日本の各地では、ブランド牛と呼ばれる高級な国産和牛が生産されています。中でも東海地方は、ブランド牛を中心に、極上の肉に出会える名店がひしめくエリア。生産量が少なくなかなか市場に出回らない貴重な品種もあるので、その地でしか味わえない上質な肉を食べに出かけましょう！
北アルプスに囲まれる飛騨エリアでは、美しい雪解け水と寒暖差のある気候のおかげで、健やかな黒毛和牛が育ちます。細やかな霜降りで脂に甘みがあり、舌の上でとろけるような食感の「飛騨牛」は、全国的に知られるブランド牛として不動の人気を誇っています。
飛騨牛食処 天狗 岐阜県高山市で1927年に創業した精肉店「天狗総本山」のレストランとして、1993年にオープン。メニューは網焼き、網焼きステーキ、しゃぶしゃぶの3種類に厳選。最上級の飛騨牛が皿に盛った状態で提供され、霜降りの美しい状態を確認してから目の前で調理します。リピーターに人気なのは、厚みのある最上級部位の肉を使った網焼きステーキ。舌の上でとろけるような飛騨牛の旨みを存分に味わえます。
網焼きステーキは厚みたっぷり。飛騨牛の旨みを味わうなら、ぜひともいただきたい一品
こちらは精肉部門で扱っている牛たん。ほかにも牛テールなど、飛騨牛の希少部位を扱う
しゃぶしゃぶは極上の肉をさっと湯通しして、レアの状態でいただきたい
店内にはテーブル席とお座敷があり、記念日にステーキを食べるというリピーターも多い
飛騨牛食処 天狗
TEL：0577-32-0147
住所：岐阜県高山市本町1-21
交通アクセス：高山駅より徒歩約10分
営業時間：11:00～16:00（LO15:00）
定休日：火曜
料金：網焼きステーキ…ロース7,000円／ヒレ7,400円、しゃぶしゃぶ…7,785円（1名分の料金、2名より注文可能）
やぐら 30年にわたって飛騨牛を提供している「やぐら」は、地元民からも親しまれる割烹居酒屋。しゃぶしゃぶやステーキ、すき焼きといった肉料理の王道から焼肉丼やにぎり寿司、串焼きまで、幅広いメニューが人気の理由。最高級の飛騨牛を、コースや一品料理など用途に応じて食べることができます。金沢や富山から届く新鮮な魚介類を扱ったメニューも多数あるので、日本酒片手に飛騨牛を味わいましょう。
一品料理でいろいろな味を少しずつ食べられる。お酒の肴にもぴったり
しゃぶしゃぶは、通常のものと特選と2つのコースがある。極上の肉とはまさにこのこと！
きめ細かな霜降りが飛騨牛の特徴。やぐらでは、最上級の肉質の飛騨牛を厳選
座敷席とカウンターがあり、1人でも気軽に足を運ぶことができる
やぐら
TEL：0577-33-4877
住所：岐阜県高山市有楽町50-2
交通アクセス：高山駅より徒歩約7分
営業時間：11:00～14:00、17:00～21:00
定休日：不定休
料金：飛騨牛しゃぶしゃぶ3,600円～（一人前）、飛騨牛すき焼き3,600円～（一人前）、ステーキ3,300円～、飛騨牛焼肉丼1,600円～
丸明 高山店 さまざまな部位の飛騨牛を食べるのなら、精肉店直営ならではの低価格が評判の「丸明」へ。ステーキやしゃぶしゃぶも人気メニューですが、ここでおすすめしたいのは焼肉。ロースや上カルビ、赤身など部位ごとに異なる美味しさを味わいつくしましょう。ランチセットや平日限定のお得なメニューなど、手軽に飛騨牛を味わうこともできるので、家族連れにも大人気です。
5等級の飛騨牛のステーキはあっさりとした味なので、どんどん箸が進む
すきやきやしゃぶしゃぶも、最上級の5等級を使用している
精肉店直だからできる高品質と低価格で、地元民にも親しまれている
レストランと精肉店が同じ建物なので、お土産用の精肉購入もぜひ！
丸明 高山店
TEL：0577-35-5858
住所：岐阜県高山市天満町6-8
交通アクセス：高山駅より徒歩約5分
営業時間：11:00～21:00（LO20:30）
定休日：元日のみ
料金： A5サーロインステーキ4,480円（200g）、A5ヒレステーキ3,980円（120g）、すきやき6,980円（一人前の値段、二人前から可）、しゃぶしゃぶ6,980円（一人前の値段、二人前から可）
ご当地ならでは情報!
飛騨牛本来の味を感じるなら、王道ですがやっぱりステーキがおすすめ。ちょっと贅沢ではありますが、ハンバーグやハンバーガーも人気がありますよ。手軽に食べるのなら、コロッケやカレーも飛騨牛の味と実によく合うんです。飛騨牛の芳醇な香りと味を、いろいろな食べ方で味わってください！
飛騨高山エリアの観光スポット
- ・世界遺産 白川郷
- ・飛騨大鍾乳洞
- ・光ミュージアム
- ・小京都高山の町並
- ・新穂高ロープウェイ
- ・桜山八幡宮
- ・飛騨民俗村・飛騨の里
- ・飛騨高山美術館
- ・高山陣屋
- ・乗鞍山麓 五色ヶ原の森
- ・光ミュージアム
日本の三大和牛として名高い「松阪牛」は、三重はもとより全国的に人気のあるブランド牛。きめ細かい霜降りと上質な香りが特徴で、なめらかな舌触りの肉を味わえます。生産の歴史が長いこともあって、すき焼きやしゃぶしゃぶといった高級店からリーズナブルな焼肉店やステーキ店まで、幅広い価格帯の専門店がしのぎを削っています。
牛銀本店 明治時代、牛丼と牛めしで一般庶民に広く牛肉を広めた老舗店。大正末期に建てられた風情ある建物の中、極上の松阪牛をいただきます。しゃぶしゃぶやすき焼きも定番人気ですが、白しょうゆと昆布だしをつかった「汐ちり」というあっさりとした味わいのすき焼きも人気メニューの一つ。近くには「洋食屋牛銀」という系列店もあり、ビーフカツレツやカレーといった洋食を提供しています。
霜降りが美しい松阪肉は、舌の上でとろけていくような食感
すき焼きは、創業当時から変わらない砂糖と醤油の味つけのみの松阪流
系列店「洋食屋牛銀」のメニューの一例。ハイカラなメニューが並ぶ
結婚式などハレの日の会食にもぴったりな、由緒ある店構え
牛銀本店
TEL：0598-21-0404
住所：三重県松阪市魚町1618
交通アクセス：松阪駅より徒歩約15分
営業時間：11:00～20:00（LO19:00）
定休日：月曜日
料金：すき焼き8,672円～、汐ちり8,672円～、しゃぶしゃぶ8,672円～（いずれも1人前）
一升びん 一頭買いすることによって、A5等級の松阪牛をリーズナブルな価格で提供してくれる「一升びん」は、観光客はもちろん地元客も足しげく通う人気の焼肉店。最上級ランクの松阪牛を扱う焼肉店は少なく、松阪エリアでも貴重な存在です。あぶり焼きやカルビのほかに、テールやセンマイといった珍しい部位も味わうことができます。すき焼きやしゃぶしゃぶなどいろいろな肉料理を扱う系列店や支店もあるので、そちらもチェック！
松阪エリアでしか味わえないといわれる、幻の松阪牛ホルモン！
炭火でさっと焼いて、創業当初から伝わる秘伝の味噌だれをつけて味おう
松阪牛の最上級クラスであるA5等級。クセのない脂身の旨みを感じてみて
昔ながらの焼肉店という雰囲気の店内で、気兼ねなく焼肉を堪能しよう！
一升びん 本店
TEL：0598-26-4457
住所：三重県松阪市南町232-3
交通アクセス：松阪駅より徒歩約15分
営業時間：11:00～22:30（LO22:00）
定休日：無休
料金：松阪牛A5セット5,400円、松阪牛A4セット4,320円、ほか単品メニュー多数あり
ステーキハウス三松 1938年創業の老舗店。松阪牛協議会が選ぶ上位入賞牛を購入しており、極上の肉が味わえると地元民も通います。口の中に入れると、肉の甘みをいっぱいに感じられるステーキは、食べ方や部位を細かく選ぶことが可能。ボトルワインやウィスキーなどアルコールの種類も豊富なので、お酒と肉のマリアージュを堪能しましょう。
美しい霜降りの松阪牛は、良質なものを厳選している。肉の品質に定評あり
炭焼き、鉄板と焼き方をチョイスできる。金額は、リーズナブルなものから最上級までさまざま
見事な手さばきで、シェフが目の前で調理をしてくれる
ボリューム満点のステーキが人気の「鉄板焼きステーキ定食」
ステーキハウス三松
TEL：0598-21-1411
住所：三重県松坂市中町1966
交通アクセス：松阪駅より徒歩約10分
営業時間：11:00～21:00
定休日：水曜
料金：鉄板焼ステーキ8,920円～、炭焼ステーキ8,920円～（定食メニューあり）
ご当地ならでは情報!
松阪牛そのものを味わうならば、塩こしょうだけでシンプルに食べてほしいです！ 現地では牛すじカレー、しぐれ煮、牛肉みそといった珍しいメニューもありますよ。高級なお肉ではありますが、地元の松阪では、ホルモン焼や焼肉店などの 松阪牛を手軽に楽しめるお店が充実しています！
松阪エリアの観光スポット
【松阪市内】
- ・御城番屋敷
- ・松阪城跡（松坂公園）
- ・松阪農業公園ベルファーム
【松阪市から1時間以内】
- ・伊勢神宮 外宮
- ・鳥羽水族館
- ・津城跡
- ・伊勢神宮内宮
- ・ミキモト真珠島
- ・ルーブル彫刻美術館
- ・熊野古道
- ・石神さん
