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堂ヶ島温泉郷 お刺身と天然温泉の宿 伊豆一 お食事楽しみページ

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クチコミ・お客さまの声
西伊豆方面は毎年違う宿に泊まっていますが、今まででいちばん良いと思いました!!
2017年08月13日 14:44:51
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平造り
まな板に魚の柵を置き、柵の右から真直ぐに切ります。「平つくり」は「引きつくり」とも言います。


うす造り
新鮮で脂のある魚は想像以上に固く身が締まってましている時につかいます。食感も楽しめます。


筋目造り
切りつけるとより食べやすく、醤油の付きもよくなり見た目に変化をもたらす。


そぎ造り
「そぎ造り」は白身の身がかたい魚を刺身にするときに、この切り方をします。


花造り
花びらに見立てて盛りつける細工、刺身の盛り付けに変化をもたらす技。


重ね造り
見た目に変化をもたらし、刺身の盛り付けに変化をもたらす技。



お刺身とお酒イイですね!!
仕上げの一品
常連さま!
にっこりフォト!
お客様からのコメント


▼2012年/西伊豆で唯一☆お食事自慢の温泉宿に選ばれました♪



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