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ホテル デュシェルブルー クチコミ・感想・情報

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ホテル デュシェルブルーのクチコミ・お客さまの声

総合評価
  • 5.00
  • アンケート件数:197件
評価内訳
項目別の評価
  • サービス4.87
  • 立地4.70
  • 部屋4.83
  • 設備・アメニティ4.74
  • 風呂4.43
  • 食事5.00
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総合5

投稿者さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

投稿者さん 2018年05月12日 11:40:53

癖はありますが、嵌ればその虜となる宿です。オーナー夫妻からのおもてなしを味わうというか、緊張感があり、それも魅力の一つです。
ご夫妻が正装にも関わらず、ジーンズ姿で食事会場に行ってしまい、失敗したと思いました。大変失礼いたしました。

事前にオーナーのブログを熟読するなど、十分に情報を収集かつ理解されてから予約するべきホテルです。
部屋は窓が多く眺めがよい一方で、カーテンの遮光が十分でないため6時30分には起床してしまったこと、ブログには記載されていましたが冷蔵庫が無いこと及び夕食は18時からで朝食は8時からと時間が決められているといった他のホテルにはないこともありましたので、繰り返しにはなりますが、事前に隅から隅までブログをご覧ください。
その反面、食事の量は決して多くないものの、何故か満腹になり、18時と比較的開始時刻の早い夕食後に何も口にする必要のなかったことをはじめ、カラマツがホテル周囲を囲む、まるで某夢の国をほうふつとさせる周囲の障害物が見えない空間作りがもたらす落ち着いた環境、朝冷えする中で食事会場の暖炉に火が灯っていた細やかなご配慮により、普段組織や情報、スマートフォンに追われている日々を過ごしている私たちが求めていた一泊二日の非日常を存分に味わうことができました。
特に夕食は、海老も牛肉も素材にこだわっているだけでなく、前菜からデザートまで素材の風味を失う事の無い味付けで大変満足でした。朝食でも出てきましたパンも程良く加熱しており美味しくいただけました。
オーナーのお話を聞かせていただいた感想としましては、ご夫婦のみでホテルを切り盛りする個人事業主としての大変さと限界さを感じたところです。私たち若僧に対しても、経営の難しさを熱弁していただいたあの夜のことを思い出す度、私たちの今後の人生にとって貴重な出会いであったと感じる次第です。 どうかいつまでもお元気でいてください!

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2018年05月
ホテル デュシェルブルー 2018年05月12日 14:25:26

 ご投稿ありがとうございます。

 ご夫妻様ともお仕事をされているとの由、社会の最前線での日々のご苦労お察し致しました。そこでディナーの締めくくり(キャンドルサービス&庭のライトアップ)に、新緑のご説明を兼ねて四季折々の自然や食べ歩きと旅が趣味で始めた独立自営の世界をレクチャー致しました。それは、これまで37年間に体を通して知り得た貴重なノウハウです。私のホテルにしては、比較的お若いお客様ですのでご理解頂けます様願うような気持でした・・・。結果ご投稿頂きご満足されました事、大変うれしく思います。
 
 オーナー夫妻が着替える理由は、創作フランス料理の高価で品格のあるメニュー構成から正装する事に成りました。その仕事に相応しいユニフォーム、そのメリハリが精神の高揚、細かな動作まで影響するものです。近年どこに行くのも気にしない時代ですが、ある程度大人になりましたら「ハレの日の食事」には、服装その他ご配慮して装う楽しさも素晴らしい世界です。またそれは業務店に対し、「自分は、期待して来た!」という程良い刺激にもなります。それらの事により、双方・双方向でいい空間に成る事と考えています。

 「創作フランス料理は、お客様との真剣勝負!」

 私は業を成すプロとしてこの勝負、負ける訳にはいきません。私事ですが、私は60歳を機により他の施設をお客様として宿泊・チェックしています。それも過激に月に1回目標です。「宿やは、他の宿も見ないといけません。」 結果当館の創作フランス料理は、食材・調理技術・繊細な濃くと旨味・メニュー構成・プライスetc それら総合評価してトップレベルであると確信しています。多くのお客様に「食する楽しさは、感動の序曲!」を啓蒙しています。

 この4月の暖かさにより、館内どこにいても新緑がいっぱい!毎日仕事に追われ自然を感じる余裕がない都会から、週末ちょっとドライブしただけで豊かな自然に酔いしれ、安らぎ和やかな気持ちになられ・・・想像以上と思います。これからも沢山旅をして、「現場こそ真実!」を体験成されることを希望します。

「小さなホテルに大きな感動!」 オーナー 大木由行

ご利用の宿泊プラン
「期間限定5月連休専用」天然海老と和牛フィレ・スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆
ご利用のお部屋
【トリプル(バス・ウォシュレット付/39平米)】

総合5

投稿者さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

投稿者さん 2018年05月05日 19:25:26

5月の連休中に宿泊しました。環境・食事・サービスにたいへん満足しました。

前庭の枝垂れ桃が満開で迎えてくれ,風が吹くたびに花びらが舞います。部屋の前にはカラマツ林が広がり,静かでくつろげる環境です。

料理も一級品で,コンソメスープは身体に沁みわたりました。天然の大きな海老,黒毛和牛フィレ肉も,よい素材が丁寧にだいじに調理されていることがわかります。とにかく美味しい。

部屋も快適でした。泊った部屋には3方向5面!の窓があり,枝垂れ桃,白樺林,カラマツ林,その向こうには八ヶ岳も富士山が見えます。
室内の環境,設備も手入れが行き届き清潔で,気持ちよく快適に過ごしました。

季節をかえて何度も訪れたいホテルです。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2018年05月
ホテル デュシェルブルー 2018年05月05日 23:44:48

 ご投稿ありがとうございます。
爽やかで的確なな宿泊レポート、感動的です!
仕事の喜びを感じます。ありがとうございました。

 今年は、新緑が早くカラマツの芽吹きがとても綺麗です。若草色で柔らかくフレッシュ、お部屋から明るく射し込み居ながら森林浴。芝生を囲んでドウダンツツジと白樺の前庭、そしてお部屋側は癒されるカラマツ林。ここまでのストーリーには30年の歳月、くつろげる大人の空間に至りました。植物は手入れをすれば確実に応えてくれます。
 そしてお楽しみのディナーは、何時もの通り繊細かつ最大に食材の個性を表現しています。規定温度まで焼き上げた和牛フィレには、食する喜び!を感じます。
 沢山お仕事をした大人の空間、同じ周波数のお客様との一期一会! 「全てはお客様のために!」 私がオーナーでいる限り変わる事などありえません。

 次回も素敵な奥様とご訪問、お待ちしています。
「小さなホテルに大きな感動!」 オーナー 大木由行

ご利用の宿泊プラン
「期間限定5月連休専用」天然海老と和牛フィレ・スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆
ご利用のお部屋
【コーナースイート(バス・ウォシュレット付/44平米)】

総合5

投稿者さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

投稿者さん 2018年01月14日 13:19:32

大晦日に家族3人で宿泊しました。今までこういう投稿はしたことがなかったのですが、あまりに予想以上の満足感があったので・・・。特筆すべきは料理とワインです。大晦日にわざわざ来たくなるような価値があるように思います。部屋も磨かれたようにきれいで広く、くつろげました。オーナーご夫妻の仕事に賭けるプライドが感じられる宿です。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年12月
ホテル デュシェルブルー 2018年01月14日 19:51:27

 ご投稿ありがとうございます。
小さなホテルを想うお気持ち、とてもうれしいです。
また正当な評価に大変満足しています。
常日頃からホテル道の追及をしてきた甲斐がありました。ありがとうございました。

 30数年の歳月を掛けた創作フランス料理は、厳選された食材を惜しげもなく使い基本に忠実に調理。それらの相乗効果からお客様の感動の嵐を呼ぶ結果となりました。文章にすると迫力がありませんが「こうすれば更に美味しい!」と思われる事は、1ポイントも妥協してません。人並み外れた精神力と技量を維持しつつ、安い手の内で上る誘惑と何時でも戦わなくてはなりません。現実に味は最高ですが価格が高すぎ!更に超品薄で雲の上の和牛フィレ肉も3年前から通常のコースで提供しています。牛肉独特のクセもなく、時代に媚びず規定温度で焼き上げる。・・・英断そして勝負して参りました。
 DBプライベートワインも醸造元と熱い交渉の結果、飲んで楽しいワインと自負しています。
 ホテルのシェフは、オーナーの妻です。妥協しない完璧を求めるこの世の者でない厳しいオーナーの基、時には3Kgを超える魚を全体重を掛けて切落(超危険)また重い寸胴鍋や平鍋を複数同時に操り、フルコースディナーをたった1人で月に600食提供した事もありました。
 よくここまで成長したと陰ながら、ではなく積極的に感謝!している次第です。(よくやった!)
 実際彼女の実践を通して学んだ調理理論や食材を瞬時に極める、鋭な感性は卓越したものがあります。

 癒されるルーム・食する喜びのディナー・・・etc
「大人のホテルの方程式」が実りつつあるようです。
とってもうれしいです。「陰ながらではなく、積極的支援」これからも末永くよろしくお願い致します。但し魔法のホテルではありませんので、ホテルHPブログ等ご一読の上、ご予約お願いします。

 「小さなホテルに大きな感動!」 
     オーナー  大木由行

ご利用の宿泊プラン
『天然海老と黒毛和牛フィレ』 スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆ 【休日は山梨へ】
ご利用のお部屋
【トリプル(バス・ウォシュレット付/39平米)】

総合5

熟年66さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

熟年66さん [70代/男性] 2018年01月12日 10:44:43

大晦日から2日まで夫婦での年越しをこの宿でお世話になりました。一昨年は小江戸川越、去年は横浜中華街、そして今年は八ヶ岳高原と3年連続での年越し旅行でしたが思い出に残る旅になりました。とにかく食事が素晴らしかったです。食事中館内に流れている音楽もとても心地よいものでした。元旦の朝食のフランス風お雑煮、オーナー夫妻の心遣いに感謝です。オーナーのポリシーが明確でまさに信頼できる立派な執事と料理人がもてなしてくれる別荘と言う感じでした。あえて注文を付けるとすればバスルームの暖房とソファーセットをもう少しゆったりくつろげるものにしてくれればということくらいでしょうか。お陰様で今年も素晴らしい年越しができました。ありがとうございました。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年12月
ホテル デュシェルブルー 2018年01月12日 18:44:24

 ご投稿ありがとうございました。
3年連続での年越し旅行で、とにかく食事が素晴らしかった~~とてもうれしいお言葉です。宿は良くて当り前、さらに評判が良ければ尚の事プレッシャーが重く圧し掛かって参ります。最高の仕事を淡々と熟なし、強い精神の基「孤高の人」に成らないといけません。

 年末年始のご宿泊は、1年で一番食材を掛ています。お正月を大切にする日本人の新年を表現、熱いハートのシェフからのプレゼント。内容も豊富超感動的です。
 西洋風にアレンジしたおせち料理は和の世界、スモークサーモンマリネや数の子抹茶マヨネーズ等、各分野の最高級極上の食材を惜しげもなく使用。同時に調理時間の掛け方も想像以上、シェフは2日前から厨房に常駐。年に1回の朝食、それは西洋おせち料理。その調理にはオーナーから見ても恐ろしいオーラを感じます。
 それは「食に賭けた人生」そのものです。一生に一度のゲストに全ての力を出し切ります。結果大満足となりました。 「小さなホテルに大きな感動!」
 こちらもご理解大変うれしく思います。

 それからお部屋の家具は、100年以上の歴史を持ち、曲木家具をつくり続ける日本唯一の専門工房・秋田木工です。軽量・堅牢で丈夫、そして比類なき美しいフォルム。従来のホテル既成の概念に捕らわれない・・・打ち合わせする事数か月、家具職人に製作依頼した特注品4台です。木取り、曲げ木、切削、研磨etc 熟練した職人の「匠の技」。木目の美しさ! 肌触り! 人に優しい!
現在の日本を代表する曲木家具です。

 素晴らしい年越しができました由、私もお正月から大変満足しています。またお逢いできる日を楽しみにしています。
            オーナー  大木由行

ご利用の宿泊プラン
『天然海老と黒毛和牛フィレ』 スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆ 【休日は山梨へ】
ご利用のお部屋
【Aツイン(バス・ウォシュレット付/スイートルーム34平米)】

総合5

kozin 1219さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

kozin 1219さん [60代/男性] 2018年01月06日 18:57:57

年末年始のパートナーとの宿泊でした。車海老と和牛肉が美味だとHPには記載されていましたが、それにとどまらず元日の朝には洋風おせち料理、ディナーには意表を突く帆立が彩りされるなど抜群のおもてなし料理を堪能しました。料理満点で、オーナーの話術で+20点の120点の宿泊でした。特に、食材へのこだわり、調理への細心の気配りは最高の味を醸し出していました。
部屋は2Fのスイートでしたが、広さと静寂さ、隅々まで行き渡った清掃は非日常の旅の醍醐味に浸らせてくれました。また、朝起きて、部屋の窓から樹木の間に見える富士山は、絵画を見ているようでした。

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旅行の目的
その他
同伴者
家族
宿泊年月
2017年12月
ホテル デュシェルブルー 2018年01月06日 22:44:49

 ご宿泊・ご投稿ありがとうございます。
お客様の熱い追風がオーナーの励みです。

 ネット社会では料理や旅の専門家でなくても、気に入らなければ容赦なく最低の評価もあります。サイト側も個々のお客様の感想というスタンスですから現在の旅行サイトでは真実が伝わりにくい現実です。ですから陰ながら応援ではなく、積極的支援が必要と感じています。そのような中今回の正当な評価に、感謝の気持ちがこみ上げて参ります。ありがとうございました。

 天然有頭海老(車海老)、国産和牛どちらも加熱して更に新鮮。特に黒毛和種フィレは赤身でありながらサシが多く十分加熱して極上の味わい!と自負しています。これこそ長年のテーマである「食する喜びは感動の序曲」ご理解頂きました事、大変うれしく感じます。
 また晴天に恵まれホテルのロケーションも全4室にしては異例の4000平米の山林から、非日常を形成しています。大人のホテルは、近隣の住宅と同居は不可と考えています。日頃のお仕事の激務から解放されて癒される3日間であった由、私の仕事の美学の成立の瞬間です。

 ご説明するか否か何時も迷いますが、私のホテルの仕事内容の1%程度は、ご説明しないと皆様のご期待に応えられません。食や旅の専門であるオーナーのレクチャーが正しくご理解して頂きました事、再度お礼申し上げます。ありがとうございました。
 またお逢いできる日を楽しみにしています。
          オーナー  大木由行

ご利用の宿泊プラン
『天然海老と黒毛和牛フィレ』 スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆ 【休日は山梨へ】
ご利用のお部屋
【Aツイン(バス・ウォシュレット付/スイートルーム34平米)】

総合5

宇流奈々さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

宇流奈々さん [30代/女性] 2017年11月27日 22:56:42

先日はお世話になりました。
まさかの貸切状態で、私はともかく
人見知りの相方は緊張していたようです。
貸切ということもあり
オーナーのお話を独り占めできてとても楽しかったです。

お部屋は、アメニティなどに細やかな心遣いが感じられましたし
最初から快適な温度で、ゆっくりと過ごすことができました。

お食事は、他の方も書いていらっしゃる通り非常に美味しかったです。
シンプルですが、素材を活かした繊細な味で
薄味で育った私たち二人には優しいお料理でした。
特にお肉は、お肉そのものももちろん美味しいのですが
特製のソースが、本当に素晴らしかったです!

朝食のスクランブルエッグに添えられていた
ケチャップも美味しかったなぁ・・・

唯一の心残りは、夕食時にいただいたワインを
買って帰らなかったことです。

またいつか、伺いたいと思います。
その際は、どうぞよろしくお願いいたします。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
恋人
宿泊年月
2017年11月
ホテル デュシェルブルー 2017年11月28日 06:40:10

 心温まるご投稿ありがとう!
小さなホテルに大きな感動!
とてもうれしいです。

 3年前からグループ・インバンド・ファミリーを卒業させて頂いてから、想定通り1組貸切状態が多くなりました。経営的には厳しい路線ですが同じ周波数のお客様をお迎えする事は、たまらない喜びです。「ワイン・食べ歩き・旅」の趣味が本業になり早36年、お客様に喜んで頂く事が私の最大の喜び!です。
そして何時もの通り、小さなホテルに大きな感動!

 お食事大満足との由、こちらもとてもうれしいです。「濃くと旨味」「旬の味わい」、これこそ長年のテーマ「シンプル イズ ベスト!」の世界です。
厳選された食材を惜しげもなく投入。天然有頭海老と黒毛和種フィレ美味しかったでしょ!
絶対の自信作です。極上和牛フィレには爽やかなソースでなければなりません。
 ワイン通のお客様でサービスしていてもレスポンスよく確信を突いています。やはりお仕事の出来るキャリヤウーマンは違います。楽しいひと時を過ごせました。
ありがとうございました。

 次回も貸切? 料理人と管理人を雇った別荘感覚でお越し下さい。お待ちしています。
              オーナー  大木由行

ご利用の宿泊プラン
『天然海老と黒毛和牛フィレ』 スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆ 【休日は山梨へ】
ご利用のお部屋
【Aツイン(バス・ウォシュレット付/スイートルーム34平米)】

総合5

投稿者さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

投稿者さん 2017年10月30日 20:46:36

10/28に宿泊しました。
客室改装して7年とのことでしたがユニットバスにはカビひとつなくとても清潔でした。
オーナーご夫妻のこだわりを色々お聞きでき、安心安全な食事でした。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年10月
ホテル デュシェルブルー 2017年10月30日 22:42:28

 ご投稿ありがとうございました。
お若いご夫妻様にご理解頂けました由、とてもうれしいです。

 「小さなホテルのこだわりオーナー」と言われていますので、良くて当たり前! 的な雰囲気が浸透しているようです。実際ユニットバスの掃除のレベルは超半端ではありません。トイレのロータンクは、給水側ですが何もしなければ内部に黒カビが発生します。お客様に直接見えない場所ですが、宿の職人オーナーは、納得していません。歯ブラシでチマチマお掃除しています。
 また和牛フィレ肉は規定温度まで焼き上げそれでいてジュシー。極上の黒毛和種は、クセもなく旨くて安全。 食する喜びは感動の序曲。極めて基本的な内容に正当な評価、大変感謝しています。

 ワインのお好きな奥様に、次はどのようなボトルをお勧めしましょうか! 楽しい想いでいっぱいです。
またお逢いできる日を楽しみにしています。       オーナー  大木由行

ご利用の宿泊プラン
『天然海老と黒毛和牛フィレ』 スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆ 【休日は山梨へ】
ご利用のお部屋
【Aツイン(バス・ウォシュレット付/スイートルーム34平米)】

総合5

投稿者さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

投稿者さん 2017年10月10日 22:47:51

9月にお世話になりました。
食事を楽しみに伺ったのですが、とても美味しく あっという間に食べてしまいました。食材・調理へのこだわりが凄く、『もう少し味わいながら食べれば良かった』と少し後悔したりも・・・
オーナーの話もとても興味深く、仕事に対する姿勢など(同じ社会人として)大変刺激を受けました。
お部屋も清潔でお庭も気持ちよく大満足な旅行となりました。
また泊まりに行きたいです。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年09月
ホテル デュシェルブルー 2017年10月11日 10:58:31

 ご投稿ありがとうございました。
私のホテルは、99%お食事を楽しみにしていらっしゃるお客様です。それだけ旅の楽しみは、食事であると考えています。そして今回は、一番快適でリッチな2Fのコーナースイートをお選びなられていますので良くて当然のプレッシャーが圧し掛かりました。 結果 十分ご配慮させた事も相し感動のディナーとなりました。
私も大変うれしく思います。ありがとうございました。

 余計な事と思いながら何時もの事ですが、私の仕事に対して基本姿勢をレクチャー致しました。大手ホテルや老舗の旅館でさえ実行されていない内容も多々ございます。36年間ず~と現場です。「現場にこそ真実あり!」 私は見かけによらず厳しい試練でここまでに至りました。(詳しい事はオフィシャルHP参照)
 それはお客様が想像するより遥かなる世界です。お話している事は、全て自分の体を通して知り得た事です。
参考になられた由、とてもうれしいです。
 でも周波数の異なるお客様には、そのようなお話は一切致しませんのでご安心のほどを!

 緑豊かな性格の異なる庭に囲まれて、都会から離れて癒される大人の空間を目指しています。
またお逢いできる日を楽しみにしています。 
          オーナー  大木由行

ご利用の宿泊プラン
『天然海老と黒毛和牛フィレ』 コーナースイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆
ご利用のお部屋
【コーナースイート(バス・ウォシュレット付/44平米)】

総合5

投稿者さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

投稿者さん 2017年10月10日 22:45:05

今年のGWに初めて宿泊し、大変感動、感激しましたので10月の三連休を利用して再訪させて頂きました。

オーナーご夫妻が私達を覚えていて下さった事も大変嬉しく、またディナーでは献立を工夫して頂き、GWの時とは違うお料理にして下さいました。今回もどれも本当に美しく、美味しいお料理で幸せな気持ちになり、私も主人もワインが進みました。

毎回本当に感動するのは翌朝の朝食時にオーナーの奥様が各テーブルを回って下さり挨拶して回られる事です。
奥様がゲストのお顔をしっかり見ながら感謝の言葉を伝えていおられる姿勢に大変感動し、私達のテーブルに奥様が来られると思わず感極まってしまいます。
帰りの道中でも、家に着いてからも「また行こうね」「良かったね」と何回も言っています。
本当にお世話になりました。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年10月
ホテル デュシェルブルー 2017年10月11日 10:30:54

 ご投稿ありがとうございました。
5月のGWに宿泊されてもうリピート、とてもうれしいです。レジャーが多様化している現在、年に2度のご宿泊は少なくなりました。
 連休2日目で出来る事は限られていますが、ルームは何とかやり繰り前回と同室にしてディナーの創作料理は、北海道産ホタテのマリネ 和牛フィレには~~山葵ソース etc etc 繊細にして迫る迫力・・・絶対の自信作で勝負! 結果前回同様、感動の嵐となりました。私も大変満足しています。

 朝食時の「マダムの生チョコ、プレゼント!」の演出は、旅館の女将は挨拶するけどホテルにはありません。ちょっと寂しいですね・・・。そこで数年前からご宿泊のお客様に、感謝の気持ちを前面にそしてホテルの特長を軽くレクチャーしています。・・・とても感動的なシーンです。満室4テーブル全て異なる内容です。取って付けたプアなストーリーでは帰って失礼になります。
 マダムにはシェフだけでなくこちらにも「先天的な才」があるようです。・・・「全てはお客様のために」
小さなホテルならではの発想です。

 それから頂きました老舗の金平糖、ありがとうございました。袋を開けるとぷん~とメロンの薫り、お口の中で爽やかな甘味、決して時代に媚びない、小さな巨人です。職人の匠の技を感じました。ありがとうございました。そして遠方の関西よりドライブ「ご負担ではないでしょうか?」とお訪ねしますと、ご主人様曰く「遠い分、朝早く出発するだけです。」との由。ツベコベ言わない不屈な精神!「男は黙ってデュシェルブルー!」
 またお逢いできる日を楽しみにしています。
          オーナー  大木由行
 

ご利用の宿泊プラン
『天然海老と黒毛和牛フィレ』 スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆ 【休日は山梨へ】
ご利用のお部屋
【Aツイン(バス・ウォシュレット付/スイートルーム34平米)】

総合5

投稿者さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

投稿者さん 2017年10月10日 07:47:13

週末を利用して夫婦で伺いました。
なんといいましても、豊かな自然の中にあり、静かで落ち着いた雰囲気に癒されました。外の景色を眺めていると、日頃の疲れがすっと落ちるような気がして、大変リフレッシュできました。
手入れの行き届いたお庭、隅々まで清掃の目が行き届いており、丁寧なサービスに上質な時間を過ごすことができました。
また、お料理に提供される食材へのこだわり、シンプルなものだからこその奥ゆかしさが、深い味わいとなるということを学ばせて頂きました。
お料理に対するプロ意識が素晴らしく、未熟な私たちにご教授下さり、心から感謝申し上げます。
またリフレッシュを兼ねて夫婦で伺います。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年10月
ホテル デュシェルブルー 2017年10月10日 10:38:41

 ご投稿ありがとうございました。
 豊かな自然の中~静かで落ち着いた雰囲気に癒された由、大変うれしく思います。
 創作料理の大きな特長である「濃くと旨味」の世界は、厳選した食材をシェフの研ぎ澄まされた鋭なる感性とほとばしる情熱により基本に忠実に調理した結果です。 古典を理解しないで斬新などありえません。
・・・正しいご理解ありがとうございました。

 当日は「体育の日」の連休初日でしたので、特別な事は何もできません。でもオーナーの長年の勘?が働いて、お二人に取りまして快適空間を演出しました。
・・・リフレッシュでき良かったですね! それにしてもお若くてフレッシュなご夫婦様に感動的!です。沢山お仕事をした実年向けのホテルですが、早婚それでいて懸命にお仕事なさっているお二人にエールを送りたいと思います。情熱的で可愛い奥様で素敵ですよ! それで余計なお世話?かもしれませんが、いくつになっても「青年の主張」をアドバイス致しました。
またお逢いできる日、楽しみにしています。 
             オーナー  大木 由行

 これからご予約されるお客様にお願い。 
 大変申し上げにくい事ですが、創作料理のためチェックインやお食事の時間等、制限事項のある小さなホテルです。それは1ポイントでも旨い料理(焼きたてのフランスパン、熱々の海老や高価な和牛フィレ肉、器ごと冷えたサラダ等)、「食する喜び」を提供したい一心です。しかし食事中ず~とスマホやゲーム・写真撮影のみ専念するなど料理の命「今が旬」を全く無視、理不尽なゲストが未だ存在します。アドバイスすれば、不機嫌になります。人生全てをホテルに懸けてきたオーナーホテルには、互いに不幸で不向きであると考えています。
 しかし律儀なオーナーと職人のシェフが構築した「小さなホテルに大きな感動!」に興味のあるお客様は何時でもウエルカム!です。お待ちしています。

ご利用の宿泊プラン
『天然海老と黒毛和牛フィレ』 スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆ 【休日は山梨へ】
ご利用のお部屋
【Aツイン(バス・ウォシュレット付/スイートルーム34平米)】

総合5

投稿者さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

投稿者さん 2017年09月01日 12:52:12

8月29日に夫婦で宿泊しました。
妻のリクエストで2度目の宿泊です。

前回と同様に

清掃の行き届いた、
落ち着ける静かなお部屋
期待どおりの、
お腹にスット入るおいしいお料理と
大変に満足しました。

おみやげに
食事の時にいただいた
白ワインのボトルを購入。


こちら方面に来た際には、
また利用します。




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旅行の目的
その他
同伴者
家族
宿泊年月
2017年08月
ホテル デュシェルブルー 2017年09月01日 16:53:16

 お忙しい中、ご投稿ありがとうございました。
とてもうれしいです。ご奉仕していても心地よいです。

 オーナーの経験から2度目のご訪問は、宿に取りまして意外と難しいです。気に入ったから再来するのですが、前回同様の内容では進歩がないので変化なしの印象を受けやすいです。期待して来られたお客様は皆敏感ですから細心の注意が必要です。またご夫妻様は、還暦を過ぎても今だ現役、バリバリしておられます。とにかく納期1年待のスポーツカーを乗りこなす強者です。
 結論から申しまして、前回同様ではなく更に努力しないと、お客様はガッカリしてしまいます。
・・・宿は難しい仕事なのです。
 
 そこで今回は、前と同じお部屋を徹底清掃、さらにライトアップ演出のために南北両方の庭のメンテナンス実行。お気に入りのディナーも前回の経験から味とボリュームを細かく修正、そしてエンディングの光の演出etc etc  結果普段はノンアルコールのご主人様が赤白のワインを楽しまれ、更にご贈答用にフルボトル2本もご購入頂きました。十分ご満足なされた由、とてもうれしいです。ありがとうございました。
 8月最後のお客様が1組で助けられました。
十分ご準備できました。良かったです。

 次回もスポーツカーでお越し下さい。
お待ちしています。  オーナー  大木由行




ご利用の宿泊プラン
『天然海老と黒毛和牛フィレ』 スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆ 【休日は山梨へ】
ご利用のお部屋
【Aツイン(バス・ウォシュレット付/スイートルーム34平米)】

総合5

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投稿者さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

投稿者さん 2017年08月27日 18:07:38

2泊、夫婦でお世話になりました。誠にありがとうございました。

とても美味しい料理を2晩もいただき、美しいカラマツの景色を見ながら、大変豪華で優雅な時間を過ごすことができました。フルコースが非常にヘルシーで、お肉や魚介はもちろん、お野菜も素材の味を楽しめるところが本当に素晴らしいと思いました。奥様が管理栄養士さんでいらっしゃるとのこと、大変納得です。それぞれの素材は厚みがあり、ジューシーでどうしたらこのような味付けや調理ができるのだろうと感服いたしました。ワインも赤と白といただきましたが、いずれも飲みやすく、とても美味しかったです。

お部屋からの眺めも素晴らしく、青い空と美しい緑に癒されました。清潔で広々とした空間でゆったりと過ごすことができ、散策後の疲れをのんびり癒すことができました。浴槽も深く、アメニティも充実していて、とても助かりました。

ご主人の楽しいお話、そして奥様の温かなおもてなしに感激しつつ、学ばせていただくところが多々ありました。夏の良い思い出となりました。ありがとうございました。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年08月
ホテル デュシェルブルー 2017年08月27日 20:21:36

 2泊のご宿泊、ありがとうございました。
優しさあふれるご投稿! とってもうれしいです。
たくさんのご配慮、本当にありがとうございました。

 とても律義で爽やかなご夫妻様で、今思い出しても初々しい限りです。日頃の厳しい現実から離れて、優雅で感動!の休日・・・黒毛和種フィレ肉を二晩連続で頂く、人生にそうある事ではありません。こちらも大変うれしいご報告です。 

 創作フランス料理は、30数年の歳月をかけ進化致しました。料理の総責任者は、現役の管理栄養士であり「理論と実践」を旗印に調理は全て一人で熟して参りました。そしてシェフの「匠の技」を獲得、職人の領域に成長したとオーナーは見ています。
 役者である食材の個性を素直に表現、そして当然副作用である固有のクセはシェフの鋭い感性を発揮して調和のとれた食の世界を構築しています。
 ~~~結果、味わいが深くそれでいてヘルシーというお客様のご投稿の表現に成るのでございます。
 「食する喜びは、感動の序曲!」

 ご夫妻様とも指導的な立場の方ですので、余計な事?とは思いましたが、私がこれまで経験した実社会の歪んだ現実をあえてお話致しました。今後の指導の足しになれば幸いです。
 沢山お仕事をして、また沢山休日をお楽しみ下さるよう希望します。何時でもお待ちしています。
              オーナー  大木由行

ご利用の宿泊プラン
『天然海老と黒毛和牛フィレ』 スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆ 【休日は山梨へ】
ご利用のお部屋
【Aツイン(バス・ウォシュレット付/スイートルーム34平米)】

総合5

投稿者さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

投稿者さん 2017年08月20日 16:39:11

4月から職場がかわり、4ケ月たってのんびりとするためデュシェルブルーに1泊しました。
とってもおいしい、お肉(黒毛和種)とえび、そして何よりもオーナーの微細なところまでの気配り・こだわりに感服しました。
これぞ、プロの技です。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年08月
ホテル デュシェルブルー 2017年08月20日 23:42:32

 またまた正当な評価、最高に感激してます!
ご投稿ありがとうございました。
 
 現役のエンジニアのお客様とは、会話も楽しくお聞きしたい事だらけでした。小さなホテルは、自動販売機みたいなサービスは似合いません。本音でお話しできる素晴しい世界です。滞在中お話致しました日本の食材の実情や固定費削減の基本等、既に実行している内容をストレートに打ち明けました。現場経験の浅い大手ホテルの支配人には考えられない事と思います。「プロの技」とてもうれしいお言葉です。
 私は、「宿の職人」を目指しています。

 ご理解頂けるお客様には、感動の嵐!
しかし全てのお客様がご満足する魔法のホテルではありません。近年ご自分の主義主張が通らない時には、瞬時に激しい拒絶反応。しかも「宿は、反論しない」という大前提での行動です。困った時代になりました。
 小さなホテルは、個性的です。全てのお客様のご満足は理想ですが、困難と考えています。いずれ社会で責任のある立場になれば、ご理解できる可能性もありますが厳しい現実です。ご納得されてからご予約が基本です。また私のホテルのオフィシャルサイトの本音オーナーブログをお読みになる事もお勧めします。
 ややこしい事を書きましたが、創作フランス料理や大人の世界、また律儀なオーナーに興味がありましたら何時でもウエルカム!です。どうぞお越し下さい。

 何時もの通り「いい宿は、いいお客様に作られる」
ご夫妻様とは、またお逢いしたいです。
              オーナー  大木由行 

ご利用の宿泊プラン
「期間限定8月専用」天然海老と黒毛和牛フィレ・スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆
ご利用のお部屋
【Aツイン(バス・ウォシュレット付/スイートルーム34平米)】

総合5

則和3927さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

則和3927さん [60代/男性] 2017年08月19日 20:55:13

家族の介護や妻との休暇の日程が合わなかったため、この夏は旅行に出かけていませんでしたが、8月16日に妻が友達と急に台ヶ原宿で会うことになり、ついでに清里付近に宿を探して一泊しようということになりました。それでたまたま空いていた宿がデュシェルブルーで、偶然良いホテルと出会うことができました。私の若いころからの登山のホームグラウンド八ヶ岳の麓の静かな森の中に佇むプチホテルでした。オーナーからはホテル経営の矜持についてお話をお聞きし、食材に対するこだわり、ホテル内の素敵なデザインの調度品などお客さんに対するおもてなしの心、また苦労話など、いろいろとお聞きすることができました。夕食は奥様シェフの素晴らしいフランス料理で、海老と黒毛和牛フィレのおいしい料理をいただき、普段はあまり量を飲むことができない白ワイン、赤ワインを両方飲み、充分堪能させて頂きました。次回は季節を変えて訪れてみたい宿でした。オーナーと奥様には本当にお世話になりました。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年08月
ホテル デュシェルブルー 2017年08月19日 21:29:02

 内に秘める事なく、正当な評価をして頂き本当にうれしいです。これまで36年間努力した甲斐がありました。本当にありがとうございました。

 私のホテルは、前々から行きたくて「何時か宿泊したい!」と準備しているお客様がほとんどです。偶然ですが今回も同じ周波数・同じ考え方・同じ世代いつも来ているリピーター感覚、とても楽しい一時を過ごせました。ありがとうございました。お客様から時代に流される事なく前向きにご努力していらっしゃる姿勢は、何時でも何処でもキラリと光る何かを感じます。

 当ホテルの一番の特長は、創作フランス料理の優雅で体に優しい味わい「濃くと旨味」の世界、それらをリーズナブルなご料金でお客様に提供している事です。小さなホテルでも家庭料理の延長線ではいけません。業を成すとは、気ままに運転「サンデードライバー」と大違いなのです。
 シェフ自ら下調理からサービスまで一括管理。従業員やパートでは、気迫だけでなく仕事の美学に限界があります。シャトー人参やマッシュポテトが美味なのは、シェフの研ぎ澄まされた精神がそのまま表現されているからです。
「食する喜びは、感動の序曲!」
 繊細な車海老には、爽やかDBオリジナル白、和牛フィレ肉には、トワイライト感覚DBカベルネ赤。どちらもベストチョイスです。フランス料理とワインは、車輪の両輪なのです。

 お話をお聞きして、ご夫妻様の心中お察し致します。・・・そんな時はリピーターのお客様同様、何時でもお越し下さい。八ヶ岳の豊かな自然と創作フランス料理、そしてちょっとエスプリのオーナーで癒されると確信しています。
 またお逢いできる日を楽しみにしています。 
            オーナー  大木由行

ご利用の宿泊プラン
「期間限定8月専用」天然海老と黒毛和牛フィレ・スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆
ご利用のお部屋
【コーナースイート(バス・ウォシュレット付/44平米)】

総合5

投稿者さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

投稿者さん 2017年08月15日 23:55:40

8月10日に主人の両親と私達夫婦でお世話になりました。
評判通りのステキなホテルで、優雅な休日を過ごすことができました。ありがとうございました。

オーナーご夫妻のこだわりを随所に感じ、中でも食材やお庭などの話しはとても興味深く、勉強になりました。
お料理は特に天然の海老とフィレ肉が美味しく、またカラマツのライトアップなど幻想的な雰囲気のなか、ディナーを楽しむことができました。

主人の両親は愛媛からだったのですが、八ヶ岳の快適な気候や美味しいお料理に大変満足したようで、親孝行ができました。
また私自身は妊婦だったこともあり、色々と配慮して頂けたことにもとても感謝しております。

また機会があれば是非利用させていただきたいです(^^)
本当にありがとうございました。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年08月
ホテル デュシェルブルー 2017年08月15日 23:58:42

 ご投稿ありがとうございます。
お忙しい中、ホテルのためご配慮うれしいです。
一つ一つのお客様の熱いお声が、小さなホテルの背中を押してくれます。お気持ちを内に秘めて投稿など無縁、しかしホテルという業を成す響きから採点基準は格段に厳しくなります。よくて当たり前の風が、真正面から吹いているが現実です。
 正当な評価に感謝しています。心地よい追い風が清々しいです。

 さて当日のお話ですが、大奥様から「息子が食事が飛切り旨いホテルに行くよ! と言ってたので楽しみにしていました。」実際は、想像以上のホテルで料理も感動的! 庭のライトアップの演出も大変満足! 
 ご理解頂きまして遣り甲斐のある仕事の喜びを感じました。ありがとうございました。

 滞在中の細かな気配りは、持って生まれた感性もありますが厳格な職人の父の影響です。天ぷらの衣ではありません。仕事を通して一生に一度の出逢い「一期一会」の精神が体に浸み込んでいます。同じ周波数のお客様には絶大なる感動の嵐となるわけです。楽しい八ヶ岳の休日となりました由、とてもうれしいです。
 またお逢いできる日を楽しみにしています。
          オーナー  大木由行

ご利用の宿泊プラン
「期間限定8月専用」天然海老と黒毛和牛フィレ・スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆
ご利用のお部屋
【Aツイン(バス・ウォシュレット付/スイートルーム34平米)】

総合5

seamomotaroさんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

seamomotaroさん [40代/男性] 2017年08月15日 18:14:35

8月13日に母親への親孝行のために予約させていただきました。
オーナーと奥様の二人だけで切り盛りするホテルでしたが、
細かい部分にも気遣い、配慮が感じられ、
気持ちよく宿泊させていただきました。
特に食事については5点満点ですが、10点くらいの評価でもいいのではないかと思います。
母親は自分の姉弟も連れてきてあげたいと言うほどで、余程好印象だったのか終始笑顔でした。
今回、こちらのホテルを選んだことで、いい親孝行ができたと思います。どうもありがとうございました。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年08月
ホテル デュシェルブルー 2017年08月16日 00:51:59

 ご投稿ありがとうございます。
オーナーとしても親孝行のお手伝いが出来て良かったと思います。

 ご予約の時から「70代半ばの母親と一緒~~」コメントを頂いておりました。当日は満室でしたがご納得なさるようご配慮するつもりでおりました。
 場慣れしないので・・・とお母様はおっしゃっていました。ディナーの際、時々・・・積極的にお話致しました。ナイーブで親想いの優しい性格で自分の母親のように接する、極めて普通のアプローチです。
 海老のお話や黒毛和種やらイロイロです。楽しいディナーになるようにするのがオーナーの仕事です。そして町工場のお話になった途端、それまでと違い凛とした経営者の気迫を感じました。やはり言葉ではなく体に浸み込んでいる何か!を感じました。
 当然お母様には、体に優しい料理を1番にサービス致しました。和牛フィレ肉は、美味しく頂けた!と確信しています。

 お会計の際、玄関でほかの年輩のお客様から「親孝行で偉いですね~!」とお声置掛けられました由、ホテルのオーナーとしてほのぼの~いい雰囲気になりました。とてもうれしい一瞬です。 
 次回も親孝行にお出かけ下さい。
 楽しみにしています。  オーナー  大木由行

ご利用の宿泊プラン
「期間限定8月専用」天然海老と黒毛和牛フィレ・スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆
ご利用のお部屋
【トリプル(バス・ウォシュレット付/39平米)】

総合5

mimasさんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

mimasさん [40代/男性] 2017年08月14日 18:54:22

8/10に宿泊しました。 前日予約で急な旅行でしたが、美味しい食事と静かな部屋でゆっくりと過ごす事が出来ました。
海老・フィレ肉料理は共に美味しく、ちょっと贅沢な時間を過ごす事が出来ました。
また、機会があれば利用させて頂きたいと思います。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年08月
ホテル デュシェルブルー 2017年08月14日 21:46:34

 お忙しい中、ご投稿ありがとうございます。
小さなホテルをご理解・ご支援して頂きまして本当にうれしいです。

 今回は前日、急なご予約「八ヶ岳の高原でのんびり美味しい料理を堪能!」と言うご旅行でした。
 和牛は通常3日前から仕込みを始めます。時間がない~などと屁理屈言っている場合ではありません。味を落とさず臨機応変、シェフの技量の発揮です。
 天然有頭海老は、(日本名では車海老)ほのかな甘味と繊細かつ上品な味わい。海産物でありながら生臭さは全くありません。 同様に和牛フィレ肉、黒毛和種・部位極上は規定温度で焼き上げ、さらに新鮮でクセもなくジューシィ。魚・肉どちらの食材も横綱の品格と圧倒的な力量、ほとんどのお客様は初めて召上る事と思います。
 「食する喜びは、感動の序曲!」
 十分ご堪能されました由、うれしく思います。
またふらりと休養、美味しい料理と豊かな自然に癒されて下さい。  オーナー  大木由行

ご利用の宿泊プラン
「期間限定8月専用」天然海老と黒毛和牛フィレ・スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆
ご利用のお部屋
【トリプル(バス・ウォシュレット付/39平米)】

総合5

投稿者さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

投稿者さん 2017年08月13日 11:38:33

8月11日12日と利用させて頂きました。部屋がとてもきれいに清掃されており、ディナーも評判通りでとても美味しかったです。部屋の窓から林が見え窓からでも森林浴を味わうことができました。また来たいと思います。ありがとうございました。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年08月
ホテル デュシェルブルー 2017年08月13日 15:36:31

 ご投稿ありがとうございます。
お客様から背中に強い追風、とてもうれしいです。

 沢山お仕事をなさったご主人様と奥様。物静かなご夫妻様が印象的でした。・・・それに滞在中は私共に対し優しく接して頂き、心地よい暖かさを感じておりました。お部屋は2FのAスイートに初めから決めていました。創作フランス料理フルコースもフィーリング通りピタリと一致。サービスしていてもお気持ちを表現なさり、張り合いがありとてもうれしく感じました。
 インターネットで予約したら自動販売機のような感覚では空しさいっぱい。私は好みません。小さなホテルでは、時には人間味溢れる「人と人との心の通うおつきあい」をしたいと考えています。
 
 また仲のよろしいご夫妻様でお越し下さい。
お待ちしています。  オーナー  大木由行

ご利用の宿泊プラン
「期間限定8月専用」天然海老と黒毛和牛フィレ・スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆
ご利用のお部屋
【Aツイン(バス・ウォシュレット付/スイートルーム34平米)】

総合5

赤の伯爵さんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

赤の伯爵さん [50代/男性] 2017年08月12日 18:53:34

到着から出発までの間、心配りの行き届いたおもてなし誠にありがとうございました。
顧客の満足を得るためには、『自らが納得の行くサービスが必用』との御夫妻のお考えが伝わります。特にマスターは元工学技師だからこそ食材やレピシ、ワインの出自にも理論とこだわりをもった対応を頂けたのだと感心致しました。
最後になりますが、食後に披露されました奥様のサプライズショーは感激ものです。次回訪問の機会がとても楽しみです。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年08月
ホテル デュシェルブルー 2017年08月12日 23:40:04

 ご投稿ありがとうございます。
小さなホテルに大きな感動! とてもうれしいです。

 遠方よりドライブされる事は、前々から知ってい
ました。当日は雨・晴のサンドイッチ天気で八ヶ岳
にしては蒸暑い日でした。当然の準備として客室温度下げドライ運転・停止/休憩・15:00向け設定温度まで上昇・快適温湿度確認後ご案内。細かな事の連続ですが、快適指数は大違いです。サービスとは大砲もありますが、単発銃の集合が基本と考えています。

 元々設計技師でありましたが、30歳の時に趣味の「ワイン・旅」が本職になり、機械設計は趣味になりました。ホテルをエンジニアーの眼で多方面から考察しています。同じ周波数のお客様との出逢いは楽しい一時です。ありがとうございました。

 ディナー最後の演出は、カラマツ林の緑と光の祭典です。ダイニングから自然のカラマツ林がLED光線で一体化、そしてエンディング。緑豊かにして優雅、怪しいまでに美しく感動的!
 次回も今回同様、楽しく爽やかにお迎えしたいと考えています。    オーナー  大木由行

ご利用の宿泊プラン
「期間限定8月専用」天然海老と黒毛和牛フィレ・スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆
ご利用のお部屋
【トリプル(バス・ウォシュレット付/39平米)】

総合5

chikauranさんの ホテル デュシェルブルー のクチコミ

chikauranさん [50代/女性] 2017年08月05日 18:25:22

8月4日にお世話になりました。30代の息子と2人、楽しい時間を過ごせました。大人の時間の大切さをオーナーの大木さんに学びました。お料理もとても美味しく、素材はもちろん、味付けが私にはぴったりでした。パンも焼きたてをいただきました。厨房もすごくこだわっている話や小さなホテルだからこその色々な苦労話で、あっという間に3時間、4時間。長時間ありがとうございました。庭のお手入れや掃除もお二人でされているとの事、すごいです!
オリジナルの赤ワインも自宅で楽しみに飲ませていただきます。お二人ともお体に気をつけて頑張ってくださいませ。
ただ泊まってご飯が食べられればいいと思う人にはオススメしません。深い~レストランホテルです。

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旅行の目的
レジャー
同伴者
家族
宿泊年月
2017年08月
ホテル デュシェルブルー 2017年08月05日 23:57:25

 先程お帰りになってすぐにご投稿! 
そしてまたまた熱いメッセージ! 
とってもうれしいです。ありがとうございました。
 現役バリバリのキャリアウーマンは違います。ワインをこよなく愛しフルボトルを軽くのみ干し、それが潤滑油の如く・・・益々凛としたご姿勢頼もしい限りです。
 そんなすばらしい奥様に刺激を受けたのは私のほうです。楽しい一時を過ごせました。

 「濃くと旨味」奥深い創作料理をご理解頂きまして感動的です。奇をてらう事なく基本に忠実、研ぎすまされた自分の指をはっきり見つめ冷静・淡々・着実に料理に向き合って参りました。温野菜はこうありたい! デザートはこう締めくくりたい! 私のパートナーのホテルデュシェルブルーのシェフは、小さな料理人の大きな宇宙なのです。

 外注やパートも使わず、よくこれだけの仕事量を熟してきたな~と感じています。企業性はありません。
[全てはお客様のために!」の精神です。しかしマニアだけのホテルではありません。感動的な料理と大人の世界に浸ってみたい! でもちょっと気後れ? のあなたには百戦錬磨のオーナーが優しく、そ~とアドバイス。優雅で楽しいワンダーランド。
・・・そんな事より「ホテルはドライに人間不要」「大きなホテルの小さな個人」がいい??? 宿の選択はお客様のご自由です。 
 次回お逢いできる日が楽しみです。
        オーナー  大木由行

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『天然海老と黒毛和牛フィレ』 スイートルームと旬を味わう西洋料理 ☆八ヶ岳の休日☆ 【休日は山梨へ】
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【Aツイン(バス・ウォシュレット付/スイートルーム34平米)】

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