の出来事を詳細にご紹介、恐縮しています。
ご指摘の通り、前庭の芝生のアプローチそして客室からは野鳥さえずるカラマツ林、リスやキジのお出迎え。
都会の暮しから癒しの空間へのアプローチ。
　そして正統派の創作フランス料理は、食する喜び！
厳選された食材を加熱してさらに新鮮！　極上和牛ヒレ肉の絹ごしの味わいは、誰しも感動の頂点。
元気でこれまで頑張った！　お客様への特等席です。
　まだ憎いウィルスが消滅したわけではありません。
排気を室外に出すセントラルクリーナーやドライシステムの厨房等、できうる限りの衛生基準の設備をして
安心・安全のホテルでありたいと考えています。

次回もお元気な奥様と優しいご主人様、ご夫妻でお越し下さい。旬を感じる創作メニューでお持ちしています。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
何時もの通り、お玄関でマダムがおでむかえ。「いらっしゃいませ。」「お待ちしていました。」「お帰りなさいませ！」何時ものお部屋にご案内します。」
　リピーターのお客様は、何時もこの会話から始まります。そして一番大切なディナー、「旬の味わい」「加熱してさらに新鮮！」ご期待を裏切らない体に優しい創作フランス料理。初めはビール、次に白ワイン＆赤ワイン。創作フランス料理の大活躍！豊かな時間の連続！ たくさんお仕事をしたお客様へのプレゼント！何時もより２週間早い新録の嵐！食する喜び！　とても有意義な時間、せわしない今の時代に貴重な一時と感じています。お世話する喜びを感じます。　
　次回お逢いできる日を楽しみにしています。
小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
お忙しい中・・・暖かくそして力強いエール！とてもうれしいです。仕事の喜びが湧いてくる一瞬です。
　当館の創作料理の大きな特徴は、厳選した食材を基本に忠実に調理する事から生まれる「濃くと旨味」の世界。それは卓越した調理技術と鋭い感性の総合力と考えています。
　和牛フィレ肉は、加熱してさらに新鮮！　絹ごしでクセもなく、その豊かな味わいは、食する喜び！
　またご満足頂きました～窓から見える林も、オーナーの執念？（３５年間にカラ松１００本伐採）が実り、遂に大人の癒しの空間となりました。
　さらにホテル快適設備の更なる追及、（全室同時給湯可能＝圧力ボイラー+大型ストレージタンク等）、給湯設備も一クラス上のホテルレベルを構築。結果非日常を体験されました由、私もうれしく思います。
　次回は、新緑の季節にお待ちしています。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
～心のこもったおもてなしと、本格的な美味しいフランス料理～～このお言葉だけで力いっぱいご奉仕した甲斐がありました。とてもうれしいです。仕事の喜びの一瞬！清々しい気分！　ありがとうございました。
　洋食が好きなお客様は、当館のコンソメを絶賛！
後は「食の力」に助けられて皆ハッピィになるものです。創作料理ですが、自己流ではありません。料理の基本から一歩もはみ出ていません。更に上を目指す考えです。しかし誰でも楽しい「魔法のホテル」が理想ですが、洋食に興味のない方には「苦痛の時間」になる可能性があります。良くお選び頂く事が寛容と思います。
　コロナ対策として空気清浄機はもとより全熱交換器・セントラルクリーナー・新設した外気導入空調・２方向換気etc　できうる限りの設備をしています。
　次回も熱いハートのご主人様とお越し下さい。
小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
遠方からお友達との八ヶ岳旅行、当ホテルをお選び頂きまして大変光栄な事と感謝しています。
　また地元の老舗旅館さんのお話もとても楽しく、同じ業を成す者として有意義な時を過ごしました。
　旅慣れたお客様は、初めてのご宿泊でもまるで毎年来ているかのように親しみやすく楽しいものです。
　私のホテルの大きな特徴として、律儀でありながらそれでいて時にフランク？　皆驚かれるようです。
　一期一会、ステキな出逢いを大切にしたいと考えています。次回も仲の良いお友達とご一緒にお越し下さい。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
丁寧で率直なご感想、とてもうれしく思います。
当日は連休で満室、何時もの通り基本に忠実に淡々と熟して参りました。
　ディナーの時は、お食事に合わせて着替えています。自営で長く仕事をすると自分だけの世界、緊張感がない方向になりがちです。それで「料理の格」に合わせたユニフォームに着替え、凛とした気持ちでご奉仕、創作フランス料理を楽しんで頂く様心がけています。　当館は、「晴れの日の料理」をご提供しているので、何時でも真剣勝負！気迫がこもっています。ですから食事中にゲームをしたり、チラシを見たり・・・は、料理人泣かせの虚しい結末です。また同様に裸足・半ズボン等、極端にラフな服装も相応しくないと考えています。

　近年、どこに行くのも気にしない風潮の日本ですが、時には装う楽しさも大人の世界と考えています。
　今回の八ヶ岳旅行は、大変実りのある楽しさ爆発？との由、とてもうれしく思います。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
オーナーとして予約請書をお送りする時、何時もお客様とのステキな出逢いを考えています。
　今回のご予約担当は奥様でした。備考欄に「当日楽しみに伺います。」の一文。インターネットは簡単予約の自動販売機路線・・・でも売っている商品先？は「律儀で人間味あふれる心温まる大人のホテル」です。
　この一行は大きな一文、楽しみにしているお客様の期待に応えなければなりません。＝瞬間判断、そこが経営者とサラリーマンとの大きな違いでもあります。
　十分準備をして当日お待ちする何時もの方程式です。一番重要なコロナ対策、ミスなど許されません。手短に料理のご案内、スープとは？車エビの旨さとは？部位極上のフィレの味は？　どれも感動的な出逢いです。
　結果～穏やかで優しい時間を過ごすことができました。のお言葉になりました。大変満足しています。
これからも数々の経験を経て、更なる社会人に成られる事を希望します。いい旅をするのもいい刺激です。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
沢山のお褒めのお言葉・・・これまで全力で取り組んできた結果、当然といえばその通りなのですが・・・多彩な項目余りある賞賛と絶賛・・・ご理解頂きましてとてもうれしいです。少々むずかゆい？感じです。
　ご指摘の車海老は、天然のきれいな海ですくすく成長し体に優しく美味、しかし年々漁獲高減少仕入れが困難な食材です。また部位極上和牛フィレ肉も素材の良さを表現、ソースが出しゃばらない・・・「濃くと旨味」の世界、それは「食する喜び！」でございます。
　癒しの空間と創作フランス料理の組合せ、これまで沢山お仕事をしてきたお客様への特等席。
　掃除機の排気を室外のセントラルクリーナー・熱交換しながら吸排気の全熱交換器・掃除しきれない室内機を撤去全交換した客室個別空調 etcこれらはすべてコロナ禍の中、安心・安全の空調システムでございます。

　小さなホテルに熱いエール！　乾ききった体に滲み通るようです。本当にありがとうございました。
また仲の良いご夫妻様でお越し下さい。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
遥々遠方よりのご来訪、それにご自宅について即ご投稿、楽しかった八ヶ岳の休日・・・旅に出て無事ご生還、心より感謝申し上げます。本当にありがとうございました。
　電車でのご移動は、当初より知っておりました。当日は梅雨のような雨・・・午前中は除湿・冷房でエアコン２台フル稼働。午後よりチェックインまで暖房運転。
　住環境は設備・快適ルーム方程式。早いご到着ロビーでお待ち頂き・・・さわやかなお出迎えになりました。

　ディナーのご感想、全くその通りです。料理の内容を端的に表現、とてもうれしいです。さらに朝食のメニューもさらにその通り、沢山の品数と味とボリューム。
　ここまで正確に覚えていらっしゃる・・・凄い事です。お客様は相当なグルメ・料理通でございます。オーナーでも即言葉にでないかも？しれません。
　味とボリューム、どちらも重要な要素です。料理は毎年微に細に分析、見直しています。よりご満足頂ける様完成度を高めています。何時も思う事ですが、皆様に同じメニューをご提供・・・さほど感じない・・・喜びを表現しない・・・そのような雰囲気が増えている日本を感じます。言い出しっぺ？は勇気のいる事かも知れません。でもこれからはご自分は良かった！と表現！それがスタッフのため、明日の日本のため、無機質な自動販売機路線とは決別したいと考えています。
　これからも心の通うお付き合い、沢山の感動！　素敵な出逢い、ワクワクしますね！
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
お問合せのメールそして頂いたお電話から、沢山お仕事をして沢山の山・谷を乗り越え、これまで日本を支えてこられた企業戦士を肌で感じました。
　良かれとお思いご予約された私のホテル、「楽しい八ヶ岳旅行」となります様、十分ご配慮致しました。
「良くて当たり前！」　業を成すとは厳しく辛いものです。しかしながら「貴重な時間を過ごすことが出来ました。～～」　この一行に濃縮されたご感想！
　「八ヶ岳の長い１日」も無事終了！　大変うれしく思います。　堪らない達成感！　そして仕事の喜び！　
　サービス業の頂点・・・ホテルは何時でも新鮮！
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
私のホテルは、お仕事から離れた大人の空間。
ディナーの始まりは、緑眩しいカラ松林・・・
そこに夕日が入り光と影のハーモニー・・・
忙しかった都会の生活との惜別・・・
自然との対話、心地よい時の流れ・・・食する喜び！
心と体に優しい創作フランス料理のステキな出逢い。
　そして今宵は、ライトアップされたカラ松林で森の訪問者「小さなタヌキ」がキョトンとしたお顔でご挨拶。

　経験豊富なオーナーは、「今が旬！」の感動的な食の世界に優しくご案内。黒子に徹して、ある時は父のよう、ある時は兄のよう・・・律儀で優雅な大人の世界。
　微に細に！研ぎ澄まされた職人技のサポートは、通う毎にご理解、そして安らぎが深まる事と思います。
またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　オーナー大木由行　

　ご宿泊・ご投稿ありがとうございました。
ご年配のご夫婦様での久しぶりの八ヶ岳旅行。
これまで沢山お仕事をしたお客様への大人の空間。
　緑眩しくお部屋に居て森林浴。木漏れ日のカラ松、時の流れを優雅に感じながら食する創作フランス料理。
　メインディッシュの部位極上和牛フィレ肉。生っぽいお肉料理が多い時代ですが、十分火を通し加熱してさらに新鮮！　食する喜び！　至福の時を感じます。
　これまでお元気で頑張ったご夫婦様、これからはコロナに屈すことなく安心・安全のホテルデュシェルブルーにドンドンお出かけ下さい。緑豊かな高原で体も心も癒される・・・凛とした時をサポート致します。
　小さなホテルに大きな感動！　　オーナー大木由行　

　ご投稿ありがとうございました。
小さなホテルを応援して頂き、とてもうれしいです。
　同じ世代のお客様、それにご夫妻様ともとても丁寧、私も心地よくサービスできました。また奥様のお撮りになりました野鳥のお写真、素晴らしい！です。
　開業当初から手入れをした広いカラ松林では、野鳥やリスやキジが多く、お部屋に居ながら森林浴やバードウォッチングが楽しめます。お部屋のご案内から
「明朝は小鳥の声でお目覚めになれます。」

　お褒め頂きましたお食事は、選び抜いた食材・労力を惜しまず・心を込めて調理。旬の味わいと繊細なハーモニー、「時として和」食する喜び！の創造です。
　その結果厨房作業は多方面同時進行で重労働の連続ですが、お気に召しまして労働の喜びを感じます。
　ありがとうございました。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行　

　ご投稿ありがとうございました。
旅に出る条件は安心・安全が大前提、コロナ禍真っ只中の現在、リゾートはどん底。そんな負のスパイラルを吹き飛ばす今回のご投稿、小さなホテルを応援するエール大爆発！　ありがとうございました。
とてもうれしいです。仕事の喜びを感じる一瞬です。
　
　連休前半は静かなるスタート、ご夫妻様ともお仕事を持ち責任ある凛としたレベルを感じました。
　当日は稀な貸切状態も手伝い、料理その他社会人として知っておいた方が良い幅と奥行を軽くお話しました。

　沢山お仕事をしたお客様に、豊かな自然の中で「癒しの空間・食する喜び！」を提供する事が目的です。
私の信条は、ホテル道（浪花節？）です。
　ホテルデュシェルブルーは、私と妻の超大作。
妥協する事なく理想を追い続けて４０年、振り返りましても一点の曇りもありません。
　ご夫妻様とは、同じ周波数・DNAを感じます。
何かのお役に立てた由、大変嬉しく思います。
次回も創作フランス料理のステキな出逢い！
　小さなホテルに大きな感動！
　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行　

　ご投稿ありがとうございました。とってもうれしいです。小さなホテルに大きな感動！エントランスから敷地内を車で走り、芝生で仕切った駐車場。豊かな自然が感じられるカラ松林（今は新緑の旬！初々しい若草色）、パブリックスペースが広く全4室ゆとりの客室、更に「旬の味わい・濃くと旨味」の創作フランス料理。
　天然有頭海老は勿論、部位極上黒毛和牛フィレ肉の両横綱そろい踏み、ご理解頂けるお客様にはこの食材を調理して一泊二食付でこのプライス！＝あり得ない！当然の事と思います。　これら全てオーナー夫妻の強い願望「食する喜び！」をご提供したい一心でございます。正しいご理解本当にありがとうございました。
　コロナ禍の中リゾートはどん底、完全疲弊ではありますがこの様な外乱に屈する事など出来ません。これまでの経験を生かし英知の限り、前進あるのみと考えています。老兵はまだまだ消え去る訳には行きません。

　職業柄ご多忙で常に厳しい責任のご主人様、そのご家族旅行に対して一期一会の精神全開、微弱ながらも癒しの空間を感じて頂けますようご奉仕致しました。
　結果「感動の嵐！」となりました由、大変うれしく思います。　ありがとうございました。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行