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大人の隠れ家 箱根 別邸今宵 お食事

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クチコミ・お客さまの声
食事は夕食、朝食とも大満足です。温泉は気持ちよく、アメニティも充実してましたが、洗面台の汚れが、、、ちょっと気...
2024年04月20日 11:18:48
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食事





五感で愉しめる料理


五感で感じるダイナミックなライブキッチンと四季を表現した繊細な会席料理が
想い出に残るディナータイムをお届けいたします。

料理をご用意する上で下記三本の柱に拘り、料理を通して「喜びと感動」を提供いたします。





BEAUTY


『彩・食・健・美』






「彩り鮮やかな美食をもって
心身ともに健やかに美しく」

皆様の心と身体が
満足していただけるお食事。

KOYOI
STYLE



基本に忠実
されど独創的

それが“今宵流”




四季折々の旬の食材をベースに、
和洋の技術と美意識を交えて

皆様の期待を超えるお食事。

SKILLS


勘 経験 心粋




異なる食材と技法の
出会いによって―生まれる閃き―

その閃きから一つの料理を創作。

知識や技術で器や温度にも拘り
お皿に絵を描くように
最も美味しい状態でご提供。








ご夕食





お料理は、会席コースとともにライブキッチンで焼き上げるステーキもご堪能頂けます。

ラウンジ(兼レストラン)にあるライブキッチンから燃え立つ炎と油の音、お肉の焼ける匂い-。
「お客様に五感でお料理を愉しんでいただきたい」おもてなしの心を込めてお届けします。

日本の四季の味覚だけでなく、「美覚」を感じていただけるよう、会席の一皿一皿、
料理長が素材と調理に徹底的に拘っております。





春のお品書き―月の煌―

~Premium~




煌

~春宵の旬彩~
春鰹のたたきガーリック風味
  山葵のジェノベーゼで
蕗の薹薄衣揚げ 百合根の泡
サーモン砧巻き キャビア添え
蛍烏賊の柚子胡椒漬け
アボカドチーズのブルスケッタ
  フレッシュトマトのカプレーゼ風

~御椀~
浅蜊と海老のクリームスープ
グラタン仕立て
グリッシーニを添えて

~御造~
伊勢海老姿造りと
春潮まかせ 盛り合わせ
妻物彩々 刺身醤油

~強肴~
黒毛和牛ロースステーキ
彩り野菜のグリル添え
三種のソースで

~冷菜~
琥珀ジュレの絢爛仕立て
  鮑 いくら 雲丹
花穂紫蘇 花弁百合根

~逸品~
バター薫る穴子のフラン
若草色の豌豆のソースで
桜海老のフリットと供に

~御食事~
温製 黒米饂飩
相模おろしと 大葉の香りをのせて

~水菓子~
マスカルポーネのティラミス
枝豆のクレーマと ブルーベリーのソース

※仕入れ状況により一部内容が変更となる場合がございます。






春のお品書き―月の雫―

~Standard~




雫

~春宵の旬彩~
春鰹のたたきガーリック風味
  山葵のジェノベーゼで
蕗の薹薄衣揚げ 百合根の泡
サーモン砧巻き キャビア添え
蛍烏賊の柚子胡椒漬け
アボカドチーズのブルスケッタ
  フレッシュトマトのカプレーゼ風

~御椀~
浅蜊と海老のクリームスープ
グラタン仕立て
グリッシーニを添えて

~御造~
春潮まかせ 盛り合わせ
妻物彩々 刺身醤油

~強肴~
国産牛ステーキ
彩り野菜のグリル添え
三種のソースで

~冷菜~
琥珀ジュレの絢爛仕立て
  鮑 いくら 雲丹
花穂紫蘇 花弁百合根

~逸品~
バター薫る穴子のフラン
若草色の豌豆のソースで
桜海老のフリットと供に

~御食事~
温製 黒米饂飩
相模おろしと 大葉の香りをのせて

~水菓子~
マスカルポーネのティラミス
枝豆のクレーマと ブルーベリーのソース

※仕入れ状況により一部内容が変更となる場合がございます。






春のお品書き―月の香―

~Light~


雫

~春宵の旬彩~
春鰹のたたきガーリック風味
  山葵のジェノベーゼで
蕗の薹薄衣揚げ 百合根の泡
サーモン砧巻き キャビア添え
蛍烏賊の柚子胡椒漬け
アボカドチーズのブルスケッタ
  フレッシュトマトのカプレーゼ風

~御椀~
浅蜊と海老のクリームスープ
グラタン仕立て
グリッシーニを添えて

~御造~
春潮まかせ 盛り合わせ
妻物彩々 刺身醤油

~強肴~
外国産牛ステーキ
彩り野菜のグリル添え
三種のソースで

~逸品~
バター薫る穴子のフラン
若草色の豌豆のソースで
桜海老のフリットと供に

~御食事~
温製 黒米饂飩
相模おろしと 大葉の香りをのせて

~水菓子~
マスカルポーネのティラミス
枝豆のクレーマと ブルーベリーのソース

※仕入れ状況により一部内容が変更となる場合がございます。








ご朝食





朝食の主役は、お客様ご指定の時間に炊きあげるアツアツの土鍋ご飯。

あえて釜の蓋を開けたり、ご飯をよそうサービスはいたしません。
蓋を開けた時の香り、釜炊きならではのおこげをお愉しみください。

名脇役として、当館指定の箱根の養鶏場から毎日届く拘り卵や
バラエティ豊かなお惣菜たちをご用意致します。

自家製の出汁醤油やサクサク醤油で卵かけご飯としてお召し上がりいただけます。





朝食





ご朝食メニュー




料理長こだわりの惣菜各種


鯖のみりん干し


自家製肉味噌のふろふき大根


地養卵 各種


炊き立て土鍋ご飯


伊豆味噌の豚汁



※仕入れ状況により一部内容が変更となる場合がございます。  
※夏季~初秋期間につきましては衛生面を考慮し、地鶏卵は   
「温泉卵」でのご提供となります。あらかじめご了承ください。













allergies

食物アレルギーに関して



当館ではアレルギー物質を含む食材につきまして以下の対応が可能です。
アレルギー症状を発症される可能性のあるお客様については、
お客様の安全を第一に考えお食事の提供を控えさせて頂く場合がございます。
何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。




対応可能なアレルギー食材



エビ、蟹、鶏卵、そば、小麦、乳製品、落花生(アレルギー主要7品目) + 鶏肉、豚肉、牛肉





     ・上記品目が主原料として使用の場合、別の食材へ差し替えが可能です。
     ・つなぎや出汁、加工品などで上記品目を除去する対応は致しかねます。
      またそれらにアレルゲン物質が含まれている可能性がありますので、ご注意ください。
     ・当日のお申し出はお断りさせて頂きます。3日前までにお申し付け下さい。
     ・他のメニューと同一の厨房で調理、また機器についても共通のものを使用するため、
      調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性がございます。
     ・上記事由により、提供する料理は『完全なアレルギー対応メニュー』ではございません。
      予めご注意いただきますよう、お願いいたします。

     ※上記品目以外のアレルギー食材や苦手食材対応については、対応致しかねます。
     ※レストランなどのご利用に際しては、お客様にて最終的なご判断を頂きますようお願い致します。( 税込)