虎杖浜温泉　ホテル　いずみ

Ｑ.いずみのお料理の特色は？

当館は近隣のホテル旅館業では数少ない、 水産物市場の仲買権をもっているので、
四季を通し前浜の新鮮な魚介が手に入ります。
その中でも良いものだけを選び抜き、グレードの高い料理に仕上げています。
虎杖浜名産であるたらこや毛蟹、つぶや北寄、烏賊など、前浜産の魚介はもちろん、
最近ではエゾシカなど北海道ならではの味覚を提供しております。

Ｑ.料理に対する「こだわり」をおしえてください。 当館に勤めてから時間はかかりましたが、 地元の漁師さんたちと心が通じ合うようになり、前浜のものをいかに 美味しく仕上げるか、調理法についても意見交換 できるようになりました。 彼らから「自然の恵みは自然に仕上げる」ことが、 最も美味しくいただく調理法であることを知り、私もここでしか 味わえない、気取らない料理をつくり続けたいと考えています。 Ｑ.お客様に向けてメッセージをお願いします。

日本中どこにいても、一年中様々な土地の味覚が手に入る便利な世の中になりました。
そのお陰か、お客様の中には、いつでも同じものが味わえると 思われている方もいらっしゃいますが、
そうじゃないんですよね。 晴れの日もあれば、雪の日もあり、北海道でも台風は来ます。
当館の料理が、四季を通して前浜産の魚介、地物にこだわるということは、この自然と共存共栄しているということなんですね。
もちろん、どんなときでも美味しい料理はご提供します。

それが我々料理人の腕の見せどころですからね（笑）。