箱根　オーベルジュ漣−Ｒｅｎ−のクチコミ･お客さまの声

先日はご利用ありがとうございます。
今年の冬は、雪はそれほど多くは降りませんでしたが、冷え込みの厳しい日が続きました。
それでも春になれば、樹々の新芽は萌え出て、小鳥たちが森の梢を飛び交っています。
漣−Ｒｅｎ−は今年でオープン７年目を迎えますが、スタッフが植えたハーブやツタの葉が、年を重ねるごとに成長し、元からあった森の自然に溶け込んで来ました。
どんなに寒くても、必ず春が来て、森一面に広がる新緑の萌黄色を目にすると、毎年の事ながら、人智の及ばない自然のチカラを感じます。
美しい風景と、そして何にも増して、一皿の料理が、お出でになる方々の記憶に残る場所となれば幸いと存じます。
またの機会がございましたら、どうぞお越し下さいませ。
早速のご投稿ありがとうございました。

先日は、ご遠方よりお越しいただきまして、誠にありがとうございます。
お気に召していただきました「海の贅沢なカクテル」は、シェフのスぺシャリテのひとつとして、リピーターの方々にもご好評を頂戴しております一品です。
その他にも、パテ・アンクルート(フランス田舎風テリーヌ）や、箱根西麓野菜のガトー仕立てなど、スぺシャリテとしてご支持をいただいているオードブルがございますので、またの機会がございましたら、是非ご賞味下さいませ。
メニューに「ストーリー」があると、おほめをいただきましたが、料理は素材と素材のハーモニーを探し求める音楽のようでもあり、また、メニューを作り上げて行くプロセスは、まさに一篇のストーリーを書き連ねる小説のようでもあります。
ご評価に恥じぬよう、日々努めてまいりたいと存じますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。

先日は、ご家族でのご利用ありがとうございます。
料理のご評価、或いは、ご満足の度合いは千差万別、人それぞれに異なりますが、おいしいと云える料理には共通するものがあります。
素材やテクニックももちろん、その大切なもののひとつである事に間違いはございませんが、いちばんは料理人の作りものではない前向きの誠意だと思います。
今は流通が発達して、産地の食材が短時間で直送出来る時代ですが、当シェフはほとんど毎朝、市場へ寄ってから厨房へ来ます。
市場へ行けば、なによりも旬がわかりますし、日々の天候による食材の微妙な変化もキャッチする事が出来ると云います。
自分の目で見て、選んだものを提供する、と云う姿勢こそが、永くご支持をいただける料理につながっている道だと思います。
海外からでございますと、ご再訪は中々大変かと存じますが、お嬢様がご帰国の際は、皆様でご来館のほどお待ち申し上げます。

たびたびのご利用、ありがとうございます。
当館は、交通の便が決して良い立地ではなく、むしろ、最寄りのバス停から徒歩でお出でになる場合は、途中から坂道のご負担をおかけする山の中に建っております。
それにも関わらず、時を変え、季節を変えて、幾度となくお越し下さるお客様には「感謝」と云う他、言葉がございません。
料理と云うものは、大胆に見えて繊細、意外かと思えばむしろ調和だったりと、一皿一皿に、実に奥の深い世界が広がっています。
初めてお越しになる方にとっても、繰り返しお出で下さるお客様にとっても、長くご支持をいただけるよう努めてまいりたいと存じます。
今後とも、更なるごひいきのほど、よろしくお願い申し上げます。

先日はご利用ありがとうございます。
スタッフが寒空の下、気合いを入れて作った雪だるまも、一昨日の雨でほとんど溶けてしまい、今日は朝から箱根にも穏やかな陽が降り注いでいます。

ご指摘をいただきました客室のゴミ箱は、ご利用に際し、転倒などによりご不便をおかけしないカタチと置き場所をご配慮させていただいております。
他のお客様の使い勝手もお伺いし、スタッフ間でも確認した上で、改善を図りたいと存じます。
また、タオル掛けに付きましては、リビングスペースに設置した場合、無粋な印象を与える為、リニューアルの際、パウダールームに設置をいたしました。
パウダールームの洗面スペース足元には冬季用のヒーターがあり、こちらをご利用いただくと、保温とタオル乾燥が出来るようになっておりますが、客室ご案内時にご説明が足らず、誠に申し訳ございませんでした。
また、レストランで料理ご提供の際、メニューのご説明に一部不足がございました点、上記と合わせて重ねてお詫び申し上げます。
ご利用のお客様にご不快、ご不便の無い様、スタッフ間で留意に努めてまいります。
早速のご投稿ありがとうございました。

先日はご利用ありがとうございます。
オーベルジュの楽しみは、何といっても料理に尽きますが、それを取り巻く環境も大切です。
お気に召していただいたように、大自然の息吹きを感じながら、親しい方とゆったりとした晩餐を過ごす事は、この上なく幸福なひとときだと思います。

自然が育む素材には季節ごとに色があります。
冬は落ち着いた茶系の濃い色が多く出回り、春になると、緑をまとった食材が出番を待ちかねたように一斉に届きます。
当たり前のようですが、季節の素材を皿に盛り込むと、季節の色になります。
お出でいただいた方々おひとりおひとりに、季節の色と、そして薫りを体感していただける一皿をご提供したいと考えております。
巡る季節、またのご来館をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます。

先日はお寒い中、ご来館ありがとうございます。
料理、お気に召していただきまして、感謝申し上げます。
召しあがっていただいたフルコースメニューは、オープン以来、お客様の反応を見ながら、シェフが随時作り変えてまいりました。
その過程で、いくつか「スぺシャリテ」と呼ばれるメニューが出来ました。
当初は、たとえば夏だけの限定メニューだった「海の贅沢なカクテル」などがその一例です。
秋に再訪されたお客様から、この前に来た夏に食べた魚介類のオードブルはありませんか、と聞かれ、それが一度ならず、二度三度と別のお客様からもリクエストをいただき、今では通年の定番メニューとなりました。
思うに、「スぺシャリテ」と呼ばれるものは、シェフ自らが誇らしげに、或いは声高に、「このメニューは自分が練りに練って作ったルセット」だ、などと云うものではない、という気がいたします。
お客様に、美味しい、もう一度あれが食べたい、そうおっしゃっていただいて初めて成立する、いわば自然発生的に生まれ、認められた料理がスぺシャリテにふさわしいものだと思います。

なお、今月中旬より４月後半まで、リーズナブルにご利用をいただけるオープン６周年アニバーサリープランをご用意いたしました。
詳細は当館ホームページをご覧下さいませ。
又の機会、ご再訪お待ち申し上げます。
ご投稿ありがとうございました。

先日はご利用ありがとうございます。
時折ちらちらと小雪が舞う、肌寒い中、お越しいただきまして感謝申し上げます。
晴れた日に舞い降りて来る雪を風花と申しますが、イブの午後は、風花の午後でございました。

オープンから数えて７度目の冬を迎えましたが、お越しの皆様には、おかげさまで本当にたくさんのお声を頂戴するに至りました。
良きにつけ、悪しきにつけ、ご意見をいただけるという事は、どこかご記憶に留めていただけるものがあればこそ、だと思います。
今年は、大地震という、人が抗う事が出来ない自然の脅威を目の当たりにした一年だったがゆえに、こうして平和に年の瀬を迎える事が出来るのは、とても幸せな事です。
来年もまた、たくさんのお声をいただけるようにスタッフ一同励んでまいりたいと存じます。
巡る季節、またのお越しをお待ち申し上げます。

先日はご利用ありがとうございます。
又、過分なご評価も頂戴し、重ねて御礼申し上げます。
今回お泊りいただきましたスーペリアツインのお部屋は、昨夏のリニューアル以来、誕生日や結婚記念日などでお使いいただくお客様を始めとして、ご利用の皆様にご好評をいただいているお部屋でございます。
部屋の広さや露天風呂スペースの広さに加え、本館宿泊棟から離れたところに位置するため、プライベート感の高いところがご支持をいただいている要因だと思います。
ご意見をいただきましたワインに付きましては、ソムリエ他、レストランスタッフ共々、研鑽を重ねてまいりたいと存じます。
又、ワインがお好きなお客様のために、よりご満足をいただける品揃えと、セラースペースの拡充を年明けに予定しております。
今後ともごひいきのほど、よろしくお願い申し上げます。

いつもご利用ありがとうございます。
また、このたびはご家族揃ってのご来館、重ねて感謝申し上げます。
当日は早朝から初雪が降り、お越しのお客様にはお早めにご連絡させていただきましたが、昼前には雪も降り止み、皆様支障なく無事にお出でいただきました。
早いもので当館もオープン６周年を迎え、これもひとえにお出で下さるお客様のおかげだと、スタッフ一同感謝いたしております。
お誕生日と、私共のオープンの日がご一緒との事、偶然ではございますが、これも何かのご縁かと存じます。
お客様と同じくリピーターの方で、お飼いになったワンちゃんに「漣」というお名前を付けて下さった方もいらっしゃいます。
皆様に親しんでいただき、末長くごひいきにしていただけるよう努めてまいりますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。

先日はご利用ありがとうございます。
ご指摘をいただきました点に付きましては、スタッフひとりひとりが自分の所作に気を配り、お客様が居心地のよい空間でお寛ぎいただけるよう、留意してまいります。
また、ワインは個人的な嗜好が多岐に渡る為、お客様のお好みやご要望をお伺いしてから、お勧めをさせていただいておりますが、ご自分で指定される方も多く、選択の際のお声掛けには細心の注意を要するものがございます。
当レストランには、マネージャーとマダム、二人のソムリエがおりますが、このたびのご意見を糧として、お客様のご要望を推し量り、お声掛けのタイミングを常に意識してサービスに臨む事を、改めて心がけたいと存じます。
ご投稿ありがとうございました。

先日はご利用ありがとうございます。
箱根は、日を追うごとに深まる秋の気配を感じさせる風景が広がっています。

このたびは温泉のご利用に際し、ご満足をいただけず申し訳ございませんでした。
ご利用当日は、温泉供給会社の温泉管定期清掃のため、日中にかけ流しが数時間ストップした為、お客様がご利用になるお時間に通常の湯温が回復しなかったのが原因でございました。
このような場合、本来は足し湯にて補うところが、あいにく給湯ボイラーの燃焼不良により、それが出来ず、ご指摘のような状態になってしまいました。
今後は、ご利用のお客様に対し、不備の無いように、施設動力のメンテナンス、並びに浴室内の管理に改めて注意してまいりたいと存じます。
早速のご投稿ありがとうございました。

先日はご遠方よりお越しいただきまして、誠にありがとうございます。
旅行の計画をされる場合、ガイドブックやインターネットでのエリア検索に加え、データとして、施設ごとの口コミもかなり大きな情報源である事が、ゲストの方々のお声を聞くたびに理解出来ます。
私共が提供する側として常々意識しておりますのは、過剰な情報を流さない事、等身大であるという事です。
お越しになる前に必要以上の期待を抱かせるのではなく、来ていただいた上で初めてご満足をいただけるものをご提供する事が良いのでは、と考えております。
お出で下さった方々それぞれに、「自分へのご褒美」でした、とおっしゃっていただけるよう努めてまいりたいと存じます。
早速のご投稿ありがとうございました。

先日はご遠方よりお越しいただきまして、誠にありがとうございます。
ススキの穂が黄金色に変わり、モミジの葉が紅や黄に染まり始め、庭先には金木犀の香りが漂い、いつの間にか箱根も秋の装いです。
美しい風景の中、散策はもちろん、食事にも最高のこの季節、さまざまな美味しい食材が、地産のみならず、フランスからも届きます。
又の機会がございましたら、季節をご体感いただける一皿をご賞味下さいませ。
今後ともごひいきのほど、よろしくお願い申し上げます。

先日は台風による悪天候の中、お越しいただきまして、誠にありがとうございます。
夏の間、夕暮れともなれば、森のあちこちで騒がしいほどに鳴いていたヒグラシの声もいつの間にか収まり、この台風が通り過ぎる頃には、鈴虫の声が秋の訪れを教えてくれるのだと思います。
ご指摘をいただきました客室の仕様と調度品、及びレストランのセッティング等に付きましては、不定期ではございますが、随時進めております施設改善、並びに今後予定しております大小様々なリニューアルの際に、ご参考意見のひとつとして留意させていただきます。
このたびはお身内の不測の事態にて、お早めにお帰りになったのにも関わらず、早速のご投稿を頂戴いたしました事、スタッフ一同感謝申し上げます。

先日はご連泊ありがとうございます。
当館の大浴場は、窓の向こうに森の緑が広がっており、ご入浴の際に自然の野趣を体感していただけますが、反面、ご指摘のように虫が入り込んだりする事がございます。
定期清掃や点検時には、取り払うよう注意しておりますが、森の中、並びに季節がら完全に除去する事は難しいものがございます。
浴室のみならず、ご滞在に際し、極力、お客様にご不快のないよう、心がけてまいりたいと存じます。
今後ともよろしくお願い申し上げます。

先日はご遠方より、また、台風通過に伴う悪天候の中、お越しいただきまして誠にありがとうございます。
料理、他お気に召していただき、スタッフ一同深く感謝申し上げます。
当館は今年でオープン６年目になりますが、おかげさまで季節を変えてご利用を下さるお客様も増え、今日に至っております。
お客様の思い、迎えるスタッフの思い、それぞれに人の思いが日々積み重なって店は続いて行くのだと思います。
ご遠方ではございますが、またの機会がございましたら、ご来館のほどお待ち申し上げます。

先日はご利用ありがとうございます。
オーベルジュというスタイルは、余暇の過ごし方が上手なフランス人が創り出した文化、と云われています。
言い換えれば、オーベルジュは大人が日常を離れて美食のひとときを楽しむ場所です。
都会にはない自然の中に身を置き、ゆっくりと食事を味わい、心地よい余韻の中で深い眠りに着き、小鳥のさえずりで目を覚ます。
お出でになった方、ひとりひとりがリラックスした時間をお過ごしいただけるよう努めてまりたいと存じます。
またの機会がございましたら、季節の料理と、にごり湯をお楽しみ下さいませ。

先日はご利用ありがとうございます。
ワインリスト、並びにフルコースのメニューに付きましては、お声をかけていただければディナーの前、ラウンジやお部屋でご覧いただけますので、またの機会がございましたら、ご遠慮なくお声掛け下さいませ。
また、お部屋の露天風呂はミストイオンのバブルが肌に心地よいシルキーバスと呼ばれるもので、かけ流しの大浴場とは異なった仕様をお楽しみいただけるようご配慮させていただきました。
いただいたご意見は施設改善に活かしてまいりたいと存じます。
今後とも、ごひいきのほど、よろしくお願い申し上げます。

先日はご利用ありがとうございます。
ご意見をいただきました料理に付きましては、オープン以来、シェフが改善を重ね、メニューも少しずつ選択肢を増やして来たものです。
開業時より、お客様のご要望で最も多かった点は、それぞれの嗜好や体調等により、選べる品目を複数ご用意していただきたい、というお声でした。
料理には食べる楽しみの前に、選ぶ楽しみが加われば、より美味しく召し上がっていただけるのでは、と私たちスタッフは考えております。
お勧めのメニューに付きましては、サービスの者にお客様のお好みをおっしゃっていただければ、ご希望に沿えるようお口添えさせていただきますので、ご遠慮なくお声をおかけ下さいませ。
今後とも、ごひいきのほど、よろしくお願い申し上げます。