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富士見高原ペンション RYOZO 食材と仕入先・調理メニュー

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クチコミ・お客さまの声
10月20日に宿泊しました。前日の真夜中に急きょ予約をしたにも関わらず、直ぐに連絡を下さり、また当日も小渕沢の...
2018年10月23日 23:14:49
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写真1
開業以来の洋風田舎料理です。基本、肉主体です。 スペアーリブは時間をかけてつけ込みオーブンで焼きます。素材によっては一度フライパンで焦がして、その後にオーブンで焼きます。手間の掛かる仕込ですが、永年の経験で調理しております。 仕入れ先は富士見Aコープ精肉部・オギノ茅野店。長く取引してますので細かいとこも手早く仕入れさせて貰います。 それと、土浦の横瀬精肉店は珍しい肉の部位を届けていただいてます。
写真2 写真3 写真4
この度リクエストを頂きました頬肉のビーフシチューウです。土浦の横瀬精肉店かクールで送って貰ってます。ただし、不定期です。 やはり洋食主体の家庭料理です。お客様がお見えの時その旬で季節感を楽しんでいただいております。 自家製のパンも作っておりますがこちらの 富士見町のふぁみーゆ。原村のパン工房。茅野市のパンDEチーノ。近所のカントリーキッチンと取り寄せております。 
写真5 写真6 写真7
二品目のお魚は、有頭エビや鮭を地域の新鮮野菜をチーズをたっぷり乗せてグラタンにしてます。   牛すねステーキです。注文してた牛を人数分を切り、トマトを丸のまま茹で、肉と一緒に煮込みます。お好みがありますので塩は控えめです。スープはごはんに混ぜて召し上がれば美味しいです。 南アルプスの白州工場から届けていただいてます、フランクフルトソーセージ自然の味です。 また、信州産軽井沢ソーセージは富士見町Aコープからお届けしてます。

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